Домой Салаты Салат из печени с овощами

Салат из печени с овощами

62
0

Отличается простотой, сытностью и хорошим вкусом. Заправляется сметаной с хреном.Ингредиенты

  • 250 г говяжьей, телячьей печени
  • 100 г моркови (1 шт. крупнее средней)
  • лук красный – небольшая головка (или обычный)
  • 2-3 картофелины (220-250 г)
  • 4-5 корнишонов (или 2 маринованных огурчика)
  • соль, по желанию — перец

заправка

  • 4-5 ст. ложек сметаны
  • 1-2 ч. ложки хрена
  • соль – щепотка-две

Способ приготовления

Заливаем картофель и морковь кипятком, отвариваем до готовности. Печенку нарезаем кусками не толще 2-3 см, тоже заливаем кипятком и варим на слабом огне не более 7-9 минут. Чтобы убедиться в готовности – разрезаем кусочек.

Когда печень немного остыла – нарезаем кусочки на мелкие кубики не больше 1 см.

Таким же кубиком нарезаем картофель, чуть мельче – морковь.

Остается мелко порубить лук и корнишоны.

Соединяем все компоненты, солим и перчим. Смешиваем сметану с хреном, добавляя его понемногу, пробуем, чтобы заправка не была очень ядреной. Заправляем салат и даем постоять полчасика, чтобы суховатая после варки печенка пропиталась соусом и стала сочнее.

ПримечанияПеченку мы нарезаем перед варкой, чтобы сократить ее продолжительность. Как только середина куска перестает быть розовой – печень готова. Переваривать ее (как и пережаривать) – это риск, что печень станет твердо-резиновой.

Этот салат мы можем готовить не только со свежесваренной печенью, но использовать остатки той, что мы варили, жарили или запекали накануне.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*