Салат на зиму из баклажанов и болгарского перца

Сегодня в рубрике «Домашние заготовки» я публикую для хозяек рецепт заготовки на зиму – салат из баклажанов и болгарского перца.

салат из баклажановПродукты для приготовления салата:

  • баклажаны и перец болгарский — по 2 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • зелень петрушки — 80 г
  • вода, подсолнечное масло и уксус (столовый) — по 250 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 1 ст. ложка

Салат из баклажанов и болгарского перца, приготовление:

  1. Хорошо вымойте зелень и овощи. Дайте обсохнуть.
  2. Очистите перец от семян и нарежьте широкими дольками. Баклажаны порежьте кружочками 0,8-1 см толщиной.
  3. Измельчите петрушку и очищенный чеснок.
  4. Влейте в воду масло подсолнечное, уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения.
  5. Опустите перец на 5 минут в кипящий маринад. Извлеките с помощью шумовки в отдельную посуду. Таким же образом отварите баклажаны.
  6. Уложите в стерилизованные банки, чередуя слои, баклажаны и перец. Каждый слой присыпьте петрушкой и чесноком.
  7. Вскипятите маринад и залейте подготовленные овощи.
  8. Прикройте банки с салатом металлическими крышками. Поместите в кастрюлю с горячей водой, предварительно уложив на дно тканую салфетку или полотенце.
  9. Стерилизуйте на небольшом огне 15-20 минут (время будет зависеть от объема).
  10. Банки закатайте, поставьте вверх дном, укройте одеялом или пледом. Оставьте банки в таком положении до полного охлаждения.

Зимой салат из баклажанов и болгарского перца хорошо использовать в качестве закуски на праздничном столе.

 

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

2 комментария

  1. Анита:

    Мы очень любим баклажаны. Но почему-то не стали в этом году консервировать на зиму. А выглядит так аппетитно.

  2. Серёга:

    Нужно обязательно попробовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*