Содержание
Праздничный стол – это, прежде всего, оригинальные и вкусные блюда. И неизменным угощением любого застолья являются салаты. Из нашего обзора вы узнаете, как их правильно готовить, какие пользуются особым спросом, а также тонкости подачи закусочных блюд.
Так что же такое салат:
- Растение, состоящее из кочана и листьев, которое употребляют в пищу в сыром виде.
- Блюдо, содержащее кусочки разных продуктов, в которые добавляются приправы и заправки.
Для праздничного меню нужно выбрать не только вкусные блюда, но и достаточно оригинальные салаты, которые могут быть представлены, как кейтеринг закуски.
О еде из истории
Идея приготовления салатов впервые пришла в голову владельцам замков еще в эпоху средневековья. Ведь когда гости надолго задерживались, необходимо было экономить. И некоторые сообразительные повара нашли способ с пользой применять остатки еды. Их нарезали кусочками, перемешивали и добавляли соль.
Что интересно, свое название блюдо получило от итальянского salato, что переводится, как соленый. Соль была не всегда, и вместо нее в ход шел уксус. Для лучшего вкуса использовали оливковое масло. Сейчас во всем мире используются сотни разных рецептов приготовления салатов. У традиционных вариантов существуют вариации, придуманные поварами и домохозяйками.
3 лучших традиционных салата
Для подачи на праздничный стол пользуются популярностью классические решения. Это цезарь, оливье и греческий, приготовленные в разных вариациях. Разберемся, как готовят самые лучшие салаты и как добиваются неповторимых вкусовых ощущений.
Цезарь
Очень вкусный салат из овощей назван не в честь императора. Его придумал Цезарь Кардини из Америки. Его рецептура предполагает соединение таких ингредиентов, как сыр Пармезан, хрустящие гренки из белого хлеба и листья романо. Салат делает необыкновенным особая заправка, которую делают из желтков, обваренных в течение минуты в кипятке, и оливкового масла. Простые компоненты тщательно сбиваются. Для создания пикантного вкуса в заправку добавляют сок лимона, чеснок, а также вустерский соус, приготовленный из рыбы, сахара и уксуса. Чтобы блюдо стало более сытным, добавляется курица или креветки. Профессиональная кейтеринговая компания может организовать подачу любого варианта блюда.
Эффектное блюдо позволяет получить комбинация поджаренных гренок и насыщенных зеленых листочков. Для оформления используются половинки яйца и томаты черри. С такими продуктами салат становится более красочным.
Греческий
Этот салат идеально подходит для праздничного застолья. Его делают из огурцов, маслин, томатов, феты и лука шалот. Сыр и овощи режутся кубиками, а лук – тонкими полосочками. Маслины можно разрезать на две половины или положить целиком. Заправка состоит из оливкового масла и приправ. Это обязательно орегано, черный перец и соль. Современный вариант блюда предполагает добавление каперсов, анчоусов и зеленого перца.
Блюдо в современном исполнении пользуется особой популярностью благодаря необычному сочетанию сыра и овощей. Любой из вариантов предлагает доставка еды кейтеринг Москва. Греческий салат – настоящий шедевр любого застолья.
Необычные секреты обычного оливье
Сытный и вкусный салат впервые представил миру повар из Франции Люсьен Оливье. Он также был основателем ресторана «Эрмитаж» в Москве. В своем блюде он попробовал соединить вкусовые предпочтения русских и французов. В результате получился роскошный салат. В его составе присутствуют свежие огурцы, мясо жареных рябчиков, оливки, каперсы и картошка. Заправка была создана из соуса Провансаль или майонеза и острого соуса соя-кабуль. В дальнейшем другие повара много экспериментировали над блюдом. Они добавляли вместо рябчиков курицу или даже другую дичь. Пробовали добавлять зеленый горошек, пикули, раков и трюфели.
Простой рецепт
К самым простым вариациям Оливье относится блюдо с колбасой. В салат добавляется картошка, соленые огурцы, морковь и зеленый горошек. Изысканных ингредиентов не предусмотрено. Но блюдо получается очень вкусным и сытным. Для оформления используется красивый декор, что позволяет сделать салат праздничным и оригинальным.
4 самых вкусных салата оригинального исполнения
На праздничный стол можно поставить самые разные салаты. Но существуют наиболее распространенные варианты, разделенные в нашем обзоре в зависимости от основных продуктов в составе.
Блюдо со свежими овощами
Необычные и вкусные салаты для праздничного стола делаются из овощей. Многие рецепты по достоинству оценят вегетарианцы и почитатели здорового питания. Рецепты включают свежие овощи и растительные заправки. Для приготовления блюд применяются продукты, не подвергающиеся тепловой обработке. Все овощи нарезаются крупными кусками. Легкие весенние салаты украсят праздничный стол в любой сезон.
Микс из овощей – идеальное решение для веганов и для постного стола. Для приготовления блюд применяется зелень, оливковое масло, огурцы и помидоры. Обязательно используются заправки из пряностей и масел холодного отжима. Важным условием для праздничного стола для таких салатов является красивая подача – изысканная сервировка и яркие краски продуктов.
Рыбные салаты
Для приготовления более сытных блюд применяется рыба, которая превосходно сочетается с зеленью. Особой популярностью пользуется салат нисуаз. Блюдо было создано в Ницце, откуда и пришло его название. Повар, придумавший салат, использовал для него вареные яйца, анчоусы и свежие овощи. Заправка делается из нерафинированного оливкового масла. Нисуаз готовят в разных вариантах – с вареной стручковой фасолью, с маслинами и тунцом. Также добавляются овощи, прошедшие тепловую обработку. В масло добавляют сок лимона и винный уксус. В результате получается соус с пикантным вкусом.
Для придания сытости в салаты с овощами добавляют ветчину, сыры и мясо птицы. Это позволяет сделать вкус более богатым.
Салаты с морепродуктами
Оригинальные блюда для праздничного стола включают морепродукты, некоторые из которых являются деликатесами. В результате крабы, мидии, кальмары и креветки замечательно сочетаются с рукколой, огурчиками, батавией и романо. Для приготовления заправки применяют сок грейпфрута, лайма или лимона. Для вкуса добавляются орехи. Иногда используются необычные компоненты в виде авокадо, жиле или апельсиновой глазури.
Комбинации из деликатесных морепродуктов и простых овощей позволяют создать блюда с необыкновенным вкусом. Интересный салат можно сделать из молодого картофеля, мяса краба, свежих огурцов и рукколы. В результате получается шикарное блюдо, но не такое дорогое.
Мясные салаты
Особым спросом пользуются салаты с добавлением мяса. Повара добавляют разные сорта этого продукта – птицу, говядину, дичь и даже субпродукты. Для придания изысканного вкуса в блюдо добавляются различные заправки. Повара используют соки цитрусовых и ягоды, а также сливочные и томатные соусы. Необычный вкус позволяют получить имбирно-лимонные, чесночные и медово-горчичные заправки.
В качестве закуски применяются и бюджетные варианты – вместо мяса добавляется копченая или вареная колбаса.
Мясо разных сортов и изделия из колбасы прекрасно сочетаются с зеленью и овощами. В блюдо добавляются петрушка, укроп, огурцы, болгарский перец и томаты. Вместо овощной основы можно использовать фрукты. К мясу идеально подходят айва, груша и яблоки.
Как подавать салаты
Особенности подачи блюд зависят от формата торжественного события. Для традиционных банкетов в европейской стилистике подходят порционные салатники. Для застолья в лучших русских традициях салат подается в огромном блюде с отдельной ложкой для раздачи. Гости сами берут необходимое количество себе в тарелку.
При организации фуршета салаты подаются отдельными порциями фингер–фуд. Для этого подходят стаканы, бокалы, баночки и креманки. Посуда должна быть максимально простой, а главный акцент делается на декоре блюда. Стоит рассмотреть варианты из фаянса, белого фарфора или прозрачного стекла. Если посуда цветная, лучше, чтобы она сочеталась с оттенками какого-либо продукта в блюде. Это позволит создать гармоничную сервировку.
Опять немного истории
Впервые салаты стали подавать перед основными блюдами. И это делалось в целях экономии. Ведь овощи для приготовления закусок обходились дешевле мяса. Порядок подачи сохранился и в наши дни, но по другим причинам. Диетологи утверждают, что клетчатка усваивается медленно, а углеводы – быстро. Поэтому еду следует начинать с овощей, которые богаты клетчаткой. Затем употребляются белковые продукты. А углеводы в виде выпечки и десертов подаются в завершение трапезы. Такое питание способствует нормальному пищеварению. Происходит быстрое насыщение организма, а вредное действие углеводов уменьшается, что способствует сохранению стройной фигуры.
Полезные советы по приготовлению и подаче салатов
Простые овощные салаты могут быть самостоятельным блюдом или использоваться в качестве гарнира к морепродуктам, плову или мясу. Все продукты нарезаются одинаковыми кусочками. Это позволяет создавать насыщенный вкус, а ингредиенты не перебивают друг друга.
Чтобы выполнить нарезку кружочками, брусками или кубиками подходит нож с острым и тонким лезвием. Но зелень для салатов повара рекомендуют рвать, а не резать – за 30 минут до подачи. Но есть и исключения. Например, слоеные блюда, которым требуется время на пропитку. При использовании жареных или вареных продуктов их следует предварительно остудить. Горячие компоненты могут негативно отразиться на вкусовых свойствах свежих.
Добавлять соль в блюдо из овощей рекомендуется перед подачей. Если посолить раньше, продукты начнут выделять сок, что вызовет появление горечи. Для салатов из овощей с нежной мякотью соль не требуется. В этом случае применяется сок лайма или лимона.
Используя рецепты с точным указанием всех ингредиентов, приготовить вкусные салаты сможет каждый.
Кому хорошо удаются салаты
Сделать вкуснейшие закуски и салаты под силу как домохозяйкам, так и начинающим осваивать поварское дело. Но перед праздником не всегда есть время заниматься заготовками или приготовлением даже простых блюд. В этом случае можно обратиться к кейтеринговым компаниям, которые предлагают самые разные блюда. Профессиональные повара выполнят как традиционные салаты по классическим рецептурам, так и оригинальные авторские блюда.
Для мероприятия с участием до 50 человек представлен огромный выбор меню. В каталоге более 3 тыс. вариантов. На сайте можно выбрать разные кейтеринг-закуски и различные варианты подачи. Квалифицированные специалисты помогут организовать торжество в любом формате. Заказчиками предлагаются фуршеты, пикники или банкеты. А меню включает не только закуски и салаты, но и множество других блюд.
Для оформления заказа сначала нужно оставить заявку с указанием дат праздничного мероприятия, количества гостей и поводом события. После этого отзовутся профессиональные компании с разными предложениями. Вы сможете выбрать вариант с учетом цены, меню и изученных отзывов. При необходимости специалисты подготовят мероприятие под ключ.
Обратиться к профессионалам стоит ради следующих преимуществ:
- Соблюдение санитарных норм.
- Сотрудничество только с проверенными организациями, которые работают в соответствии с правилами безопасности.
- Весь персонал проходит регулярную проверку. Каждый день осуществляется контроль температуры и состояния здоровья сотрудников. Применяются защитные костюмы и маски.
Пользуется популярностью бесконтактная доставка. В этом случае используется безналичная оплата.
