Table of Contents
Самый вкусный и питательный суп – это домашняя лапша. На курином или на говяжьем бульоне, не важно. Именно этот суп ассоциируется у многих с домом, родными, теплотой и уютом.
Если приготовить дома бульон для любой хозяйки не проблема, то с лапшой труднее. Да, её можно недорого купить практически в любом гипермаркете. Но очень редко можно найти по-настоящему красивую, тонкую, ровную, золотого цвета домашнюю лапшу, как готовили наши мамы и бабушки.
Чтобы радовать родных и близких домашним супом из лапши, можно научиться готовить её дома. Она получится намного вкуснее и красивее, чем в магазине. Запаситесь для этого большой доской, удобной скалкой, острым ножом и, если есть возможность, лапшерезкой. Последняя очень облегчит ваш труд и ускорит работу.
Ну а теперь, о том, как приготовить домашнюю лапшу.
1. Замешиваем тесто.
Возьмите яйца, разбейте их в большую миску. От количества яиц зависит, сколько лапши вы получите на выходе. Например, из 12-и яиц получается около килограмма сухой лапши. Но если вы в этом деле новичок, в первый раз попробуйте сделать тесто из 4-х яиц.
На каждое яйцо добавляем по 1 чайной ложке теплой воды, на всю смесь – около чайной ложки соли. Смешиваем яйца ложкой или вилкой.
Далее начинаем месить тесто, добавляя муку. Точное количество муки для замеса, здесь указать сложно. Главное, чтобы тесто в итоге получилось не слишком крутым.
Как только тесто замешано, накройте миску крышкой и оставьте его примерно на 20-30 минут. Комочки муки, которые наверняка остались внутри, должны раствориться.
2. Раскатываем тесто.
Разделяем все тесто на несколько шаров, из расчета 2 яйца – один шар. Например, из 8 яиц получится 4 шара. Это наиболее удобный размер кусочка для раскатывания.
Один шар мы начинаем раскатывать, а остальные накрываем или оставляем в миске под крышкой – иначе тесто высохнет.
Раскатываем каждый шар по кругу, следите за тем, чтобы пласт теста получался одинаково тонким, как по краям, так и в середине. Не бойтесь использовать муку, она предотвратит прилипание теста к скалке и доске, облегчит работу.
Раскатанный пласт отправляется сушиться на полотенце или старую, чистую простынь. В это время раскатывается следующий шар. К тому времени, как будет раскатан последний шарик, самый первый успеет подсохнуть, и будет готов к нарезке.
Но следите за тем, чтобы пласты не пересушились, в противном случае, они будут крошиться и станут непригодны для нарезки. Тесто должно быть не мокрым, но в то же время эластичным.
3. Нарезаем лапшу.
Итак, как только пласты чуть подсохли, приступаем к их нарезанию. Если есть лапшерезка, то работа пойдет быстрее, если её нет, то придется попотеть.
Разрезаем пласт теста сначала на ленты шириной примерно 5 см, затем эти ленты делим на прямоугольники длиной около 7 сантиметров.
Получившиеся кусочки мелко шинкуем на машинке для резки лапши, либо вручную. Лапша обязательно должна подсохнуть – иначе она заплесневеет. Равномерно рассыпьте её на чистой простыне или полотенце и дайте подсохнуть в течение нескольких часов.
Готовый продукт необходимо хранить в сухом месте. Идеально для этого подойдут пищевые пластиковые коробки или контейнеры.
Лапша, приготовленная дома, будет хороша как для праздничного стола, так и для обычного ужина.
Согласитесь, очень удобно, придя домой с работы, бросить в бульон немного картофеля, лапши, фрикаделек и уже минут через 10-15 наслаждаться ароматным, золотистого цвета, домашним супом.
