Секреты домашней лапши

Секреты домашней лапшиСамый вкусный и питательный суп – это домашняя лапша. На курином или на говяжьем бульоне, не важно. Именно этот суп ассоциируется у многих с домом, родными, теплотой и уютом.

Если приготовить дома бульон для любой хозяйки не проблема, то с лапшой труднее. Да, её можно недорого купить практически в любом гипермаркете. Но очень редко можно найти по-настоящему красивую, тонкую, ровную, золотого цвета домашнюю лапшу, как готовили наши мамы и бабушки.

Чтобы радовать родных и близких домашним супом из лапши, можно научиться готовить её дома. Она получится намного вкуснее и красивее, чем в магазине. Запаситесь для этого большой доской, удобной скалкой, острым ножом и, если есть возможность, лапшерезкой. Последняя очень облегчит ваш труд и ускорит работу.

Ну а теперь, о том, как приготовить домашнюю лапшу.

1. Замешиваем тесто.

Возьмите яйца, разбейте их в большую миску. От количества яиц зависит, сколько лапши вы получите на выходе. Например, из 12-и яиц получается около килограмма сухой лапши. Но если вы в этом деле новичок, в первый раз попробуйте сделать тесто из 4-х яиц.

На каждое яйцо добавляем по 1 чайной ложке теплой воды, на всю смесь – около чайной ложки соли. Смешиваем яйца ложкой или вилкой.

Далее начинаем месить тесто, добавляя муку. Точное количество муки для замеса, здесь указать сложно. Главное, чтобы тесто в итоге получилось не слишком крутым.

Как только тесто замешано, накройте миску крышкой и оставьте его примерно на 20-30 минут. Комочки муки, которые наверняка остались внутри, должны раствориться.

2. Раскатываем тесто.

Разделяем все тесто на несколько шаров, из расчета 2 яйца – один шар. Например, из 8 яиц получится 4 шара. Это наиболее удобный размер кусочка для раскатывания.

Один шар мы начинаем раскатывать, а остальные накрываем или оставляем в миске под крышкой – иначе тесто высохнет.

Раскатываем каждый шар по кругу, следите за тем, чтобы пласт теста получался одинаково тонким, как по краям, так и в середине. Не бойтесь использовать муку, она предотвратит прилипание теста к скалке и доске, облегчит работу.

Раскатанный пласт отправляется сушиться на полотенце или старую, чистую простынь. В это время раскатывается следующий шар. К тому времени, как будет раскатан последний шарик, самый первый успеет подсохнуть, и будет готов к нарезке.

Но следите за тем, чтобы пласты не пересушились, в противном случае, они будут крошиться и станут непригодны для нарезки. Тесто должно быть не мокрым, но в то же время эластичным.

3. Нарезаем лапшу.

Нарезка лапши

Итак, как только пласты чуть подсохли, приступаем к их нарезанию. Если есть лапшерезка, то работа пойдет быстрее, если её нет, то придется попотеть.

Разрезаем пласт теста сначала на ленты шириной примерно 5 см, затем эти ленты делим на прямоугольники длиной около 7 сантиметров.

Получившиеся кусочки мелко шинкуем на машинке для резки лапши, либо вручную. Лапша обязательно должна подсохнуть – иначе она заплесневеет. Равномерно рассыпьте её на чистой простыне или полотенце и дайте подсохнуть в течение нескольких часов.

Готовый продукт необходимо хранить в сухом месте. Идеально для этого подойдут пищевые пластиковые коробки или контейнеры.

Лапша, приготовленная дома, будет хороша как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Согласитесь, очень удобно, придя домой с работы, бросить в бульон немного картофеля, лапши, фрикаделек и уже минут через 10-15 наслаждаться ароматным, золотистого цвета, домашним супом.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Один комментарий

  1. Ольга:

    Действительно, очень тяжело найти в магазине ту самую мамину лапшу, поэтому лучше не лениться, а действовать самому. По сути много времени не займет, будет готовый желанный продукт, а процесс приготовления снимет напряжение и прибавит навыки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*