Содержание
Из парного мяса любое блюдо получается сочным и вкусным. Однако, из-за высокой стоимости этот продукт доступен далеко не всем. Что же делать? Покупать мороженые продукты. И даже если мясо окажется старым или жилистым, из него можно приготовить настоящий кулинарный шедевр!
Как правильно разморозить мясо
В первую очередь важно правильно размораживать мясо. Использовать для этой цели микроволновую печь и горячую воду нельзя! После таких «процедур» продукт потеряет весь сок и вкус, в результате чего блюдо получится сухим и безвкусным. Рекомендуется вынуть кусок из морозильной камеры и переложить его на сутки в холодильник, а после готовить.
Как правильно готовить мясо, чтобы оно было мягким и сочным
Чтобы мясо гарантированно было нежным, опытные кулинары советуют резать его поперек волокон и готовить в собственном соку. Подготовленные небольшие куски мяса надо положить в кастрюлю, добавить растительное масло (достаточно пары столовых ложек), накрыть кастрюлю пищевой пленкой, чтобы исключить попадание воздуха, сверху положить крышку.
Тушить на медленном огне около часа. Главное – не добавлять воды! Затем нужно нарезать две луковицы и добавить их к мясу, после чего блюдо необходимо поперчить и посолить. Тушить под крышкой еще полчаса.
Кроме того, мясо будет мягким и сочным, если его отварить. Для этого надо залить его водой и на 1,5-2 часа поставить вариться на медленном огне. Затем следует снять пену и добавить зелень. И главное – по окончании процесса варки необходимо выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать мясу остыть в бульоне.
Многие люди не очень жалуют субпродукты. А зря! Питательные и вкусовые свойства ливера ни чем не уступают мясу, при этом стоит он значительно дешевле. Из куриных желудков, например, можно приготовить вкуснейшие котлетки.
Котлеты из куриных желудков, рецепт приготовления
Для приготовления этих вкуснейших котлеток необходимо взять 100 г куриных желудков, очистить их от требухи, снять кожицу, тщательно вымыть и пропустить через мясорубку (чтобы фарш получился особенно нежным, желательно повторить эту процедуру дважды).
В полученный фарш следует добавить 65 мл воды, 45 г гречневой муки, луковицу (предварительно измельченную и обжаренную на растительном масле), соль и перец по вкусу.
После этого нужно сформовать котлетки, обвалять их в пшеничной муке и обжарить с двух сторон на сковороде до появления золотистой корочки.
Полученные котлеты останется лишь переложить в форму, посыпать зеленью и приправами, закрыть фольгой или крышкой, и томить в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
Приятного аппетита!
