Секреты риса

рис_risКаждая хозяйка, я уверена, очень часто использует в качестве гарнира рис. Но чтобы он получился вкусным, рассыпчатым и красиво оформленным на тарелке, необходимо знать кое-какие секреты. О них и пойдет речь в этой статье.

Рис — самый богатый рецептами, разнообразный в приготовлении, вкусный и известный гарнир. Однако прежде, чем приступать к его готовке, необходимо правильно его обработать: смягчить или вымыть, в зависимости от сорта.

Белый и пропаренный рис перед приготовлением смягчать не нужно.

Коричневый рис и коричневый пропаренный, рис сортов «басмати» и «жасмин», рекомендуется перед приготовлением выдержать час в холодной воде, чтобы во время варки зерна не склеивались и сохраняли свою форму. Для этого рис необходимо положить в кастрюлю, залить большим количеством воды и менять воду, пока она не прекратит приобретать легкий молочный оттенок.

Средне- и круглозерный рис перед приготовлением обязательно нужно мыть. Это необходимо для того, чтобы зерна не слипались. Рис надо промывать в сите до того момента, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Как сделать цветной рис

9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

Раскрашенный специями рис, разнообразит всякое блюдо. Например, щепотка куркумы, шафрана или карри придаст рису заманчивый желтый цвет: просто добавьте от щепотки до 1/2 чайной ложки на порцию во время готовки. Чтобы рис стал оранжевым, его варят с прибавлением томатного или морковного сока или, по вкусу, с ломтиками помидоров.

Красный перец придаст рису красивый красный цвет. Для темно красного нужно добавить в воду свекольный сок. Чтобы окрасить зерна в зеленый цвет, смешивают в блендере петрушку, кориандр и кусочки зеленого перца, и кладут в рис. Особенный вкус приобретет рис, если готовить его в кокосовом молоке или бульоне.

Оригинальные формы

Существует масса вариантов, как красиво и оригинально подать рис на стол.

Чтобы выложить рис башней, подходят все допустимые формы: чистые песочные формочки, чашки или стаканы. Отменные башенки получатся, если применять коробочку из-под йогурта. Формочки надо смазывать растительным маслом, чтобы рис не рассыпался.

При помощи двух ложек можно выложить рис шариками. А ложки для мороженого или суповые половники помогут выстроить на тарелке горку. Особо хорошо выглядит рис, если выложить его на тарелку с помощью кулинарных формочек.

Используйте эти секреты на своей кухне, и пусть каждое ваше блюдо будет очередным шедевром!

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

2 комментария

  1. Юлия:

    Спасибо большое за советы и идеи. Это очень нужно и полезно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*