Штрудель из слоеного теста — венский деликатес

Штрудель из слоеного теста – это, пожалуй, один из самых популярных в мире пирогов. Он является визитной карточкой многих австрийских и немецких кондитерских, а во всех остальных странах – просто вкусным дополнением к чашечке чая или ароматного кофе. Сделать такое угощение в домашних условиях также совсем не сложно, особенно если заранее приготовить слоеное тесто или же вовсе купить готовые пласты в магазине. После этого нужно всего лишь добавить любимую начинку, и классический десерт готов!

Штрудель из слоеного теста чаще всего готовят с яблоками, но это далеко не единственный рецепт этого пирога. На самом деле, в качестве начинки можно использовать любые фрукты и ягоды и даже смешивать их между собой. Также одними из не обязательных, но желательных ингредиентов являются изюм и орешки. Кроме того, для начинки может понадобиться сливочное масло, сахар, сахарная пудра, корица, ванилин, мука, манная крупа и пр.

Штрудель готовят и из дрожжевого, и из обычного слоеного теста. Все зависит лишь от предпочтений кулинара. В любом случае, десерт получается очень вкусным и равномерно пропекается. Можно запекать штрудель из слоеного теста в виде обычного пирога или же свернуть его рулетом.

Готовый штрудель обязательно нужно украсить сахарной пудрой и дать ему немного остыть перед подачей к столу. Традиционно на тарелочку выкладывают кусочек пирога, а также шарик ванильного или шоколадного мороженого. Впрочем, и без этого ингредиента десерт обязательно понравится и гостям, и домочадцам.

Штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста

По этому рецепту можно приготовить очень вкусный штрудель с нежной и сочной начинкой. При этом десерт будет в виде рулета, так что можно красиво разделить его на порционные кусочки. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и молотыми орешками. Если миндаль достать не получится, вполне можно обойтись и грецкими орехами. Яблоки лучше брать зеленые, не слишком сладкие, чтобы не нарушить сочетание вкусов.

Ингредиенты:

  • 400 г слоеного дрожжевого теста;
  • 400 г яблок;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 50 г миндаля;
  • 80 г сахара.

Способ приготовления:

  • Почистить яблоки и нарезать их кубиками.
  • Миндаль измельчить в блендере или с помощью толкушки.
  • В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить на него яблоки.
  • Тушить яблоки на среднем огне 7 минут, периодически помешивая.
  • Добавить к яблокам сахар, корицу и толченый миндаль, перемешать.
  • Готовить начинку еще 2 минуты.
  • Раскатать тесто в тонкий пласт и равномерно распределить по нему начинку, немного отступая от краев.
  • Свернуть тесто в плотный рулет.
  • Застелить противень пекарской бумагой и на середину положить штрудель.
  • Запекать рулет при 180 градусах 35 минут.
  • Яблочный штрудель из готового слоеного теста с грушей 

    Штрудель можно сделать практически с любой начинкой, но одной из лучших считается смесь яблок и груш. Так у десерта получается потрясающий фруктовый аромат и интересное сочетание вкусов. Если вы хотите, чтобы в вашем рулете было больше слоев, сворачивайте его в ширину. Изюм лучше взять светлый и мягкий. Если у вас он слишком сухой, то перед тем как готовить десерт, залейте сухофрукты кипятком на 10-15 минут. Готовый штрудель рекомендуется подавать теплым, лишь немного его остудив после выпечки.

    Ингредиенты:

    • 400 г слоеного теста;
    • 300 г яблок;
    • 300 г груш;
    • 100 г изюма;
    • 1 ½ ч. л. ванильного сахара;
    • 130 г сахара-песка;
    • 1 ч. л. корицы;
    • ½ лимона;
    • 1 горсть грецких орехов;
    • 60 г манной крупы;
    • 90 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

  • Груши и яблоки почистить и нарезать небольшими кубиками, полить фрукты свежим лимонным соком.
  • Тщательно промыть изюм под теплой водой, потолочь орешки.
  • В одной мисочке смешать яблоки, груши, манную крупу, толченые орешки, ванильный сахар и сахар-песок.
  • Туда же добавить корицу и изюм, хорошо перемешать.
  • Тесто раскатать в тонкий пласт в форме прямоугольника и смазать его растопленным сливочным маслом.
  • Отступая от каждого края примерно по полтора сантиметра, выложить начинку на тесто.
  • Свернуть штрудель в рулет и смазать все поверхности теста сливочным маслом.
  • Готовить десерт 20 минут при температуре 220 градусов, затем еще раз смазать его маслом.
  • Выпекать еще 20 минут при той же температуре, затем разрезать на порционные части и подавать к столу.
  • Штрудель с вишней из бездрожжевого слоеного теста

    Пресное слоеное тесто также отлично подходит для приготовления штруделя. Выпечка получится менее пышной, но на вкусовых качествах это нисколько не скажется. Вишню можно брать и свежую, и замороженную. Главное обязательно посыпать ее крахмалом перед добавлением в пирог, чтобы впитался лишний сок. Тесто при необходимости можно раскатать немного толще, если боитесь его порвать.

    Ингредиенты:

    • 400 г слоеного бездрожжевого теста;
    • 1 кг вишни;
    • 2 ст. л. крахмала;
    • 200 г сахара;
    • 1 пакетик ванильного сахара;
    • 1 яйцо;
    • 100 г изюма;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • 50 г грецких орехов.

    Способ приготовления:

  • Измельчить орехи, вишню разморозить (при необходимости) и посыпать крахмалом.
  • Раскатать тесто до толщины 2 мм.
  • В мисочке соединить изюм, орешки, ванильный сахар и панировочные сухарики.
  • На тесто выложить вишни, оставив по 2 сантиметра свободного места с каждого края.
  • Сверху равномерно высыпать смесь из сухарей, изюма и орешков.
  • Посыпать начинку сахаром и свернуть тесто в рулет.
  • Защипнуть края рулета, выложить его на противень с пекарской бумагой.
  • Взболтать яйцо и смазать им поверхность штруделя, посыпать его небольшим количеством сахара.
  • Готовить штрудель в заранее нагретой духовке при 200 градусах 20 минут.
  • Теперь вы знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Штрудель из слоеного теста – это вкусный фруктовый пирог, который считается одним из самых лучших десертов во всем мире. Именно поэтому обязательно следует внести его рецепт в свою кулинарную книгу и радовать своих домочадцев классикой кондитерского дела. Разобраться, как приготовить штрудель из слоеного теста, не так уж сложно, но лучше все равно прислушаться к мнению профессионалов:

    • Если вы выбрали в качестве начинки для штруделя сочные ягоды или фрукты, обязательно добавьте к ним немного крахмала или манной крупы. Если этого не сделать, начинка потечет и испортит вкус теста;
    • Чтобы яблоки, бананы и груши не потемнели в процессе приготовления, полейте их небольшим количеством лимонного сока. Он также придаст начинке приятный привкус и аромат;
    • Если вы используете готовое тесто и оно состоит из нескольких пластов, то положите их внахлест друг на друга и хорошо раскатайте тесто. Так получится целый прямоугольник, из которого легко можно сформировать рулет;
    • Чтобы точно знать, сколько выпекать штрудель из готового теста, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке;
    • Чтобы штрудель из слоеного теста лучше зарумянился в духовке, смажьте его перед выпечкой сливочным маслом или взбитым яйцом. Можно использовать белок или желток по отдельности;
    • Если вы хотите сделать штрудель в виде обычного пирога, просто разместите начинку между двух пластов слоеного теста.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *