Сметанный пирог — нежный корж и вкусная заливка

Сметанный пирог – это всегда звучит вкусно, тем не менее каждый представляет себе совершенно разные десерты. Кому-то ближе сметанники, в которых основной ингредиент входит в само тесто, другие же отдают предпочтение пирогам со сметанной заливкой, в которой обычно прячутся вкусные ягоды и фрукты. В любом случае все любители этого вида выпечки отмечают, что готовое блюдо получается нежным, сладким и очень ароматным.

Для заливных пирогов используют песочное тесто, которое готовится на основе яиц, сахара, масла или маргарина. Сделать его совсем не сложно. При этом не нужно ждать, когда оно поднимется или настоится. Таким образом, пироги со сметанной заливкой готовятся очень быстро и просто. Можно сразу на корж выкладывать заправку или же поместить между ними слой из ягод, вишен, яблок, какого-нибудь варенья или джема. Сметанная заливка готовится с добавлением яиц, муки, сахара и пр.

Тесто для пирога со сметаной может быть жидким или твердым, в зависимости от предпочтений кулинара. В него входит стандартный набор ингредиентов, среди которых яйца, мука, сахар, соль и маргарин. Также добавляют разрыхлитель, ванильный сахар или ванилин, гашеную соду и пр. Начинка такого пирога также может быть самой разнообразной, начиная от обычных яблок или слив, заканчивая ягодным коктейлем или творогом. При этом наличие сметаны в составе теста не запрещает приготовить для пирога вкусную заливку на основе того же ингредиента.

Пирог можно подавать сразу после приготовления или же хорошо его остудить. Можно дополнить десерт вкусным кремом.

Простой сметанный пирог с черникой в духовке

Этот пирог действительно готовится очень быстро и просто. Особенно он понравится тем, кто не любит возиться с тестом – в этом рецепте используется жидкая основа, которая не потребует каких-либо кулинарных талантов. Тем не менее десерт получится очень вкусным, а за счет интересной начинки ‒ еще и оригинальным. Обязательно следует использовать пергаментную бумагу, чтобы было проще доставать готовую выпечку из формы.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан черники;
• 230 г муки.

Способ приготовления:

Масло нагреть до комнатной температуры, выложить в глубокую миску.

Добавить 2 яйца и 100 г сахара, хорошо перемешать.

Ввести муку, добавить примерно 180 г сметаны, смешать все до однородности.

В форму для запекания выложить пергаментную бумагу и залить тесто.

Запекать корж 15 минут при 180 градусах.

Поверх коржа выложить ягоды черники.

Смешать оставшееся яйцо, сахар и сметану до однородности, залить поверх черники.

Готовить при той же температуре еще 15 минут.

Черничный сметанный пирог с яблоками

В этом пироге встретились сразу две любимые начинки для сметанников – яблоки и ягоды. Это сочетание позволит получить новый рецепт из привычных и доступных продуктов. Сметану нужно брать нежирную, текучую, иначе тесто получится слишком крутым. Время выпечки может варьироваться, в зависимости от глубины формы и распределения жара в духовке.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 125 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• ½ стакана сметаны;
• ½ стакана сахара;
• 1 стакан черники;
• 1 яблоко;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка разрыхлителя.

Способ приготовления:

Масло размягчить, добавить к нему сахар и хорошенько все растереть.

Высыпать туда же соль, разрыхлитель, вбить яйца и выложить сметану.

Муку просеять и в несколько этапов ввести в тесто, замесить.

Тесто переложить в смазанную маслом форму с высокими бортами.

Нарезать яблоки тонкими дольками, чернику промыть и обсушить.

Фрукты и ягоды выложить поверх теста, немного утопив их внутрь.

Выпекать пирог до румяной корочки (примерно 30-40 минут) при температуре 180 градусов.

Яблочный пирог со сметанной заливкой в мультиварке

Для сметанного пирога подходят не только свежие фрукты и ягоды, но также различные джемы и варенья. Яблочное в этом случае можно заменить любым другим, в зависимости от собственных предпочтений. В мультиварке пирог получится равномерно пропеченным и очень нежным. Чашу перед приготовлением смазывать не обязательно – достаточно будет «родного» антипригарного покрытия.

Ингредиенты:

• 100 г маргарина;
• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 350 г муки;
• 1 ½ стакана варенья;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 250 г сметаны;
• 1 щепотка ванилина.

Способ приготовления:

200 г муки смешать с маргарином, предварительно нагрев его до комнатной температуры.

Добавить полстакана сахара и разрыхлитель, все хорошенько растереть.

Туда же вбить 1 яйцо, замесить и раскатать тесто до нужной толщины.

Переложить готовый пласт в чашу мультиварки, сделать бортики.

Смешать яблочное варенье и 2-3 ложки муки, в зависимости от его густоты.

Полученной начинкой обильно смазать корж.

Сметану смешать с яйцом, оставшимся сахаром, ванилином и мукой.

Залить начинку сметанной массой и включить режим «Выпечка» на 1 час.

Пирог с вишней и другими ягодами со сметанной заливкой

Для этого пирога лучше всего использовать ягодное ассорти, которое можно найти в замороженном варианте в любом супермаркете. Запасливым же хозяйкам наверняка не придется так далеко ходить – вишни и ягоды обязательно найдутся в собственной морозилке. Песочное тесто и сметанная заливка дополнят собой кисло-сладкую начинку, и десерт превзойдет все ожидания кулинара.

Ингредиенты:

• 160 г сахара;
• 400 г муки;
• 120 г маргарина;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г сметаны;
• 4 яйца;
• 150 г вишен;
• 150 г замороженных ягод.

Способ приготовления:

Ягоды и вишни разморозить, промыть и дать им обсохнуть.

Муку просеять, добавить к ней разрыхлитель и перемешать.

Растопить сливочное масло, растереть 2 яйца со 100 г сахара.

Добавить масло к яйцам и смешать до однородности.

Постепенно ввести в яично-масляную смесь муку (примерно 350 г), замесить тесто.

Тесто скатать в шар и обернуть пленкой, убрать в холодильник.

Оставшиеся яйца разбить в глубокую мисочку, добавить 60 г сахара и сметану, взбить.

Ввести в заливку 4 ложки муки, еще раз тщательно размешать.

Глубокую форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто.

Растянуть тесто руками, сделать бортики, выложить на корж ягоды и вишни.

Залить ягоды сметанной заливкой и выпекать пирог 40 минут при 180 градусах.

Оставить пирог на 2 часа в форме, затем аккуратно переложить на блюдо.

Брусничный пирог со сметанной заливкой

Ягодные пироги прекрасно сочетаются со сметанной заливкой. Такое разнообразие вкусов позволяет создать вкусную сладкую выпечку с приятной кислинкой. Если брусника замороженная, ее нужно нагреть до комнатной температуры. Также рекомендуется заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного размягчилось. Можно заменить его маргарином.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны;
• 150 г брусники;
• 150 г муки;
• 1 яйцо;
• 175 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Промыть и обсушить ягоды брусники.

В миске смешать разрыхлитель и просеянную муку.

Масло нарезать кубиками и в отдельной тарелочке растереть с 75 г сахара.

В масляную смесь вбить яйца, смешать до однородности.

Соединить содержимое обеих емкостей, замесить тесто.

Переложить готовое тесто в форму для выпечки, растянуть на весь ее объем, сделать борта.

Равномерно распределить по коржу бруснику, выпекать пирог 40 минут при 180 градусах.

Смешать сметану с оставшимся сахаром, взбить венчиком.

Полученную заливку вылить поверх брусники, дать пирогу настояться 4 часа в холодильнике в форме для выпечки.

Теперь вы знаете, как приготовить сметанный пирог по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сметанные пироги могут быть самыми разными по вкусу и способу приготовления, тем не менее они всегда получаются очень нежными и мягкими. Экспериментируя с начинкой, можно создавать творожные, ягодные или фруктовые десерты, использовать варенье и различные крема. Как приготовить сметанный пирог, правильно выбрать тесто и начинку, расскажут опытные кондитеры и кулинары:

• Заливные пироги рекомендуется оставлять в форме еще на 2-3 часа после приготовления, чтобы заливка застыла, а сам корж стал более прочным;
• Сметанную заливку нужно выливать на горячий пирог;
• После добавления в пирог ягод их нужно немного присыпать крахмалом. В противном случае начинка даст много сока в процессе выпечки, что размягчит корж;
• Для пирога со сметанной заливкой лучше всего подходит песочное тесто. Из него легко сделать прочный корж с высокими бортиками;
• Если вы готовите сметанный пирог в мультиварке, лучше подстелите под тесто пергаментную бумагу. Это поможет вам извлечь выпечку из чаши, не повредив пирог.