Советы по приготовлению дрожжевого теста

Дрожжевое тестоХозяйки используют дрожжевое тесто для приготовления пирогов, пирожков, пончиков, булочек, ватрушек.

К приготовлению дрожжевого теста надо подходить творчески, технология приготовления дрожжевого теста  имеет много тонкостей, о которых можно писать и писать. Хочу поделиться несколькими наиболее важными советами по приготовлению дрожжевого теста:

1. Жиры предварительно растопите до жидкого состояния, но следите, чтобы они не были слишком горячими.

2. При приготовлении теста используйте пропорцию 1 : 2, то есть на 1 часть жира добавляйте 2 части жидкости.

3. Жидкость для теста должна быть подогрета до температуры парного молока.

4. Мука должна быть комнатной температуры и ее следует предварительно просеять.

5. Свежие дрожжи нельзя разводить горячей водой, иначе они погибнут. Вода должна быть теплая.

6. Перебор дрожжей и соли делает готовые изделия клеклыми.

7. Тесто надо хорошо вымесить, но следите, чтобы оно не было слишком крутым. Легко защипните его двумя пальцами – должно быть ощущение нежного детского тельца.

8. Перед выпечкой поставьте готовые изделия в теплое место на 20-30 минут для того, чтобы они поднялись.

9. Духовку, перед посадкой изделий из теста, надо хорошо прогреть в течение 15-20 минут до температуры 180-200°.

Изучили советы? Теперь смело можете приступать к приготовлению дрожжевого теста для ваших пирогов и булочек. В следующих статьях вы найдете рецепты дрожжевого теста и начинок для пирогов.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

7 комментариев

  1. Олег Кутехов:

    А для тех, кому не хватает времени на собственноручное приготовление дрожжевого теста, тоже хочу поделиться секретом: покупаю его в «Перекрестке». Научились делать, хорошие пирожки получаются:)

    • Татьяна:

      Тоже правильно, ведь не всегда есть время приготовить самим тесто, а из готового сразу лепи пирожки и пеки :)

  2. Черевко Наталья:

    У меня с дрожжевым тестом всегда проблемы, поэтому я его покупаю.

  3. Павел:

    У меня нет проблем с тестом! Этим есть кому заниматься!))

  4. andrei:

    спасибо дельный совет!

  5. Александр:

    Я всегда покупаю. И быстро и не так дорого и что не мало важно, всегда одинаковое, а сам когда делаешь, так раз на раз не приходится :))

  6. Ольга:

    Я предпочитаю купить, времени много не нужно на приготовление и тоже вкусно получается :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*