Содержание
Чечевица давно известна своими полезными свойствами и широко применяется в кулинарии во всех странах мира. Наибольшую популярность среди блюд из чечевицы получили именно супы. Они получаются густыми, наваристыми и очень вкусными, а приготовить чечевичный суп сможет даже новичок в кулинарии.
Содержание статьи
Суп из красной чечевицы с мясом
Наваристый и сытный суп из полезного представителя бобовых прекрасно дополнит обед и станет любимым первым блюдом. Ароматные приправы придадут супу неповторимый вкус.
Ингредиенты
- 800г. говядины;
- 2/3 стакана чечевицы;
- 3шт. картофеля;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 1 стебель корня сельдерея;
- растительное или оливковое масло для обжаривания;
- Соль, зелень, приправа (в рецепте тимьян и смесь 5-ти перцев).
Приготовление
Говядину помещают в трехлитровую кастрюлю и заливают водой. Ставят на плиту и варят на небольшом огне в течение 1,5-2 часов, помешивая и снимая пену.
Картофель и лук очищают и нарезают на небольшие кусочки.
Морковь и сельдерей очищают, моют и натирают на крупной терке.
Лук обжаривают на масле до золотистого цвета, добавляют морковь и сельдерей, жарят еще 2-3 минуты.
По готовности говядину достают из воды, нарезают на кусочки необходимого размера и возвращают обратно. Добавляют картофель и варят в течение 10 минут.
Чечевица промывается в нескольких водах и добавляется в бульон, затем опускают обжаренные овощи, солят и перчат по вкусу, добавляют зелень или приправы.
Через 5-10 минут чечевичный суп снимают с огня и дают настояться еще 20 минут для более насыщенного вкуса.
Суп из чечевицы с курицей
Сытный и густой суп с куриной грудкой станет любимым основным блюдом для большой семьи. Его приготовление не займет много времени, а результат оправдает ожидания.
Ингредиенты
- 400 г куриных грудок;
- 200 г. чечевицы;
- 4 картофелины;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 1 сельдерей;
- 1 болгарский перец;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 12 ч.л. куркумы;
- Соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.
Приготовление
Чечевицу заливают водой на 10-15 минут.
Лук, картофель, морковь и перец очищают, нарезают небольшими кубиками вместе с сельдереем.
Куриные грудки обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кусочками, а затем обжаривают на сковороде или в кастрюле с толстым дном до золотой корочки.
Отдельно обжаривают лук, морковь. К овощам добавляют перец и сельдерей и пассеруют еще 3-5 минут.
В кастрюлю выкладывают обжаренные овощи и курицу, солят, перчат, добавляют куркуму и перемешивают.
Заливают 2 литрами воды, опускают картофель и доводят до кипения. Опускают чечевицу и готовят еще 20-25 минут под крышкой.
За пару минут до готовности чечевичный суп пробуют на вкус, кладут лавровый лист и солят, перчат. Раскладывают в тарелки и подают с мелко нарубленной зеленью.
Молочный суп из чечевицы с макаронами
Интересное сочетание чечевицы с макаронами и сыром никого не оставит равнодушным. Преимущество данного рецепта в простоте используемых продуктов и скорости приготовления.
Ингредиенты
- 400 г чечевицы;
- 100 г макарон;
- 2 стакана молока;
- 100 г. сыра;
- Зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Приготовление:
Чечевицу предварительно замачивают холодной водой и оставляют на 1-1,5 часа.
В это время отваривают макароны до готовности, откидывают на дуршлаг. Сыр натерают на мелкой терке.
Через указанное время чечевицу варят в течение 15-30 минут в зависимости от сорта и измельчают блендером. Разбавляют молоком, добавляют готовые макароны и подогревают, не доводя до кипения. Соль, перец добавляют по вкусу.
Получившееся блюдо щедро посыпают сыром и нарубленной зеленью и сразу подают на стол.
Чечевичный суп без мяса
Один из наиболее легких и диетических вариантов блюда из чечевицы, отлично подойдет для постного, вегетарианского или диетического меню.
Ингредиенты:
- 150 г. зеленой или коричневой чечевицы;
- 1 морковь;
- 1-2 стебля сельдерея;
- 2-3 помидора;
- 10 мл растительного масла;
- Свежая зелень, соль, специи.
Приготовление:
Чечевицу заранее замачивают в холодной воде и оставляют на продолжительное время, желательно на ночь. Разбухшие зерна перетирают в руках и очищают, затем промывают чистой водой – это поможет сохранить бульон прозрачным.
После этого зерна высыпают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения.
Овощи моют, чистят. Морковь, сельдерей и помидоры нарезают небольшими кусочками.
Отдельно обжаривают морковь до золотой корочки.
В закипевшую чечевицу опускают сельдерей и готовят под закрытой крышкой 10 минут. Затем погружают помидоры и обжаренную морковь и оставляют томиться еще на 5-10 минут.
Когда чечевичный суп готов добавляют специи, соль и свежую зелень и настаивают еще 10-20 минут.
Суп-пюре из чечевицы
Простой и оригинальный рецепт супа-пюре станет фирменным блюдом для каждой хозяйки. В него можно добавить сухарики, зелень или подавать с ломтиками черного хлеба.
Ингредиенты:
- 300 г чечевицы красной;
- 1 морковь;
- 1 лук репчатый;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- 12 ч.л. молотой зиры;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном на небольшом количестве растительного масле обжаривают лук и чеснок в течение 5 минут. Добавляют томатную пасту, зиру и готовят еще пару минут.
На крупной терке натирают морковь и добавляют в кастрюлю, обжаривают 2-3 минуты.
Чечевицу промывают, добавляют в суп и заливают 1 литром воды. Закрывают крышкой и готовят в течение 30 минут, за 5 минут до готовности солят, перчат.
Готовый суп измельчают блендером до состояния пюре и подают к столу. Вкусный и полезный обед готов.
Суп из чечевицы с грибами
Необычный рецепт постного чечевичного супа порадует всех, кто соблюдает диету или следит за питание. Благодаря сушеным белым грибам в составе блюдо получается ароматным и питательным.
Приготовление:
- 20 г белых сушеных грибов;
- 4 ст.л. чечевицы красной;
- 2 ст.л. перловой крупы;
- 2 ст.л. колотого гороха;
- 2 картофелины;
- 1,5 стебля сельдерея;
- 1 морковь;
- 2 зубка чеснока;
- 1 репчатый лук;
- 10 мл растительного масло для обжаривания;
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Перед приготовлением необходимо промыть крупы, пока вода не станет прозрачной. Промытую крупу и грибы необходимо замочить в отдельных емкостях на 1-1,5 часа.
В это время подготавливают овощи: картофель, лук, морковь очищают и нарезают вместе с сельдереем на небольшие кусочки. Чеснок очищают и нарезают тонкими пластинами.
Непосредственно в кастрюле на небольшом количестве масла обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют нарезанные морковь и сельдерей и обжаривают еще пару минут.
В обжаренные овощи вливают 1,5 литра воды, опускают перловую крупу, горох и готовят на небольшом огне 1 час.
Размокшие грибы нарезают небольшими кусочками и добавляют в суп, варят еще полчаса.
После добавляют нарезанный картофель и красную чечевицу, готовят в течение 15 минут.
За минуту до окончания готовки добавляют соль, перец, чеснок и зелень по вкусу. Вкусный чечевичный суп с грибами готов.
Понравилась
статья?
Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос
