Содержание
Практически любой суп содержит картофель. Но клецки делают его разнообразным и сытным, что позволит разбавить рацион и накормить всю семью хорошим первым блюдом.
Содержание статьи
Суп с картофельными клецками на курином бульоне
Рецепт прост и знаком многим хозяйкам. Но картофель будет выступать в необычной роли– необходимо приготовить клецки.
Ингредиенты:
- крылья куриные – 3 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1,5 ч. л.;
- картофель – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт. (средняя);
- мука – половина стакана;
- лавровый лист – 2 шт.;
- яйца – 1 шт.
Как приготовить:
- Крылья промыть и очистить от перьев (остатков).
- Приготовить бульон: крылья залить водой и довести до кипения. Убрать пену, добавить соль, лавровый лист. Варить крылышки до готовности.
- Картофель почистить и нарезать, залить водой, посолить и сварить до полной готовности.
- Очистить и нарезать морковь. Кубиками, на терке – выбор за вами. Добавить морковь к бульону.
- Почистить лук, нарезать (кубиками) мелко, поджарить на растопленном масле (сливочном). Жарить до золотистого цвета. Высыпать к бульону.
- Картофель, который был сварен ранее, измельчить до пюре. Добавить в него соль, яйцо, муку. Замесить получившееся тесто.
- Тесто раскатать в колбаску. Нарезать на кусочки размером, в котором вы хотите видеть клецки.
- Высыпать их в кастрюлю с бульоном, варить блюдо 5 минут.
Суп с клецками из картофеля готов. Добавить соли, зелени по вкусу и подавать на стол.
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Разнообразить обычное первое блюдо в виде супа поможет данный рецепт с гречневой крупой, грибами и картофельными клецками. Приготовление займет не больше времени, чем обычный суп, а вкус удовлетворит всех членов семьи.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- шампиньоны – 250 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гречневая крупа – треть стакана;
- морковь – 1 шт. (средняя);
- зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.
Как приготовить:
- Залить водой промытую курицу, оставить на огне до готовности мяса.
- Гречневую крупу промыть, перебрать и обжарить на сухой сковороде (по желанию).
- Очистить грибы. Нарезать, обжарить на масле (растительном). Жарить, пока не испарится вся жидкость. Почистить морковь, натереть ее на крупной терке. Почистить лук и мелко его нарезать. Добавить овощи к грибам, поджарить до бледно-золотого цвета.
- Когда курица будет готова, ее вынуть. В бульон добавить соль и лавровый лист. Засыпать гречку, все варить до готовности.
- Измельчить мясо, отделив от костей, засыпать его в бульон.
- Отварить картофель, сделать из него пюре. В пюре добавить соль, муку, яйцо и размешивать. Замесить тесто. Консистенция получится такая, что ее можно было брать ложкой.
- Чайной ложкой «слепить» клецки и добавить их в бульон.
- По мере всплывания клецок добавить грибы, овощи и зелень (нарезанную). Все перемешать.
- Довести до кипения, варить около 5 минут, чтобы клецки стали твердыми.
Блюдо готово – приятного аппетита!
Молочный суп с картофельными клецками
Приготовление супа заберет около полу часа. Первое блюдо подойдет как на обед, так и на ужин. Белорусская кухня знает, чем побаловать любителей супов!
Ингредиенты:
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 6 стаканов;
- вода – 3 стакана;
- мука – 1 ст. л.;
- картофель – 12шт. средних по размеру.
Как приготовить:
- Взять самую мелкую терку. Натереть картофель. Разместить его на марле и аккуратно выжать из овоща сок. Дать соку постоять, чтобы позже слить его с крахмала, который выпадет осадком.
- Картошку выложить в посудину, добавить яйцо, крахмал, муку и соль. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.
- Скатать примерно одинаковые шарики, диаметром до 3 см.
- Поставить на огонь молоко с водой (перемешать) и довести до кипения. Клецки опустить в молочную массу и поставить сильный огонь.
- Когда молоко закипело, огонь снизить и варить минут 15.
Блюдо готово. Можно посолить по вкусу и добавить сливочное масло.
Суп с брюссельской капустой и клецками из картофеля
Необычный суп, который долго готовить (около часа), но вкус того стоит!
Ингредиенты:
- капуста брюссельская – 300 г;
- плавленый сыр – 8 шт.;
- бульон – 3 л;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 1 шт. средняя;
- репчатый лук – 1 шт.;
- масло сливочное (топленое) – 2 ст. л.;
- картофель – 1 кг;
- мука – 5 ст. л.
Как приготовить:
- Приготовить бульон: сварить мясо, достать из воды, отделить от кости (если есть), нарезать мелко.
- Приготовить пюре из картофеля: толочь можно со сливками или молоком – по вкусу.
- Пюре дать остыть, после – добавить яйцо, муку, манную крупу. Тесто замесить, оно не должно прилипать к рукам. Поставить его в холодильник на полчаса.
- Лук и морковь обжарить на топленом масле.
- Тесто достать из холодильника, скатать из него шарики до 3 см в диаметре.
- В бульон положить сыр плавленый. Как только он растает, и бульон приобретет молочный вкус и цвет, посолить, положить капусту, довести до кипения.
- После закипания всыпать картофельные клецки. Как они начнут всплывать, всыпать мясо и зелень. Варить минут 5.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Овощной суп с картофельными клецками
Ингредиенты:
- редис – 5 шт.;
- перец зеленый болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- орех мускатный – ¼ часть;
- душистый перец – 3 шт. (горошины);
- петрушка (корень) – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лавровый лист, зелень – по вкусу;
- мука – ½ ст.
Как приготовить:
- Лук, петрушку нарезать мелко, морковь – тонкими кружочками.
- Растереть желток с ¼ стакана воды, добавляя муку.
- Картофель промыть, вырезать глазки, натереть на мелкой терке. Добавить растертый картофель в тесто. Добавить белок. Перемешать.
- Закипятить воду. В кипяток добавить лук, потом морковь, петрушку, лист лавровый и перчик душистый.
- Нарезать кольцами сладкий перец свежий, растереть сушеный. Добавить в кастрюлю.
- Сделать клецки с помощью ложки, смоченной в воде. Выложить их в кипящий суп.
- Как только они начнут всплывать, оставить блюдо на 2-3 минуты на мелком огне.
- В конце готовки посыпать красным перцем и мускатным орехом.
Гороховый суп с клецками из картофеля в мультиварке
Специально для тех, кто предпочитает всю работу доверить технике или просто не имеет столько времени на готовку. Горох лучше замачивать заранее на несколько часов или брать колотый.
Ингредиенты:
- вода – 2,5 л;
- голень курицы – 0,5 кг;
- картофель – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук белый – 1 шт.;
- горох – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 шт. (зубчика);
- мука – 160 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – ½ ч. л.
Как приготовить:
- Залить горох, пусть набухнет.
- Порезать лук и морковь полукругами, обжарить вместе до золотой корочки.
- Вся прелесть мультиварки – все класть в чашу: воду, курицу, морковь, лук, картофель (порезать мелкими кубиками), горох. Посолить и поперчить.
- Поставить режим супа на 2 часа. Периодически проверять готовность гороха.
- Яйца смешать с солью, мукой. Замесить тесто.
- Разрезать на 2 части получившееся тесто. Раскатать обе части тонко. Смазать маслом и посыпать чесноком.
- Свернуть в рулеты, разрезать на кусочки. Их защипать (как вареники).
- Как сварится горох, вкинуть клецки. Они немного увеличатся в объеме. Варить еще до 15 минут. Доварить суп, дать полчаса настояться.
Блюдо готово – приятного аппетита!
Видео: Суп с картофельными клецками
Понравилась
статья?
Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос
