Тесто для беляшей – пышные мясные пирожки за несколько минут

Беляши – это блюдо, которое приписывают татарской кухне. Они
представляют из себя пышные жареные пирожки с мясом. На сегодняшний день беляши заняли почетное
место в меню многих закусочных и ресторанов быстрого питания. Тем не менее, те,
кто хоть раз попробовал приготовить беляши дома, уже вряд ли вернутся к
покупному варианту.

Начинкой для беляшей обычно служит любой мясной фарш, перемешанный
с луком. Также иногда добавляют картофель. Специи берут самые простые: соль,
сахар, черный перец, но можно добавить и свои любимые приправы. Основная же
составляющая для подобной выпечки – это, конечно же, тесто.

Тесто для беляшей готовят на воде, молоке или кефире. Чаще
всего в него добавляют дрожжи. Хотя такой способ приготовления достаточно
длительный (тесту нужно настояться не менее часа), зато пирожки получаются
пышными, вкусными, с аппетитными пузырьками и нежным золотистым цветом. Более
быстрый рецепт исключает дрожжи, из-за чего тесто получается более пресным.
Несмотря на это, любителей подобных беляшей также достаточно много.

И тот, и другой вариант теста подразумевает обжаривание в
большом количестве масла. Обычно оно должно подниматься от дна сковородки
минимум на 1 сантиметр,
но лучше, чтобы беляши были покрыты им полностью. В этом случае они получатся
одинакового золотистого цвета с румяной корочкой. Также можно приготовить
беляши в духовке.

Когда тесто готово, из него делают лепешки по 6-8 сантиметров в
диаметре. В центр добавляют фарш, затем прижимают края, оставляя посередине
небольшое отверстие. Цельные беляши тоже можно приготовить, полностью завернув
фарш в тесто, но жариться они будут немного дольше.

Секреты приготовления идеального теста для беляшей

Приготовить домашние беляши – это настоящий кулинарный
подвиг, который оценят по достоинству все члены семьи. Секрет, как сделать их
действительно неподражаемыми, кроется в правильном рецепте теста. Какой бы
способ приготовления вы ни выбрали, вам пригодится несколько общих
рекомендаций:

Секрет №1. Вместо растительного масла в тесто можно добавить
растопленный маргарин в том же количестве.

Секрет №2. Можно брать сухие или свежие дрожжи. Свежих понадобится
примерно 30г на 2 стакана молока (воды).

Секрет №3. Тесто для беляшей должно быть густым, мягким и слегка
прилипать к рукам.

Секрет №4. Формируя из готового теста беляши, нужно обильно присыпать
мукой руки и рабочую поверхность.

Секрет №5. Перед тем, как готовить беляши, масло в сковороде нужно
хорошо разогреть, но не допустить задымления.
Дрожжевое тесто для беляшей на воде

Приготовить беляши таким способом достаточно легко, но
придется подождать, пока подойдут дрожжи и разбухнет само тесто. Из
предложенного количества ингредиентов получится примерно 20 крупных пирожков. Формируя
беляши из теста, делать их нужно небольшими – во время жарки они еще увеличатся
в 2-3 раза.

Ингредиенты:

  • 400мл воды;
  • 1½ст.л. сахара;
  • ½ч.л. соли;
  • 3ст.л. растительного масла;
  • 600г муки;
  • 1ч.л. сухих дрожжей.

Способ приготовления:

  • Воду
    немного подогреть и перелить в глубокую тарелку;
  • Добавить
    дрожжи, сахар и 100г муки, взбить венчиком;
  • Накрыть
    тарелку теплым полотенцем и подождать 20-30 минут, пока подойдут дрожжи;
  • Добавить
    оставшуюся муку и соль, вымешать;
  • Вылить
    растительное масло и замесить;
  • Убрать
    тесто в теплое место и подождать, пока оно увеличиться в 2-3 раза.
  • Тесто для беляшей с мясом в хлебопечке

    Готовить тесто в хлебопечке – одно удовольствие. Пока
    замешиванием займется техника, можно успеть подготовить начинку для вкусных
    сочных беляшей. Этот рецепт теста подойдет для любых пирожков, но лучше всего
    будет сочетаться именно с мясной начинкой.
    При желании, к ней можно добавить картофель.

    Ингредиенты:

    • 350мл молока;
    • 500г муки;
    • 4ст.л. растительного масла;
    • 2ч.л. сахара;
    • 1ч.л. соли;
    • 1½ч.л. сухих дрожжей.

    Способ приготовления:

  • Вылить
    в хлебопечку молоко;
  • Добавить
    все сухие ингредиенты и несколько ложек растительного масла;
  • Включить
    режим «Тесто» и оставить вымешиваться;
  • После
    готовности, оставить тесто в хлебопечке на 20 минут;
  • Добавить
    начинку и обжарить в большом количестве растительного масла.
  • Быстрое тесто для беляшей на кефире

    Скоростной рецепт, который позволяет получить очень вкусные и
    сытные беляши. С этим тестом также можно приготовить любые другие пирожки.
    Обязательно нужно запастись большим количеством масла для жарких беляшей, чтобы
    тесто получилось хрустящим.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан кефира;
    • 3 стакана муки;
    • 2 яйца;
    • 1ст.л. сахара;
    • 1ч.л. соды;
    • 1ч.л. соли;
    • 2ст.л. растительного масла.

    Способ приготовления:

  • Кефир
    перелить в глубокую посуду;
  • Добавить
    соду, размешать и оставить на 5 минут;
  • Добавить
    сахар, соль, яйца и растительное масло, перемешать;
  • Вводить
    муку небольшими порциями, интенсивно помешивая;
  • Целлофановый
    пакетик слегка обсыпать мукой и переложить в него тесто;
  • Дать
    тесту настояться в теплом месте 20-30 минут.
  • Вкусное тесто для беляшей без дрожжей

    Отличный вариант беляшей для тех, кто не любит дрожжевое
    тесто. Рецепт очень простой, тем не менее, результат превосходит все ожидания.
    Комбинация молока и кефира позволяет получить пирожки, одновременно и нежные, и
    пышные.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан молока;
    • 1 стакан кефира;
    • 6 стаканов муки;
    • 4 яйца;
    • 1ч.л. соды;
    • 1ч.л. сахара;
    • 3ст.л. растительного масла.

    Способ приготовления:

  • Смешать
    в одной миске кефир и молоко;
  • Добавить
    яйца и лишь слегка взбить с помощью вилки или венчика;
  • Высыпать
    в тесто соль, соду и сахар, продолжая взбивать;
  • Добавить
    основную часть муки (4-5 стаканов) и регулировать густоту теста,
    постепенно досыпая остальное количество;
  • Влить
    растительное масло и тщательно вымешать;
  • Убрать
    в целлофановый пакетик на 5-10 минут;
  • Сформировать
    беляши и жарить на сковороде.
  • Теперь вы знаете, как приготовить тесто для беляшей по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *