Тесто для пиццы на кефире — альтернативный вариант традиционного рецепта

Тесто для пиццы на кефире редко используют итальянские кулинары, поскольку в их кухне приняты совершенно другие традиции приготовления этого блюда. Тем не менее, в домашних условиях проще всего воспользоваться именно таким рецептом. Он позволяет сэкономить время и получить вкусную и хрустящую основу для пиццы.

Одним из преимуществ теста на кефире является его универсальность. Во-первых, с ним вместе можно использовать любую начинку, будь то морепродукты, мясные ингредиенты, грибы или же просто ассорти из овощей. Любители экспериментов могут сделать даже сладкую пиццу, практически не меняя рецепт. Во-вторых, тесто на кефире можно сделать нужной толщины. Любители тонких коржей могут воспользоваться рецептом без яиц и дрожжей, а те, кто предпочитает пышную пиццу – добавить немного соды, сухих дрожжей или сливочного масла.

Обычно тесто для пиццы на кефире готовится по одном и тому же принципу – все ингредиенты просто смешиваются между собой. При этом тесто может получиться мягким и эластичным, упругим и даже жидким – все зависит от выбранного способа приготовления.

Кроме кефира обязательными ингредиентами теста для пиццы является соль, мука и растительное масло. при этом лучше всего взять оливковое, ведь оно родом из той же страны, что и само блюдо. Также в рецептах встречается сахар, уксус, вода, молоко, прованские травы, чесночный порошок и пр.

Готовое тесто раскатывают по форме противня, формируя бортики. Его смазывают соусом и добавляют любую понравившуюся начинку. Ее можно собрать из тех продуктов, которые окажутся под рукой.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и без яиц

Для этого теста ингредиенты найдутся в каждом холодильнике. При этом процесс их соединения не доставит неудобств даже неопытной хозяйке. В случае с использованием кефира разрыхлитель можно смело заменить обычной пищевой содой в том же количестве. Она среагирует с кислой средой и позволит тесту хорошо подняться.

Ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 400 мл кефира;
  • 2 щепотки соли;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 4 г разрыхлителя для теста.

Способ приготовления:

  • Кефир вылить в глубокую мисочку, высыпать к нему разрыхлитель и соль.
  • Добавить растительное масло и смешать все до однородности.
  • Постепенно ввести муку, постоянно помешивая тесто.
  • Замесить тесто руками, скатать в шар и переложить на присыпанный мукой стол.
  • Продолжать обминать тесто, добавляя муку, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
  • Еще раз скатать тесто в шар, обернуть пленкой или положить в пакет.
  • Оставить тесто в холодильнике на время подготовки продуктов для начинки.
  • Быстрое жидкое тесто для пиццы на кефире

    9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

    Проще всего обращаться с жидким тестом, ведь его не придется долго вымешивать и раскатывать. Идеальный рецепт для тех, кто впервые пробует готовить домашнюю пиццу. Основа получится очень вкусной и хрустящей, хорошо пропечется и подойдет для любых вариантов начинки. Это тесто можно готовить не только в духовке, но также использовать для приготовления пиццы на сковороде, что еще больше облегчит весь процесс.

    Ингредиенты:

    • 1 ½ стакана муки;
    • 2 яйца;
    • 1 стакан кефира;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 щепотка соды;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ст. л. уксуса.

    Способ приготовления:

  • Муку просеять в глубокую миску, сверху вылить кефир.
  • С помощью вилки или венчика смешать между собой эти два ингредиента.
  • Добавить в ту же посуду соль и сахар, еще раз перемешать.
  • Погасить соду в уксусе, влить в общую тарелку, перемешать.
  • Выложить тесто на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
  • Вкусное пышное тесто для пиццы на кефире

    Хотя традиционным вариантом основы для пиццы считается тонкий хрустящий корж, многие любят, чтобы теста было побольше. Особенно. Если речь идет о пышном и мягком тесте на кефире. Благодаря добавлению масла, оно получится очень нежным и ничуть не перебьет вкус остальных ингредиентов. Дрожжи лучше брать быстродействующие, чтобы не тратить лишнего времени на их активизацию.

    Ингредиенты:

    • 300 мл кефира;
    • 600 г муки;
    • 1 пакет сухих дрожжей;
    • 1 щепотка соли;
    • 2 яйца;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 100 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

  • Кефир вылить в тару для замешивания теста.
  • В отдельной мисочке взболтать яйца, к ним добавить сахар и сухие дрожжи.
  • Перелить яичную смесь к кефиру, смешать до однородности.
  • Отдельно соединить соль и просеянную муку, ввести в тесто небольшими порциями.
  • Масло заморозить и натереть на крупной терке, добавить в тесто.
  • Еще раз перемешать все ингредиенты и вымешивать тесто примерно 10 минут.
  • Скатать тесто в шар и смазать его небольшим количеством растительного масла.
  • Выложить тесто в чистую мисочку, накрыть ее пищевой пленкой.
  • Оставить мисочку с тестом в тепле на полчаса.
  • Перед раскаткой тесто еще раз обмять.
  • Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на кефире и воде

    На кефире получается отличное тонкое тесто, которое составит достойную конкуренцию классической итальянской основе для пиццы. Количество муки в рецепте не указано, поскольку ее следует добавлять до тех пор, пока тесто не станет мягким. Также оно не должно прилипать к рукам. Примерно следует ориентироваться на 3 стакана муки. Все ингредиенты перед добавлением в тесто следует нагреть до комнатной температуры.

    Ингредиенты:

    • 700 мл кефира;
    • ½ стакана воды;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 2 ч. л. соли;
    • 3 ч. л. сухих дрожжей;
    • ½ стакана растительного масла;
    • Мука.

    Способ приготовления:

  • Подогреть воду и развести в ней дрожжи (размешивать очень аккуратно).
  • Добавить к дрожжам сахар, размешать до полного растворения крупинок.
  • Оставить дрожжи на 15 минут, затем добавить к ним кефир.
  • Хорошо взбить полученную смесь с помощью венчика.
  • Муку просеять и постепенно вводить в тесто, контролируя его консистенцию.
  • Добавить к остальным ингредиентам растительное масло и замесить тесто.
  • Накрыть тарелку с тестом пищевой пленкой или полотенцем, убрать в тепло на 1 час.
  • Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пиццы на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Тесто для пиццы на кефире – это вкусная основа любимого итальянского блюда, которая всегда отлично пропекается и дополняет вкус начинки. Толстый или тонкий, мягкий или хрустящий – любой корж можно сделать на основе этого продукта, лишь подобрав правильный рецепт. Как приготовить тесто для пиццы на кефире, расскажут следующие кулинарные заметки:

    • Категорически не рекомендуется использовать для приготовления теста холодный кефир. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры;
    • Тесто для пиццы необязательно раскатывать скалкой – можно просто растянуть его по форме противня. Опытные кулинары растягивают тесто костяшками пальцев, получая равномерную толщину по всей поверхности;
    • Если вы планируете не сразу использовать тесто, то храните его в пищевой пленке или целлофановом пакетике, чтобы оно не подсохло;
    • Если вы используете жидкое тесто, очень аккуратно добавляйте к нему начинку. Важно выложить ее так, чтобы она не смешалась с основой и была сверху коржа, а не внутри;
    • Дрожжевое тесто на кефире не нужно делать слишком крутым. Оно должно оставаться мягким и эластичным, чтобы хорошо поднялось;
    • Обычно трудно подобрать нужное количество ингредиентов ровно на 1 пиццу, да и хочется всегда сделать побольше этого лакомства. Соответственно, из теста в рецептах можно сделать 2, а то и 3 пиццы, меняя начинки на свое усмотрение.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *