Домой Десерты Тесто для пирога — несколько рецептов для вкусной выпечки

Тесто для пирога — несколько рецептов для вкусной выпечки

733
0

Тесто для пирога, наверняка, умеет готовить каждая хозяйка. Только вот для кулинарных экспериментов одного рецепта будет явно недостаточно. Вариаций приготовления этого блюда даже больше, чем возможных начинок. При этом для каждого вида пирогов существует свое идеальное тесто, с которым они получатся максимально вкусными и гармоничными.

Выбирая тесто для пирога, в первую очередь, следует отталкиваться от запланированной начинки. Например, песочное тесто лучше подходит для сладких наполнителей, а тесто на кефире – для мяса или рыбы. Также следует учитывать, сколько времени вы можете потратить на приготовление пирога. Существуют скоростные рецепты, которые позволяют приступить к формированию блюда сразу же после замешивания, а вот для других вариантов может понадобиться несколько часов, чтобы тесто пришло в нужную кондицию.

Быстрее всего готовится жидкое тесто на основе молочных продуктов (молока, кефира, сметаны, майонеза). Для него достаточно просто смешать все ингредиенты и сразу же вылить их на противень. Намного больше времени займет подготовка дрожжевого теста, которому необходимо как следует подняться перед раскаткой.

Настоящим же подвигом для многих кулинаров остается приготовление слоеного теста для пирога. Большинство хозяек предпочитает купить такой продукт в супермаркете в уже готовом виде, хотя можно сделать его и в домашних условиях. Все что нужно, это просто следовать указаниям в рецепте, а также запастись терпением и энтузиазмом.

Дрожжевое тесто для пирога с капустой

Это тесто получается достаточно плотным и сытным, поэтому даже вегетарианский пирог с легкостью утолит голод и заменит полноценный обед. К тому же, в начинку всегда можно добавить мясные ингредиенты, которые также прекрасно сочетаются с дрожжевой основой. Теста хватит на стандартный закрытый пирог и останется немного на украшение.

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 25 г сахара;
  • 25 г сухих дрожжей;
  • 15 г соли;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 маргарина.

Способ приготовления:

  • В теплое молоко добавить дрожжи и 150 г муки, перемешать.
  • Оставить опару в теплом месте на 3 часа.
  • Маргарин растопить, добавить к нему яйца, соль и сахар, все немного взбить до однородности.
  • Перелить полученную массу в миску с опарой и замесить плотное тесто.
  • Прикрыть миску полотенцем и держать в тепле еще полтора часа.
  • Перед приготовлением разделить тесто на две части.
  • Одну использовать в качестве основы, второй же накрыть пирог после добавления начинки.

    • Песочное тесто для пирога с яблоками

    С песочным тестом чаще всего готовят тертые пироги, поэтому в рецепте тесто делят на две части. Если ваш рецепт предусматривает другой способ приготовления, этот этап можно смело пропускать. Важно, чтобы все ингредиенты были холодными, включая сливочное масло. Белки можно будет использовать в дальнейшем для обмазывания пирога перед выпечкой. Это сделает готовое блюдо более румяным.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана муки;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 200 г сливочного масла;
    • 2 яйца.

    Способ приготовления:

  • Отделить белки от желтков и вылить в две глубокие мисочки.
  • К желткам добавить полстакана сахара, тщательно растереть.
  • Сливочное масло порубить ножом на тонкие кусочки, добавить к желткам.
  • Разминать массу вилочкой, пока она не станет однородной.
  • Постепенно всыпать муку и разрыхлитель, замесить песочное тесто, не липнущее к рукам.
  • Разделить тесто на две неравные части, обе обернуть пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.

    • Тесто на кефире для пирога с мясом

    Пирог на кефире получается очень мягким, нежным и воздушным. Такое тесто по вкусу прекрасно сочетается с мясной начинкой, идеально подчеркивает ее вкус. Правильное тесто должно отставать от рук, но все равно немного оставаться липким. Возможно, для этого понадобится немного меньше муки. В среднем уходит от 2 до 2,5 стаканов.

     

    Ингредиенты:

    • 2 ½ стакана муки;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 стакан кефира;
    • 1 яйцо;
    • 1 щепотка соды;
    • ½ ч. л. соли.

    Способ приготовления:

  • В мисочку разбить яйца, добавить к ним соль и слегка взбить венчиком.
  • В другую глубокую посуду вылить кефир и высыпать соду, помешать.
  • Перелить яйца в миску с кефиром, туда же добавить растительное масло.
  • Смешать все до однородности и постепенно ввести муку.
  • Хорошо вымесить тесто, накрыть его полотенцем и подождать 20 минут.

    • Жидкое тесто для пирога на сметане

    Вхождение в тесто соли или сахара зависит исключительно от того, какую вы будете использовать начинку. Маргарин можно заменить сливочным маслом. Оба эти ингредиента позволят добиться лучшей однородности теста. Минеральная вода, в свою очередь, сделает его более нежным и пышным. Гасить соду можно лимонным соком или уксусом. Также вместо этой смеси подойдет разрыхлитель из пакетика.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан муки;
    • 500 мл жидкой сметаны;
    • 1 ч. л. соды;
    • 2 ст. л. маргарина;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. минеральной воды.

    Способ приготовления:

  • Яйца смешать со сметаной, добавить гашеную соду и тщательно размешать.
  • Муку просеять, пересыпать в емкость с яйцами и сметаной, размешивать до полного исчезновения комочков.
  • Маргарин растопить и влить в тесто, еще раз перемешать.
  • Добавить минеральную воду, соль или сахар по вкусу.

    • Быстрое тесто для пирога в духовке

    В отличи от большинства рецептов дрожжевого теста, этот не отнимет много времени у хозяйки. Для постного блюда можно молоко заменить обычной водой. После добавления всех ингредиентов тесто лучше начинать замешивать ложкой, а когда оно станет однородным, продолжить процесс вручную. Этот рецепт также подойдет для приготовления пиццы или пирожков.

    Ингредиенты:

    • 4 ½ стакана муки;
    • 500 мл молока;
    • 11 г сухих дрожжей;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 2 ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. соли.

    Способ приготовления:

  • В миску с просеянной мукой высыпать дрожжи, соль и сахар, перемешать.
  • Собрать муку горкой, сделать в ней углубление и влить в него растительное масло.
  • Туда же добавить молоко и все хорошенько перемешать.
  • Замесить тесто, накрыть его пленкой и держать в холодильнике 2 часа.
  • Перед приготовлением пирога еще раз обмять тесто, немного присыпая его мукой.

    • Слоеное тесто для пирога без дрожжей

    Приготовление слоеного теста всегда ассоциируется с долгим и трудоемким процессом. Тем не менее, с помощью этого рецепта все получится значительно проще и быстрее, чем кажется на первый взгляд. Большую роль в этом сыграет отсутствие дрожжей. Без них выпечка будет менее пышной, но зато и менее калорийной.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1/3 ч. л. соли;
    • 2/3 стакана воды;
    • 2 стакана муки.

    Способ приготовления:

  • Муку высыпать на стол или большую разделочную доску.
  • Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и выложить на муку.
  • Порубить масло с мукой ножом, стараясь максимально смешать эти два продукта.
  • Воду немного остудить, растворить в ней соль и сахар.
  • Вылить воду к муке с маслом, замесить тесто.
  • Переложить тесто в глубокую миску, накрыть ее полотенцем.
  • Держать миску в холодильнике минимум 3 часа.
  • Тесто раскатать в тонкий пласт, затем сложить его в 4 слоя.
  • Вновь раскатать полученный кусочек теста, повторить процедуру еще 2 раза.

    • Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирога по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Тесто для пирога можно приготовить по-разному, но при этом всегда хочется получать вкусную, пышную и ароматную выпечку. Найти для этого рецепт, который удовлетворит вас и по вкусовым качествам, и по количеству затраченных усилий, не так-то просто, но для хорошей хозяйки просто необходимо. Чтобы не ошибиться во время своих кулинарных экспериментов, нужно запомнить несколько рекомендаций, как приготовить тесто для пирога:

    • Даже если вы точно следуете указанным в рецепте пропорциям, вам может понадобиться немного больше или меньше муки. Это будет заметно во время вымешивания теста;
    • Кроме муки для самого теста также рассчитывайте, что вам понадобится мука для присыпки рабочей поверхности, рук и скалки;
    • Если тесто для пирога по рецепту не должно быть жидким, то следует замешивать его то тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам;
    • Быстрее всего дрожжевое тесто поднимется с сухими дрожжами. Их обязательно нужно разводить в теплой жидкости (воде или молоке);
    • Пироги из жидкого, песочного или кефирного теста лучше вынимать из формы только после того, как они остынут, иначе есть риск нарушить целостность блюда.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА