Тонкое тесто для пиццы – готовим роскошное итальянское блюдо дома

Основа для пиццы обязана
быть тонкой. В этом заключается
отличительная особенность настоящей
итальянской пиццы. Блюдо с толстым слоем
теста можно назвать пирогом и отнести
уже к разновидности пиццы.

В состав теста входят
простые продукты: мука, вода, дрожжи,
масло, соль. Муку нужно выбирать из
твердой пшеницы, в идеале — взять
специальную итальянскую муку. Вода
должна быть только качественной, масло
используют оливковое.

Принято считать, что в
начинку могут входить только помидоры,
моцарелла, чеснок, базилик, душица и
оливковое масло. Несмотря на то, что
только в Италии известно более 2 тыс.
вариантов пиццы, настоящими итальянскими
считаются: «Маргарита», «Маргарита-экстра»,
«Маринара». Причем последний вариант
готовится совсем без сыра.

Тесто для пиццы нельзя
раскатывать скалкой, обычно его
растягивают, подбрасывают, крутят, чтобы
придать нужную форму. Выпекают пиццу в
дровяных печах при температуре 2000.
Так готовится традиционная итальянская
пицца. Но это блюдо уже давно приобрело
мировую популярность, и в каждой стране
появились свои варианты пиццы.

Итальянское тонкое тесто для вкусной пиццы

Чтобы приготовить это
итальянское тесто, особых навыков не
потребуется. Все необходимые ингредиенты
имеются дома: мука, вода, соль, немного
масла, сахара, дрожжи.

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана;
  • Вода — 1 стакан;
  • Дрожжи — 2 ч.ложки;
  • Сахар — 1 ч.ложка
    (лучше тростникового);
  • Соль морская — 1
    ч.ложка;
  • Масло оливковое —
    2 ст.ложки (выбираем масло холодного
    отжима).

Способ приготовления:

  • Дрожжи с сахаром
    разводим в теплой воде. Смесь оставляем
    на 10 минут.
  • В большую емкость
    всыпаем муку, предварительно просеянную,
    добавляем соль, перемешиваем.
  • В массу вливаем
    масло, добавляем дрожжи.
  • Вымешиваем тесто.
    Оно должно получится мягким, эластичным
    и немного влажным. Формируем шар.
  • Чистую миску смазываем
    маслом, выкладываем в нее тесто,
    прикрываем полотенцем, оставляем на
    45 минут.
  • После того, как тесто
    подойдет, оно должно сохранять свою
    эластичность, не рваться при растягивании,
    но не сжиматься.
  • Готовое тесто
    разделяем на две части.
  • Каждую часть немного
    вымешиваем руками, слегка растягивая,
    скатываем в шар, оставляем на 15 минут.
  • Тесто раскатываем
    (лучше это делать руками иначе структура
    теста нарушается), растягивая его до
    необходимого размера.
  • Пласт теста помещаем
    в форму и выкладываем начинку.
  • Пиццу помещаем в
    духовку (2200). Будем готовить 15
    минут.
  • Аналогично поступаем
    со второй половиной теста.
  • Подаем блюдо горячим,
    предварительно нарезав его.
  • Бездрожжевое тесто для пиццы на сметане

    Великолепный простой
    вариант приготовления бездрожжевого
    теста для пиццы. Чтобы сделать тесто
    по данному рецепту не потребуется много
    усилий и времени. Пицца из этого теста
    выходит очень вкусная и нежная.

    Ингредиенты:

    • Мука — 3 стакана;
    • Масло сливочное —
      50 г;
    • Сметана — 1 стакан;
    • Соль — 1 ч.ложка;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Сода — 1 ч.ложка без
      горки;
    • Масло оливковое —
      2 ст.ложки.

    Способ приготовления:

  • В глубокую емкость
    перекладываем сметану, добавляем соду,
    перемешиваем.
  • Яйца взбиваем с
    добавлением соли, выливаем в сметану.
  • Туда же отправляем
    растопленное, охлажденное масло и
    просеянную муку.
  • Хорошо вымешиваем
    тесто, которое должно сохранять форму,
    но при этом оставаться эластичным и
    мягким.
  • Формируем из теста
    шар, помещаем его в миску, смазанную
    оливковым маслом, накрываем салфеткой,
    оставляем на 30 минут.
  • Тесто разделяем на
    две половины, из каждой скатываем шар.
  • Растягиваем или
    раскатываем тесто до нужного размера,
    помещаем на противень (нужно смазать
    маслом).
  • На тесто выкладываем
    любую начинку.
  • Запекаем в духовке
    (2200). Будем готовить 15 минут.
  • Теперь вы знаете, как приготовить тонкое итальянское тесто для пиццы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    При приготовлении тонкого теста
    для пиццы придерживайтесь следующих
    рекомендаций:

    • Воду для приготовления
      теста выбираем качественную, лучше
      фильтрованную, бутилированную.
    • Перед тем, как поместить
      начинку на тесто, его нужно смазать
      маслом. Это не позволит тесту намокнуть,
      если соус окажется влажным. Если начинка
      густая, то смазывать маслом необязательно.
    • Для приготовления теста
      лучше использовать свежие дрожжи (из
      расчета 15 г дрожжей на 250 г муки). Дрожжи
      разводят небольшим количеством воды,
      затем добавляют муку и остальные
      ингредиенты.
    • Скалкой тесто лучше не
      раскатывать, его нужно растягивать. Для
      этого посыпаем стол мукой, выкладываем
      тесто на стол и растягиваем его в круг.
      Стараемся при этом края оставить потолще
      остальной поверхности, чтобы было
      удобнее сформировать бортик.
    • Бортик у теста можно
      не делать — тогда получится совсем
      тонкая пицца.
    • Перед выпеканием пиццы
      противень нужно смазать оливковым
      маслом и присыпать мукой.
    • Соль в тесто нужно
      добавлять строго в том количестве,
      которое указано в рецепте. Избыток соли
      не даст тесту подняться, а при ее
      недостатке брожение будет замедлено,
      а тесто выйдет расплывчатым.
    • Если вы добавили немного
      больше воды и тесто получается жидковатым,
      то всыпьте еще немного муки.
    • Для замеса теста на
      пиццу можно использовать хлебопечку
      или кухонный комбайн. Однако тесто,
      замешанное вручную, всегда получается
      более вкусным.

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *