Когда наступает долгожданный день рождения вашего любимого
малыша, вы наверняка задумываетесь, как приготовить для него что-нибудь особенное.
Отличным сюрпризом даже для самого привередливого именинника станет торт «Черепаха».
К тому же его приготовление не отнимет много времени, которого и так не хватает
во время подготовки к празднику.
Трудно сказать, кто первым придумал этот великолепный
тортик. Тем не менее, этот повар точно знал, чего хотят сладкоежки. Торт «Черепаха»
готовят из небольших круглых коржиков, похожих на бисквит. В качестве пропитки
используют сметанный крем или сгущенное молоко. Украшают глазурью, сахарной
пудрой, ягодами и фруктами.
Название «Черепаха» появилось совсем не случайно.
Разумеется, разместить коржи можно как вам будет удобно, но традиционный рецепт
подразумевает именно форму черепашки. Для этого бисквитные «оладушки» укладывают
слоями в виде ромашки, из них же делают лапки и голову. После этого можно
нарисовать на «спинке» квадратики, имитируя панцирь, а глазки сделать из крема
или шоколада.
Популярной разновидностью этого торта считается «Изумрудная
черепаха». Для получения указанного цвета ее просто украшают сверху кусочками
тонко нарезанного киви. Внутрь также можно добавить фрукты.
Для ленивых или очень занятых хозяек существует еще более
простой способ приготовить «Черепаху». Для этого нужно заранее купить круглое
печень и таким образом сэкономить время на приготовлении коржей. Главное, чтобы
оно было мягким – иначе панцирь станет несъедобным.
Классический торт «Черепаха» со сметаной
Бисквитные коржи идеально сочетаются со сметанным кремом.
Самое главное дать им хорошенько пропитаться после приготовления. В итоге
получится вкусный и нежный десерт, который будет просто таять во рту.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 3 стакана сахара;
- 1ч.л. соды;
- 6 яиц;
- ½ч.л. уксуса;
- 50г сливочного масла;
- 800г сметаны;
- 3ст.л. какао.
Способ приготовления:
1.
В глубокой миске взбить яйца и половину подготовленного
сахара;
2.
Погасить соду уксусом и добавить в миску;
3.
Высыпать к яйцам муку, тщательно перемешать миксером;
4.
Застелить форму бумагой для выпечки и смазать кусочком
сливочного масла;
5.
Выложить коржики в форме небольших оладий;
6.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать коржи около
5 минут;
7.
Переложить готовые коржики на тарелку, отправить в
духовку следующую партию. Так использовать все тесто;
8.
Отделить примерно 700г сметаны, добавить 1 стакан
сахара и взбить миксером;
9.
Выложить первый слой из «оладушек» в форме ромашки,
густо смазать сметанным кремом, выложить следующий слой и т.д.;
10. Три
лепешки разрезать пополам, из них сделать лапки, голову и хвостик;
11. Полстакана
сахара смешать со сливочным маслом в небольшой кастрюльке;
12. Поставить
кастрюлю на огонь и полностью растворить масло;
13. Добавить
какао и 2 ложки сметаны, прокипятить 2 минуты, постоянно помешивая;
14. Полученной
глазурью полить сверху торт.
Торт «Изумрудная черепаха» с киви на сковороде
Для этого торта совершенно не обязательно
даже наличие духовки! Коржи отлично пропекаются на обычной сковороде и хорошо
пропитываются кремом. Киви придают торту свежий фруктовый вкус.
Ингредиенты:
- 1 банка сгущенного молока;
- 3 яйца;
- ½ч.л. соды;
- 500г муки;
- 500мл молока;
- 1 стакан сахара;
- 200г сливочного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- Киви (по вкусу).
Способ
приготовления:
1.
Сгущенное молоко вылить в глубокую посуду, добавить 1 яйцо
и ванильный сахар;
2.
Соду погасить уксусом и добавить в общую тарелку, взбить
миксером;
3.
Добавлять муку небольшими порциями, постоянно
помешивать;
4.
Вручную вымесить тесто до эластичности разделить на 8
частей;
5.
Для крема: смешать молоко, 2 столовые ложки муки, сахар
и 2 взбитых яйца;
6.
Варить крем до густой консистенции на небольшом огне;
7.
Добавить к нему сливочное масло и тщательно перемешать;
8.
Оставить остужаться под закрытой крышкой;
9.
Из каждого кусочка теста раскатать плоскую лепешку и
проколоть ее в нескольких местах;
10. Обжарить
лепешки на сковороде по 1 минуте с каждой стороны;
11. Киви
почистить и нарезать тонкими кружочками;
12. Корж
смазать кремом, выложить сверху 4 кусочка киви, накрыть следующим коржом и
т.д.;
13. Обрезать
по кругу края тортика, измельчить и перемешать с остатками крема;
14. Полученной
смесью украсить готовый тортик и дать ему пропитаться около получаса;
15. Немного
подкорректировать форму торта руками, чтобы получилась горка. Сверху красиво
разложить кружочки киви;
16. Из
самых крупных и ровных кружочков вырезать лапки и голову «черепашки».
Торт «Изумрудная черепаха» в домашних условиях
Чтобы порадовать близких оригинальным тортиком, совершенно необязательно
оформлять заказ в кондитерской. «Изумрудная черепаха» очень просто готовится в
домашних условиях, при этом выглядит, как подарок от шеф-повара.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- 2,5стакана сахара;
- 2 стакана сметаны;
- 2ч.л. какао;
- 1кг киви;
- 1ч.л. разрыхлителя;
- 200г сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Смешать муку, полтора стакана сахара, разрыхлитель и какао, взбить
тесто с помощью миксера;
2. Противень застелить пергаментной бумагой, столовой ложкой выложить
лепешки на небольшом расстоянии друг от друга;
3. Выпекать каждую партию по 7-10 минут при температуре 200 градусов;
4. Сливочное масло измельчить на терке и растереть с 1 стаканом сахара, взбить;
5. Продолжая взбивать, добавить сметану;
6. Каждый коржик обмакнуть в сметанный крем, выложить все кусочки (кроме
трех) в форме черепашки;
7. Три кусочка разрезать пополам, сделать хвост, мордочку и лапки;
8.
Почистить киви, нарезать ровными кружочками и украсить панцирь черепахи.
Теперь вы знаете, как приготовить торт «Черепаха» по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Торт «Черепаха» и все его разновидности – это атмосфера праздника даже в самый
обычный день. Ваших малышей могут заинтересовать не только его вкусовые
качества, но и само приготовление. Чтобы правильно руководить процессом, нужно
помнить несколько кулинарных тонкостей:
- Перед тем, как делать «Изумрудную черепаху», нужно отобрать наиболее
ровные кусочки киви для украшения, а менее привлекательные уложить между
слоями; - Каждый слой «черепашки» обязательно тщательно промазывать пропиткой. В
случае с маленькими коржиками можно их даже обмакивать в крем; - Для украшения нужно оставить три коржа – они и станут лапками и головой
черепашки; - Если добавить в крем пищевой краситель, можно легко сделать не только изумрудную,
но и желтую, и красную и даже синюю черепашку; - Для украшения отлично подойдет также тертый шоколад, драже и разноцветные
посыпки; - Противень обязательно нужно выстелить бумагой для выпечки, чтобы коржики
не пригорали, а в случае со сковородой
проколоть блинчики вилкой; - Коржи могут приготовиться достаточно быстро (за 5-10 минут), поэтому
нужно внимательно следить за процессом их выпекания и доставать из духовки при
появлении румяных краешков.
