Содержание
«Мимоза» — самый популярный после «Оливье» российский салат. Изобрели его простые советские граждане.
В 70-х годах прошлого века многие продукты были в дефиците, и находчивые хозяйки научились творить кулинарные шедевры из весьма скудного набора ингредиентов. К таким шедеврам принадлежит и этот нежный и воздушный салат.
Оформление салата — россыпь ярких желтков в сочетании с сочной зеленью на фоне белоснежного майонеза — делает его похожим на ветку мимозы на снегу. Обычно желтки равномерно распределяют по поверхности салата и обрамляют их зеленью.
Некоторые хозяйки предпочитают более креативное оформление: они выкладывают желтки в виде соцветий мимозы, стеблями служат веточки укропа.
Обязательные компоненты этого блюда: рыба, яйца, лук и майонез. Остальные ингредиенты можно варьировать — допускается добавление риса, картофеля, сливочного масла, яблок, грибов, свёклы и даже орехов.
Рыбу можно брать консервированную, копчёную или отварную. Салат будет воздушным и тающим во рту, если все ингредиенты очень мелко нарезаны или натёрты. У рыбы, даже консервированной, необходимо удалить все кости.
Вся прелесть салата «Мимоза» — в его нежной однородной консистенции, поэтому даже самые мелкие и хрупкие косточки способны испортить его вкус. Готовому салату необходимо несколько часов постоять в холодильнике.
Существуют десятки вариантов этого салата. Ниже приведены три самых популярных рецепта.
Салат Мимоза классический рецепт
Ингредиенты:
- консервы из горбуши — 1 банка;
- картофель — 300 г;
- морковь — 200 г;
- луковица;
- варёные яйца — 4 шт.,
- майонез.
Овощи отварить. Горбушу размять вилкой.
Луковицу очистить, порезать мелко, ошпарить кипятком.
Овощи очистить и мелко натереть. Яйца очистить.
Отдельно натереть в разные ёмкости белки и желтки. Белки перемешать с луком.
На блюдо уложить горбушу, на неё — белок с луком, затем морковь и картофель. Смазать майонезом. Верхним слоем выложить желтки.
В Мимозу по классическому рецепту можно добавить слой, состоящий из отварной свёклы. Для этого следует отварить один небольшой клубень свёклы, почистить его и мелко натереть. Свёклу перемешать с майонезом и уложить предпоследним слоем, перед желтками.
Салат Мимоза, рецепт с сыром
Ингредиенты:
- банка рыбных консервов (лучше всего подойдёт сайра);
- варёные яйца – 4 шт.;
- яблоко «гренни смит» или «антоновка»;
- луковица;
- охлаждённое в морозилке сливочное масло – 100 г;
- сыр – 200 г;
- майонез.
Натереть белки и желтки в разные ёмкости. Сыр, охлаждённое масло и яблоко мелко натереть. Рыбу размять. В салатник выложить белки.
Затем на белки последовательно выложить слоями:
- сыр;
- половину подготовленной рыбы;
- майонез;
- яблоко;
- сливочное масло;
- лук;
- вторую половину подготовленной рыбы;
- майонез;
- желтки.
Салат Мимоза с рисом
Ингредиенты:
- банка сайры;
- варёные яйца – 5 шт.;
- рис (идеально подойдёт длиннозёрный белый рис) – ½ стакана;
- луковица;
- майонез.
Сварить рассыпчатый рис. Мелко нарезать лук. Рис выложить в салатник.
На рис последовательно выложить слоями:
- майонез;
- измельчённый лук;
- тёртые белки;
- сайру;
- майонез;
- тёртые желтки.
Каждый из приведённых выше рецептов по-своему хорош. Выберите именно тот рецепт салата Мимоза, который вам больше придётся по вкусу. Приятного аппетита!
