Тушеные артишоки

Артишоки – продукт не ежедневного употребления, поэтому тщательно выбирайте рецепт, который вы будете использовать.

Ингредиенты:

  • 4 больших артишока
  • 2,5-3 чашек домашнего овощного бульона или воды
  • 2 лука-порея, в том числе зелени
  • 2 луковицы фенхеля, нарезать кусочками
  • 2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла
  • ¼ чашки нарезанного лука шалот
  • ½ стакана белого вина
  • морская соль 1 чайная ложка
  • картофель, очищают и нарезают на четвертинки
  • ½ чашки сметаны
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чашка гороха или бобы
  • 3 столовые ложки нарезанного укропа или петрушки
  • молотый перец

Инструкции:

  1. Почистить артишоки и отломать несколько слоев жестких внешних листьев, потянув их вниз так, чтобы они сломались у основания. Остановитесь, когда внутренние листья станут светлее желтовато-зеленого цвета, нежные.
  2. Обрезается стебель и отрезают верхнюю треть артишока. Сгладить острые участки вокруг основания, удаляя любые темные зеленые части.
  3. Порезать артишоки на четверти и удалить другие лишние части ножом. Нарезать и положить их в сторону, в миску с подкисленной водой (вода + лимонный сок или уксус). До готовности варить.
  4. Растопить масло в широком суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и лук-порей и варите, часто помешивая в течение 3- 4 минут. Добавьте вино, поднимите температуру, и варите на медленном огне в течение 2 минут.
  5. Слить артишоки и добавить их в кастрюлю с фенхелем. Посыпьте морской солью 1 чайной ложки, и накройте овощи пергаментной бумагой.
  6. Доведите жидкость до кипения, затем варить на медленном огне, накрыв, пока артишоки не станут мягкими, около 25 минут.
  7. В то же время, варим картофель минут 10-12.
  8. Когда артишоки и фенхель станут нежные, вынимаем их на блюдо.
  9. Взбейте достаточно сметану и горчицу, влить в бульон и варит, чтобы сделать соус, от 5 до 10 минут.
  10. Добавить горох и варить до готовности, а затем вернуть овощи и картофель в бульон. Добавьте нарезанную зелень укропа, заправить перцем, и подать.
Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*