Содержание
Сегодня я предлагаю хозяйкам рецепт универсального теста. Используйте его для выпечки пирожков с разными начинками, булочек, рулетов, пиццы.
Тесто приготовить достаточно легко, подходит оно очень быстро, к рукам не липнет и вкусовые качества имеет отменные. Регулируя количество сахара можно сделать его более сладким для булочек, а можно просто их посыпать сахаром и придумать иные способы подсластить.
Для теста возьмём следующие продукты:
- 3 стакана тёплой воды (можно молока);
- 100 г сырых дрожжей;
- 4 столовых ложки сахара (для булочек можно больше);
- 8 стаканов муки;
- 1 стакан масла подсолнечного, либо пачку растопленного маргарина/сливочного масла (для булочек лучше подойдёт маргарин, но и с подсолнечным маслом неплохие булочки получаются);
- соль;
- 2 яйца (не обязательно, тесто без них свойств не теряет).
Универсальное тесто для выпечки, рецепт приготовления
Готовим опару: дрожжи разводим в тёплой воде, всыпаем сахар, соль, 6 столовых ложек муки, всё хорошо перемешиваем и ставим в тёплое место минут на 10.
Масса запенилась? Добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто. Опять ставим в тёплое место на 20-30 минут. А теперь подключаем фантазию, из такого теста можно делать всё что угодно.
Готовим пирожки с различными начинками (картошка, капуста, яйца с луком, фарш, рис с сайрой и т.д.). Одинаково вкусны пирожки и жареные, и печёные в духовке.
Начинку готовим заранее. Формируем пирожки, для жарки можно буквально сразу начинать жарить на хорошо прогретой сковороде.
Пирожки, которые вы решили испечь, уложите на противень, смазанный маслом, дайте подняться, минут 20, перед тем как отправлять в духовку, помажьте взбитым яйцом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке минут 20.
Булочки. Можно просто сформировать шарики, как подойдут, помазать взбитым яйцом и сверху посыпать сахаром. Чтобы сделать чесночные булочки просто выпекаем шарики, как вынем из духовки, мажем смесью: чеснок, растопленное сливочное масло, соль, зелень.
Можно сделать ватрушки: шарик слега приплюснуть, сделать в центре углубление и положить туда джем, варенье, творог.
Для рулета тесто раскатываем толщиной чуть меньше сантиметра, желательно чтобы было некое подобие прямоугольника, смазываем сливочным маслом. Далее варианты: смазать вареньем, джемом, посыпать маком, посыпать сахаром и корицей.
Сворачиваем тесто в рулет и либо оставляем в таком виде, либо нарезаем на кусочки шириной по 2-3 сантиметра. Всё что получилось, укладываем на промасленный противень, ждём 20 минут, чтобы изделия поднялись, смазываем взбитым яйцом и ставим в хорошо прогретую духовку до готовности.
Пицца. Тесто раскатываем в круг, смазываем томатной пастой, посыпаем любым молотым перцем и укладываем любую начинку. Например, нарезаем соломкой помидоры, колбасу, маринованные огурцы, оливки. Сверху посыпаем натёртым твёрдым сыром и ставим в духовку на выпечку.
Приятного аппетита!
