Содержание
В разгар овощного сезона, на грядках, вслед за молодыми огурчиками, поспевают кабачки, цукини, патиссоны, их догоняют помидоры, перец и баклажаны.
Летний стол любой хозяйки просто не мыслим без этих овощей, их солят, квасят, маринуют, включают в состав овощных закусочных консервов.
А знаете ли вы, что также можно приготовить варенье из овощей, сварить вкусный компот, и сделать даже цукаты? Удивлены? В таком случае, предлагаю вам разнообразить ассортимент ваших домашних заготовок.
Необычных рецептов варенья очень много, и сегодня мы остановимся на овощах, которые появляются одними из первых – это огурцы, кабачки и цукини.
Искренне надеюсь, что представленные ниже рецепты необычного варенья из овощей придутся по вкусу вам и вашим близким, и займут достойное место среди ваших домашних заготовок.
Огуречное варенье
Необходимые продукты:
- 1 кг огурцов;
- 1,5 кг сахара;
- 3 стакана воды;
- 1 лимон;
- по ½ чайной ложки гвоздики и корицы;
- 1 пачка ванилина.
Огуречное варенье обладает невероятным, незабываемым вкусом. Готовить его лучше из сортов огурцов, покрытых пупырышками и мелкими черными косточками.
Огурцы очищаем от кожуры и сердцевины, оставшуюся мякоть нарезаем кубиками. Далее помещаем огурцы в посуду для варки варенья, заливаем холодной водой, добавляем гвоздику, корицу и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока они не станут мягкими, и сливаем отвар в отдельную посуду.
Затем в процеженный отвар добавляем сахар и завариваем густой сироп. Выжимаем в приготовленный сироп сок одного лимона, тонкой соломкой нарезаем в него лимонную цедру, и туда же опускаем огурцы. Варим это все до прозрачности.
В конце варки, добавляем в варенье ванилин, после чего снимаем его с огня, разливаем по чистым, сухим банкам и закатываем .
Кабачковое варенье
Необходимые продукты:
- 1 кг кабачков;
- 1 кг сахара;
- ½ стакана воды;
- 1 лимон.
Вкус такого варенья напоминает ананасы, для его приготовления выбираем недозрелые плоды у которых ещё не огрубела кожица и не вызрели семена, такие кабачки имеют более сочную и нежную мякоть.
Очищаем кабачки от кожицы, вырезаем сердцевину и нарезаем их кубиками. Далее опускаем кабачки в приготовленный сироп из сахара и воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Кипятить такое варенье необходимо около 40-45 минут, а через 20 минут после начала кипения добавляем к кабачкам мелко нарезанный вместе с цедрой лимон.
Готовое горячее варенье разливаем по чистым, сухим, подогретым банкам и закатываем. Оставляем остывать на воздухе – естественным путем.
Варенье из цукини и черной смородины
Необходимые продукты:
- 2 кг цукини;
- 3 кг сахара;
- 1 кг черной смородины.
Наравне с полезными и нежными цукини, поспевают и не менее полезные ягоды черной смородины. Соединив эти два плода вместе, мы получим необыкновенно вкусное, а главное очень полезное варенье.
Очищаем от кожицы и сердцевины цукини, нарезаем кубиками. Затем, в посуде для варения варенья, смешиваем их с предварительно отделенными от веточек и перебранными ягодами черной смородины. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов.
По истечению указанного времени, ставим все это на огонь и варим в три приема по 5 минут, давая варенью остыть между варками. После третьей варки, готовое варенье разливаем по чистым сухим банкам и закатываем.
