Варенье и компоты на зиму

Варенье из овощейВ разгар овощного сезона, на грядках, вслед за молодыми огурчиками, поспевают кабачки, цукини, патиссоны, их догоняют помидоры, перец и баклажаны.

Летний стол любой хозяйки просто не мыслим без этих овощей, их солят, квасят, маринуют, включают в состав овощных закусочных консервов.

А знаете ли вы, что также можно приготовить варенье из овощей, сварить вкусный компот, и сделать даже цукаты? Удивлены? В таком случае, предлагаю вам разнообразить ассортимент ваших домашних заготовок.

Необычных рецептов варенья очень много, и сегодня мы остановимся на овощах, которые появляются одними из первых – это огурцы, кабачки и цукини.

Искренне надеюсь, что представленные ниже рецепты необычного варенья из овощей придутся по вкусу вам и вашим близким, и займут достойное место среди ваших домашних заготовок.

Огуречное варенье

Необходимые продукты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1,5 кг сахара;
  • 3 стакана воды;
  • 1 лимон;
  • по ½ чайной ложки гвоздики и корицы;
  • 1 пачка ванилина.

Огуречное варенье обладает невероятным, незабываемым вкусом. Готовить его лучше из сортов огурцов, покрытых пупырышками и мелкими черными косточками.

Огурцы очищаем от кожуры и сердцевины, оставшуюся мякоть нарезаем кубиками. Далее помещаем огурцы в посуду для варки варенья, заливаем холодной водой, добавляем гвоздику, корицу и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока они не станут мягкими, и сливаем отвар в отдельную посуду.

Затем в процеженный отвар добавляем сахар и завариваем густой сироп. Выжимаем в приготовленный сироп сок одного лимона, тонкой соломкой нарезаем в него лимонную цедру, и туда же опускаем огурцы. Варим это все до прозрачности.

9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

В конце варки, добавляем в варенье ванилин, после чего снимаем его с огня, разливаем по чистым, сухим банкам и закатываем .

Кабачковое варенье

Необходимые продукты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг сахара;
  • ½ стакана воды;
  • 1 лимон.

Вкус такого варенья напоминает ананасы, для его приготовления выбираем недозрелые плоды у которых ещё не огрубела кожица и не вызрели семена, такие кабачки имеют более сочную и нежную мякоть.

Очищаем кабачки от кожицы, вырезаем сердцевину и нарезаем их кубиками. Далее опускаем кабачки в приготовленный сироп из сахара и воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Кипятить такое варенье необходимо около 40-45 минут, а через 20 минут после начала кипения добавляем к кабачкам мелко нарезанный вместе с цедрой лимон.

Готовое горячее варенье разливаем по чистым, сухим, подогретым банкам и закатываем. Оставляем остывать на воздухе – естественным путем.

Варенье из цукини и черной смородины

Необходимые продукты:

  • 2 кг цукини;
  • 3 кг сахара;
  • 1 кг черной смородины.

Наравне с полезными и нежными цукини, поспевают и не менее полезные ягоды черной смородины. Соединив эти два плода вместе, мы получим необыкновенно вкусное, а главное очень полезное варенье.

Очищаем от кожицы и сердцевины цукини, нарезаем кубиками. Затем, в посуде для варения варенья, смешиваем их с предварительно отделенными от веточек и перебранными ягодами черной смородины. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов.

По истечению указанного времени, ставим все это на огонь и варим в три приема по 5 минут, давая варенью остыть между варками. После третьей варки, готовое варенье разливаем по чистым сухим банкам и закатываем.

Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

Один комментарий

  1. Модница:

    Ничего себе! Обязательно нужно будет попробовать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*