Ватрушки с творогом – лёгкое приготовление вкусной сдобы

Вы не знаете, как испечь самые вкусные ватрушки с творогом? И как печь их по-новому? Если вы знакомы только лишь с классическим рецептом ватрушек, следует разнообразить свои гастрономические впечатления и приготовить это блюдо по-другому. Это будет совсем не сложное приготовление оригинальной сдобы: королевской ватрушки, венгерской и ленивой ватрушек, которые вы сможете посмотреть и на фото, а также и на видео, чтобы получить наболее точные пошаговые инструкции по их приготовлению.

Все виды ватрушек будут отличным дополнением к чаю, кофе, горячему молоку и какао. Ватрушка отлично подходит для завтрака и полдника (особенно для детей). Содержание кальция одной порции таких ватрушек (благодаря наличию большого количества творога в составе) покрывает необходимую дневную норму человека.

Быстрая королевская ватрушка с творогом

По уровню сложности приготовления королевская ватрушка является достаточно простой. При соответствующем оформлении этого блюда, его можно отнести не только к домашней кухне, но и к презентационному ресторанному уровню.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука (в/с, цельнозерновая) – 280 г;
  • Масло сливочное (спред) – 120 г;
  • Сахар-песок – 120 г;
  • Соль каменная – 1/2 ч.л.;
  • Сок лимона – 2 ч.л.;
  • Сода (амоний) – 1/2 ч.л.

Для начинки:

  • Творог нежирный – 340 г;
  • Яйцо крупное (от 60 г) – 2 шт;
  • Сахар – 100 г;
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  • Готовим начинку, смешивая творог с сахаром, яйцами и ванильным сахаром.
  • Занимаемся тестом: просеиваем муку, добавляем сахар, растопленное (или порезанное кусочками) сливочное масло, соль и соду, гася её свежеотжатым лимонным соком. При перемешивании получится рассыпчатое тесто.
  • В тщательно смазанную маслом форму необходимо выложить большую часть теста.
  • Следом выравниваем слой начинки из творога.
  • Закрываем сверху оставшимся тестом.
  • Выпекаем ватрушку при температуре около 190-200 градусов. Оптимальное время: 30-35 минут.
  • После остывания нарезаем королевскую ватрушку на порционные куски.
  • Венгерская дрожжевая ватрушка с творогом

    Очень эффектные порционные венгерские ватрушки с творогом подходят как для уютных семейных обедов с чаепитиями, так и для достойного приёма гостей. Благородный аромат лимонной цедры делает этот вид ватрушек особенным, выделяя их в своей группе хлебо-булочных изделий.

    9f186ec466792dc5911991eada87c5c8kak-poxudet-1

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука – 500 г;
    • Сухие моментальные дрожжи – 8 г;
    • Молоко фермерское – 300 мл;
    • Яйца (только желтки) – 2 шт;
    • Сахар – 130 г;
    • Соль – 1 щепотка.

    Для начинки:

    • Творог (сухой) – 400 г;
    • Сахар – 100 г;
    • Яйца – 2 шт;
    • Манка – 2 ст.л. (когда творог в начинке мокроват, то необходимо удвоить количество манной крупы);
    • Лимонная цедра – от 1 шт;
    • Сок лимона – от 1/2 шт ;
    • Яйцо для смазывания ватрушек;
    • Сахарная пудра, необходимая для посыпки готовой выпечки.

    Способ приготовления:

  • Готовим тесто: дрожжи следует растворить в разогретом до температуры тела молоке, и оставляем на четверть часа для активизации опары.
  • В дополнительную миску просеиваем муку, добавляем в неё сахар и желтки с солью. Вымешиваем тщательно всё, до полной однородности.
  • Соединяем мучную часть с дрожжевой опарой.
  • Вымешиваем однородное эластичное тесто.
  • На пару часов следует его оставить в достаточно теплом месте. Не допустимы сквозняки.
  • А тем временем будет готовиться вкусная начинка для этих ватрушек. Начнём с лимонной цедры, которую надо натереть на достаточно крупной тёрке.
  • Перемешиваем отжатый творог с сахаром, желтками, манкой, солью, цедрой и с соком лимона.
  • Отдельно взбиваем два белка до состояния устойчивой пены и бережно вмешиваем их в остальную творожную массу.
  • Тесто подошло и готово к дальнейшему использованию.
  • Стол хорошенько подпыляем мукой, и выложенное тесто раскатываем как можно тоньше. Разрезаем пласт на квадраты (стандартно на 16, но возможно разрезание и на большее количество порций).
  • Каждый квадрат слегка раскатываем и добавляем около столовой ложки начинки. Затем крепко соединяем углы по диагонали.
  • Подготовленные таким образом ватрушки выкладываем в смазанную маслом жаропрочную стеклянную форму. Оставляем для расстойки на четверть часа.
  • Смазываем яйцом наши ватрушки. Ставим их в духовку, разогретую до температуры около 200 градусов, чтобы выпекать изделия на протяжении четверти часа (можете добавить 5 минут, ориентируясь на особенности своей духовки).
  • Испеченные венгерские ватрушки немного охлаждаем.
  • Присыпаем сахарной пудрой через ситечко.
  • Для того чтобы облегчить процесс выпечки сдобы с творогом (особенно,
    когда у вас нет достаточного кулинарного опыта), предлагаем ознакомиться
    с прилагаемым ниже видео:

    Сдобная ленивая ватрушка с творогом

    Если принципом вашей домашней кухни является простота, то из всех видов ватрушек самым лучшим вариантом выбора будет ленивая ватрушка с творогом.

    Этот рецепт подходит для начинающих хозяек, а также в ситуациях, когда необходимо приготовить какое-либо угощение с большой скоростью, когда гости уже «на пороге».

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука – 1 стакан;
    • Сахар – 0,5 стакана;
    • Сметана домашняя – 0,5 стакана;
    • Яйцо – 3 шт;
    • Пекарский порошок – 10 г;
    • Ванильный сахар – 10 г.

    Для начинки:

    • Творог – 0,5 кг;
    • Яйца – 2 шт;
    • Сахар – 0,5 стакана;
    • Курага – 150 г;
    • Манка – 1 ст.л.
    • Можно добавить другие сухофрукты.

    Способ приготовления:

  • Яйца хорошенько взбиваем с сахаром. После чего добавляем сметану с ванилином, разрыхлителем и просеянной мукой. Замешиваем тесто.
  • В творог вбиваем яйца и всыпаем сахаром, затем добавляем маную крупу и мелконарезанную курагу.
  • Выкладываем тесто (2/3) в смазанную любым маслом форму.
  • Сверху – слой творожной начинки.
  • Накрываем верхним слоем теста, оставив открытой середину ватрушки.
  • Выпекаем 55 минут в разогретой духовке (рекомендуемая температура 180 градусов).
  • Теперь вы знаете, как приготовить ватрушку с творогом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Дополнительная полезная информация для упрощения приготовления ватрушек:

    • Для приготовления венгерских ватрушек подходит и обычное магазинное слоёное тесто, но лучше использовать слоёно-дрожжевое.
    • В начинку может быть добавлен изюм, но лимон подходит лучше, отличая эту выпечку от стандартных ватрушек.
    • Творог берите исключительно сухой – в противном случае ваша начинка будет слишком жидкой.
    • Для исправления ситуации с жидкой начинкой добавляется ещё 1 яйцо.
    • Во всех рецептах можно уменьшить калорийность, если брать творог самой маленькой жирности, а сливочное масло заменить маргарином.
    • Вы можете готовить тесто, увеличив нормы продуктов в два раза, а затем половину полученного полуфабриката заморозить для следующей выпечки, сэкономив своё время в будущем.
    • Можно добиться альтернативного вкуса, если положить тесто и начинку в большую форму, более тонким слоем. Время выпечки при этом всегда следует уменьшать.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *