Домой Кулинария Вегетарианские салаты на праздничный стол с фасолью, грибами, цезарь

Вегетарианские салаты на праздничный стол с фасолью, грибами, цезарь

171
0

В последнее время все больше людей отказываются от мясных блюд и даже от молочных продуктов, переходя на питание овощами, кашами, фруктами и соками. Такой рацион полностью удовлетворяет потребности организма всеми необходимыми элементами.

Питание по-вегетариански: польза

Вегетарианские салаты на праздничный стол с фасолью, грибами, цезарь

Польза от перехода на вегетарианское питание заключается в том, что на органы пищеварения не оказывается дополнительная нагрузка, жиры, содержащиеся в мясных и молочных (масло) продуктах, не забивают сосуды холестерином.

Таким образом люди, перешедшие на щадящий режим питания, значительно реже болеют, среди вегетарианцев гораздо ниже смертность от сердечно-сосудистых болезней, снижен риск развития диабета, ревматизма, атеросклерозов и болезней мочеполовой сферы. Также было отмечено улучшение психического и эмоционального состояния.

Единственное, что следует учесть при переходе на вегетарианское питание, это включение в рацион бобовых, орешков и грибов для полноценного снабжения организма необходимым строительным материалом.

Вегетарианские салаты – кладезь витаминов!

Сохранить здоровье можно, перейдя на фруктово-овощное питание. Наряду с любыми кашами желательно готовить и вегетарианские салаты из свежих овощей, фруктов и зелени. Полезные аминокислоты, обладающие бактерицидными свойствами, содержаться именно в свежих овощах. Также все продукты содержат крахмал, пектин, витамины групп В, С и D, кальций, магний, железо, цинк, фосфор, клетчатку и другие органические соединения, имеющие ключевое значение для всей жизнедеятельности человека.

Салаты можно готовить, исходя из собственных предпочтений. Но для того чтобы разнообразить праздничный стол, стоит обратить внимание на подборку классических рецептов приготовления.

Салаты на праздничный стол

На праздничный стол можно поставить фруктовый салат с ананасом, в рецепте которого используются:

  • ананас – 1 штука;
  • апельсины – 2 штуки;
  • киви – 3 штуки;
  • сахар – 2 столовых ложки.

Готовим вегетарианское блюдо таким образом:

  • Цитрусовые очищаем от кожуры, с каждой дольки снимаем пленку, извлекая сочную мякоть, мелко нарезаем на ломтики;
  • Плод ананаса очищаем и нарезаем тонкими ломтиками;
  • С киви срезаем кожицу и тоже нарезаем маленькими кусочками;
  • Все составляющие надо перемешать и засыпать сахаром, лучше коричневым, он придаст пикантный вкус блюду и будет идеально выглядеть на столе.

Не менее привлекательным и вкусным даже для детей выглядит яблочный салат. Чтобы его сделать, надо приобрести следующие продукты:

  • Яблоки – пара штук;
  • Грецкие орехи – 100 грамм;
  • Изюм – 1 горсть;
  • Мёд – 1 столовая ложка;
  • Побеги сельдерея – пучок или два;
  • Сок из половинки лимона;
  • Сметана или нежирные сливки – половина стакана.

Способ приготовления очень прост, сделать этот салат можно непосредственно перед приходом гостей. Для этого надо проделать такие операции:

  • Яблоки следует предварительно почистить и нарезать ломтиками. Чтобы они не потеряли цвет и не окислились под воздействием кислорода, следует сбрызнуть их соком лимона;
  • В широкую салатницу на высокой ножке сложить яблоки, добавить к ним мелко порубленный сельдерей, грецкие орехи, вымытый и распаренный изюм, мёд, сметану (или сливки) и тщательно перемешать. Блюдо готово к подаче!

Салат Цезарь вегетарианский

Цезарь пользуется заслуженной популярностью благодаря своему нежному вкусу и простоте в приготовлении. В оригинальном салате присутствует сыр и куриное мясо. Для того чтобы угодить вегетарианцам, достаточно заменить некоторые ингредиенты и взять для готовки следующий набор продуктов:

  • Листья салата – 1 пучок;
  • Помидоры черри – 8-12 штук;
  • Адыгейский сыр – примерно 100-120 грамм;
  • Кориандр – половина чайной ложки;
  • Растительное масло для обжарки (или топленое);
  • Сухарики вместо куриного мяса – от 50 до 100 граммов;
  • Пармезан для украшения, который требуется потереть на терке.

Для соуса потребуется:

  • Сливки нежирные – 100 грамм;
  • Оливковое масло – 3-4 столовые ложки;
  • Сок из половинки лимона;
  • Крахмал – 1 чайная ложка;
  • Пряности: провансальские травки, розмарин, черный и красный перец, соль, паприка.

Правильно готовить салат несложно. Для этого нужно соблюдать следующие шаги:

 

  • Сначала нужно сварить соус. Разогреть масло оливковое на сковороде, добавить пряности, сливки и крахмал. Масса должна стать густой, доводить до кипения не нужно;
  • После того, как соус будет готов, его нужно снять с огня и тщательно взбить венчиком до однородной массы;
  • Адыгейский сыр следует красиво нарезать кубиками и пожарить на сковороде, смазанной маслом;
  • Выложить на тарелку листья салата;
  • На зелень уложить слоями порезанные помидоры черри и обжаренный сыр;
  • Полить готовое блюдо соусом, присыпать перцем и тертым сыром для украшения.

Вегетарианский салат с фасолью и грибами

Фасоль отлично подходит как замена белку, содержащемуся в мясе. Поэтому этот салат рекомендован для мужчин или людей, занятым физическим трудом. Для его готовки потребуются:

  • Консервированная фасоль – 1 банка;
  • Маринованные или консервированные огурцы – 3 штуки;
  • Репчатый лук – 1 большая головка или 2 средних;
  • Шампиньоны свежие или маринованные – 500 грамм;
  • Масло растительное для обжарки – 2 столовые ложки;
  • Соль, перец, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления следующий:

  • Шампиньоны моем и режем на кусочки;
  • Режем репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета, добавляем к луку грибы и жарим до готовности в течение 20 минут;
  • С огурцов сливаем излишнюю жидкость и режем их на кусочки;
  • Открываем банку с фасолью и сливаем сок;
  • Фасоль, огурцы и лук с грибами смешиваем в отдельной миске, заправляем солью, специями и приправками по вкусу. По желанию можно сбрызнуть сметаной или растительным маслом. Блюдо готово к подаче на стол.

Салат с авокадо вегетарианский

Для того чтобы удивить друзей и знакомых роскошным блюдом с заморским фруктом авокадо, потребуется:

  • 1 некрупный плод авокадо;
  • 1-2 штуки сладкой груши желтых сочных сортов;
  • 1 крупная свекла;
  • Кедровые орешки (можно заменить на арахис, грецкие орехи или другие сорта) – 50-100 грамм;
  • Сок из одного лимона.

Процесс приготовления очень прост:

  • Свеклу следует отварить и очистить ее от кожуры;
  • С авокадо тоже нужно снять кожицу, разрезать и извлечь косточки;
  • Свеклу, мякоть авокадо и очищенные груши нарезать тонкими ломтиками и перемешать в подготовленной для подачи чаше;
  • Сбрызнуть готовую смесь лимонным соком и украсить орешками.

В некоторых случаях можно приготовить другой рецепт с орехами. Для этого понадобится подготовить:

  • морковь среднюю – 1 штуку;
  • помидоры – 2 штуки;
  • яблоко крупное сочное с кислинкой – 1 штуку;
  • апельсины – 1-2 штуки;
  • листья салата, петрушка;
  • болгарский перец – 1 штуку;
  • для украшения – орешки;
  • для заправки – оливковое масло, сок половинки лимона, кунжутные зерна, 2 зубчика чеснока, щепотку молотого черного перца.

Блюдо украсит любой стол и отлично подойдет для угощения в качестве основного. Готовим следующим образом:

  • Овощи (морковь, помидор, яблоко и перец) нарезаем на мелкие кубики, апельсин очищаем и режем на дольки;
  • Зелень и нужно порвать на мелкие кусочки руками;
  • Все ингредиенты смешиваем в миске и сбрызгиваем лимонным соком;
  • Готовим заправку: выдавливаем сок из половинки лимона, добавляем к нему перец, кунжутные зерна, оливковое масло и перемешиваем в готовом продукте;
  • В качестве украшения можно использовать веточки петрушки и орешки.

Бобы или орехи под шубой

Вегетарианский салат под шубой готовится традиционным образом, только вместо филе сельди можно использовать бобовые или орехи.

Для приготовления достаточно взять:

  • свеклу – 1 штуку;
  • морковь – 2 штуки;
  • картофель – 3 некрупных плода;
  • фасоль – полстакана;
  • грецкие орехи – полстакана;
  • майонез или нежирные сливки для пропитки;
  • репчатый лук, порезанный полукольцами и предварительно замаринованный в соли, молотом перце и соевом соусе в течение 30 минут в прохладном месте;
  • вареное яйцо для украшения.

Процесс готовки занимает много времени, но результат того стоит. Пошагово готовится блюдо следующим образом:

  • Свеклу, картофель, морковь и фасоль нужно отварить до готовности (свекла варится 2 часа, морковь и картофель в течение 30 минут, фасоль следует замочить на ночь и проварить в течение одного-полутора часов);
  • Овощи следует очистить от кожуры и потереть на крупной терке;
  • Слоями выкладываем картофель, маринованный лук, вареную фасоль, морковь;
  • Смазываем сметаной или густыми сливками и выкладываем слой потертой свеклы, сверху еще раз смазываем сметаной и притрушиваем измельченным пальцами яичным желтком;
  • Сверху можно украсить зеленью или орешками.

Некоторые хозяйки вместо фасоли кладут мелко порубленные грецкие орехи (кедровые орешки). Получается так же сытно и вкусно. Данный состав должен пропитаться, поэтому готовить его следует заблаговременно, за 8-12 часов до подачи на стол.

Видео: Полезное питание: готовим вегетарианские салаты

Вегетарианские салаты на праздничный стол с фасолью, грибами, цезарь

Понравилась
статья?

Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*