Вкусное печенье «Орешки» со сгущенкой – готовим дома

В советское время особой
популярностью пользовалось лакомство,
любимое и детьми, и взрослыми — печенье
«Орешки». Это даже был своего рода
настоящий хит. Выпекали печенье в
специальной сковороде с формочками в
виде половинок ореха иногда грибочков
или шишек. Каждую половинку наполняли
кремом, обычно это была варенная сгущенка,
в которую добавляли масло и орехи, и
соединяли. Внешне печенье имело
оригинальную форму и напоминало орешек.
Готовое лакомство укладывали на блюдо
и посыпали пудрой. В особо дефицитные
времена такие «Орешки» готовили по
праздникам. И даже сейчас, с появлением
огромного кондитерского разнообразия
в магазинах, «Орешки» пользуются
популярностью. Но такое печенье,
приобретенное в супермаркете, не идет
ни в какое сравнение с домашними
«Орешками», приготовленными собственными
руками.

Только на первый взгляд
может показаться, что приготовление
такого печенья — это хлопотное занятие.
На самом деле «Орешки» готовятся очень
быстро, а получаются потрясающе вкусными.
Основа печенья — песочное тесто, в
которое добавляется сметана и масло.
Иногда в «Орешки» кладут яйца, но можно
обойтись и без них — тесто будет еще
более нежным. Традиционный крем для
печенья — вареная сгущенка. Но начинка
может быть разной: творожный или заварной
крем, шоколадная паста, джем или повидло.

Раньше печенье выпекали
в тяжелых чугунных формах, сейчас можно
приобрести специальные электрические
орешницы: с их помощью сделать десерт
будет совсем просто.

Домашнее печенье «Орешки» со сгущенкой и грецкими орехами

Печенье выпекается
либо в электрической орешнице, либо
специальной сковороде на плите. Готовые
«скорлупки» наполняются кремом и
соединяются. Вкусное лакомство с
неординарным видом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 3 стакана;
  • Масло сливочное —
    1 пачка;
  • Сахар — 3 ст.ложки;
  • Сметана — 100 мл;
  • Сода (гашеная) — 0,5
    ч.ложки;
  • Ванилин.

Для крема:

  • Масло сливочное —
    1 пачка;
  • Сгущенка — 1 банка;
  • Орехи грецкие — 1
    стакан.

Для украшения:

  • Пудра сахарная — 3
    ст.ложки.

Способ приготовления:

  • Ставим варить сгущенку
    (около 3 часов). Периодически подливаем
    воду в кастрюлю с банкой.
  • Орехи измельчаем.
  • Приготовим тесто.
    Просеянную муку пересыпаем в отдельную
    емкость, добавляем масло комнатной
    температуры, перемешиваем до получения
    крошки.
  • В массу отправляем
    сметану, сахар, соду и ванилин. Замешиваем
    мягкое тесто.
  • Орешницу хорошо
    смазываем маслом.
  • Из теста делаем
    маленькие шарики, которые выкладываем
    в формочки.
  • Орешницу закрываем,
    печенье выпекаем на плите с обеих сторон
    по 3 минут на маленьком огне. Печенье
    должно быть приятного золотистого
    цвета.
  • Готовые «скорлупки»
    достаем и выкладываем на блюдо, аккуратно
    убираем лишние края у печенья. Охлаждаем.
  • Приготовим крем. В
    отдельную емкость помещаем размягченное
    масло, выкладываем готовую сгущенку и
    орехи. Все тщательно взбиваем.
  • «Скорлупки» заполняем
    кремом и соединяем.
  • Готовые «Орешки»
    выкладываем на блюдо и посыпаем пудрой.
  • Вкусное тесто на «Орешки» со сгущенкой

    Приготовление этого
    теста можно доверить даже начинающему
    кондитеру: все предельно просто. В
    качестве крема для «Орешков» можно
    использовать классический вариант —
    сгущенку с маслом, а можно приготовить
    заварной или творожный крем. В крем при
    желании можно добавить орехи или
    чернослив — будет еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • Яйца — 3 шт;
    • Масло сливочное —
      1 пачка;
    • Мука — 4 стакана;
    • Сода — 1 ч.ложка
      (гашеная);
    • Сахар — 4 ст.ложки;
    • Ванилин;
    • Сметана — 150 мл.

    Способ приготовления:

  • В отдельной емкости
    взбиваем яйца и сахар.
  • Масло растапливаем
    на плите, охлаждаем.
  • К яично-сахарной
    массе добавляем, масло, сметану, соду
    (нужно погасить уксусом) и ванилин. Все
    хорошо перемешиваем.
  • Замешиваем мягкое
    тесто (не должно прилипать к рукам).
  • Из теста формируем
    небольшие шарики в зависимости от
    размера формочек.
  • Орешницу тщательно
    смазываем маслом.
  • Выпекаем печенье,
    охлаждаем.
  • Готовые «скорлупки»
    заполняем кремом и соединяем.
  • На видео можно посмотреть,
    как достаточно просто готовится любимое
    всеми печенье «Орешки». Вместо сметаны
    в тесто можно положить майонез, а масло
    при желании заменить маргарином.

    Теперь вы знаете, как приготовить печенье «Орешки» со сгущенкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    В процессе приготовления
    печенья могут пригодиться следующие
    рекомендации:

    • Если у вас нет специальной
      орешницы, но имеются формочки в виде
      половинок скорлупок, то тесто раскатывается
      в пласт, вырезаются кружки. Каждый кружок
      выкладывается в формочку, которую
      предварительно нужно смазать маслом.
      Тесто сильно прижимается к внутренней
      поверхности формочки. Выпекать до
      золотистого цвета.
    • Вместо крема со сгущенкой
      можно сделать белковую начинку для
      орешков. Для этого белки взбиваются в
      крепкую пену с сахаром и добавляются
      измельченные орехи, например, грецкие.
    • Готовые «Орешки» нужно
      поставить в холодильник на 2 часа.
    • Для крема можно приобрести
      уже готовую вареную сгущенку, но вкуснее
      получится приготовиться ее самостоятельно.
      Для этого обычное сгущенное молоко
      варим в течение 3 часов. Готовая сгущенка
      имеет приятный коричневый цвет и плотную
      текстуру.
    • Смазывать форму для
      выпечки нужно только для первой партии
      «скорлупок». В дальнейшем за счет того,
      что в песочное тесто входит масло,
      печенье уже не прилипнет к форме.
    • При желании в каждый
      орешек кроме крема можно положить
      половинку грецкого ореха.
    • Замешанное тесто можно
      оставить на полчаса в холодильнике —
      так с ним будет удобнее работать.
    • Готовые «Орешки» можно
      обмакнуть в крем и обсыпать кокосовой
      стружкой, дробленными орехами или
      вафельной крошкой — такое печенье имеет
      еще более аппетитный вид.

    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *