Содержание
Крольчатина относится к белому диетическому мясу. Данный продукт отличается от других сортов, прежде всего тем, что при большом количестве белка, он содержит совсем мало жира. А потому мясо кролика и считается одним из самых полезных и питательных продуктов. Естественно, что и стоит оно дороже, чем говядина, свинина или курятина.
Добавим, что крольчатину назначают в качестве диетического питания при многих заболеваниях, например, больным, страдающим:
- Ожирением,
- Болезнями ЖКТ,
- Проблемами с печенью,
- Эндокринными нарушениями,
- Заболеваниями поджелудочной железы,
- Аллергией на отдельные виды мяса или белка.
Внешние признаки качественного мяса кролика
Здесь мы рассматриваем случай, когда продукт приобретается в специализированном магазине либо на рынке. Вообще же, любой товар по российским стандартам должен быть в упаковке.
- Этикетка внутри вакуумной упаковке должна быть не повреждена;
- Мясо обладает приятным запахом и светлым цветом;
- Тушка чистая, без крови, а также без участков, где цвет отличается;
- Сама упаковка должна быть без льда и замерзшей крови, чистой;
- Мясо должно быть молодым;
- Как правило, производитель всегда оставляет участок с шерстью – лапку, хвостик или ушко.
Признаки, при которых товар покупать не стоит
Часто негативные признаки гораздо заметнее, чем тем, что свидетельствует о качестве мяса. Справедливо это и в случае с крольчатиной. Так, никогда не стоит брать упаковку, если в ней имеется замороженный лед, а на мясе есть обветренные или потемневшие участки. При покупке на рынке обратите внимание, чтобы тушка имела участки с шерстью, о которых говорилось выше, если таковых нет, то и покупать не следует. Ведь их специально оставляют, чтобы покупатель мог определить, что это действительно кролик. Кроме того, обращайте внимание на плохой запах продукта, темный цвет мяса, а также на наличие кровоподтеков, выраженных кровяных сосудов и сгустки крови. Купить крольчатину можно на этом сайте.
Отметим, что наиболее полезна крольчатина, если это мясо молодого животного, в возрасте до 3-4 месяцев. Определяют возраст по цвету: чем мясо светлее, тем моложе. Лучше всего, если это светло-розовый цвет. А вот серую крольчатину ни в коем случае покупать не следует: это признак того, что мясо не свежее, и вообще уже начинает разлагаться. Весит молодой кролик обычно до полутора килограмм.
