Заливной пирог — выпечка за 5 минут

Заливной пирог – это не только вкусная выпечка, но и заслуженный отдых для хозяйки. Самый простой вариант этого блюда отнимает всего 15 минут времени, а результат получается просто потрясающим! Для приготовления заливных пирогов достаточно запомнить всего 1-2 рецепта теста, а начинку менять под настроение и вкусовые предпочтения домочадцев.

Заливным пирогом называют две разновидности выпечки. Одна из них готовится на основе жидкого теста, которое одновременно служит и основой, и верхушкой пирога. Его готовят из сметаны, молока, майонеза, яиц и муки. В зависимости от начинки, добавляют соль или сахар. Для другой же используют «твердый» корж и специальную заливку. В нее обычно входят яйца, молочные продукты и ароматные специи.

Начинкой для заливного пирога могут стать все любимые продукты вместе и по отдельности. Сладкую выпечку готовят с фруктами и ягодами, добавляют ванилин, корицу, орехи и сухофрукты. В соленые пироги кладут рыбу или мясо, любые овощи, отварные яйца, твердый сыр, грибы и пр. При этом начинку предварительно обрабатывают и добавляют к тесту уже в готовом состоянии. За счет этого не только улучшается вкус, но и сокращается время выпечки.

Если пирог полностью сделан из жидкого теста, его можно украсить зеленью, фруктами, глазурью и пр. Варианты с заливкой лучше дополнительно не украшать, поскольку они сами по себе выглядят достаточно эффектно.

Заливной пирог на кефире с капустой и мясом

Пирог по этому рецепту готовится очень быстро и также быстро выпекается. В фарш можно добавить щепотку прованских трав или любой другой приправы по вкусу. Перед тем, как запечь пирог, духовку можно не прогревать.

Ингредиенты:

  • 400 г капусты;
  • 400 г фарша;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан майонеза;
  • 12 ст. л. муки;
  • Зелень;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Капусту мелко нарезать, переложить в кастрюльку и залить небольшим количеством воды.
  • Довести воду до кипения и варить капусту 2 минуты.
  • Выложить капусту в дуршлаг, дать стечь.
  • Фарш посолить и поперчить, обжарить до готовности на растительном масле.
  • Мелко нарезать зелень, смешать с фаршем и капустой.
  • В одной миске соединить кефир, майонез, яйца и соду.
  • Муку просеять, добавить в ту же посуду и взбить миксером.
  • На смазанную форму для выпечки вылить половину теста.
  • Сверху выложить начинку, равномерно залить оставшимся тестом и разровнять.
  • Выпекать пирог при 180 градусах 30 минут.
  • Заливной пирог с яблоками и песочным тестом

    Такой заливной пирог потребует немного больше времени, чем его ближайшие аналоги. В его основе лежит не жидкое, а песочное тесто, которое служит идеальной основой для этого блюда. Чтобы пирог смотрелся еще аппетитнее, перед тем, как покрыть его заливкой, можно разложить по всей поверхности дольки яблок.

    Ингредиенты:

    • 100 г творога;
    • 150 г сахара;
    • 120 г сливочного масла;
    • 200 г муки;
    • 1 щепотка соли;
    • 2 ст. л. крахмала;
    • 2 яйца;
    • 1 пакетик ванилина;
    • 2/3 стакана сметаны;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 4 яблока.

    Способ приготовления:

  • Муку просеять в глубокую миску и смешать с разрыхлителем.
  • Поверх муки натереть на терке 100 г сливочного масла, размять.
  • Добавить 100 г сахара, щепотку соли и творог, еще раз тщательно вымесить.
  • Скатать получившееся тесто в шарик, завернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.
  • Яблоки почистить, удалить косточки и сердцевину, нарезать кубиками.
  • На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, выложить фрукты.
  • Тушить яблоки 10 минут, часто помешивая.
  • Форму смазать маслом и присыпать мукой.
  • Тесто раскатать до толщины 0,5 см и выложить на дно формы.
  • Сделать высокие бортики, высыпать сверху яблоки.
  • Разогреть духовку до 180 градусов и запекать пирог 10 минут.
  • Смешать яйца, сметану, ванилин и 50 г сахара, взбить венчиком.
  • Постепенно ввести крахмал и продолжать взбивать до однородности.
  • Залить полученной массой пирог, продолжать выпечку еще 30 минут, увеличив температуру до 200 градусов.
  • Быстрый заливной пирог с рыбой

    Один из самых быстрых способ приготовления заливного пирога. Начинку не придется предварительно обжаривать, а подготовка теста займет не более 5 минут. Блюдо получается очень сытным, может легко заменить полноценный обед или ужин.

    Ингредиенты:

    • 200 г майонеза;
    • 400 г сметаны;
    • 12 ст. л. муки;
    • 1 луковица;
    • 4 яйца;
    • 4 картофелины;
    • 500 г рыбного филе;
    • 1 ст. л. растительного масла;
    • 1 ч. л. соды;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

  • Вылить сметану в глубокую тарелку, добавить соду и перемешать.
  • Выложить к сметане майонез и вбить яйца, довести массу до однородности.
  • Постепенно досыпать муку, постоянно помешивая тесто.
  • Лук, рыбное филе и картофель мелко нарезать, посолить и поперчить.
  • Заправить начинку растительным маслом и хорошо перемешать.
  • Форму смазать, вылить ½ теста, покрыть его начинкой.
  • Поверх начинки залить вторую половину теста.
  • Готовить пирог 1 час в разогретой до 180 градусов духовке.
  • Заливной пирог с фаршем и сыром

    Мясные пироги никогда не утратят популярности, особенно, если дополнить их вкусной и нежной заливкой. Сливочное масло перед приготовлением теста нужно нагреть до комнатной температуры, а воду, наоборот, немного охладить. В начинку можно добавить овощи по вкусу. Использовать два вида сыра не обязательно, но так вкус у блюда получится более насыщенным.

    Ингредиенты:

    • 300 г фарша;
    • 150 г сыра фета;
    • 75 г твердого сыра;
    • 1 луковица;
    • 5 яиц;
    • 250 г муки;
    • 120 г сливочного масла;
    • 100 г сметаны;
    • 50 мл молока;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 3 ст. л. воды;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

  • Муку смешать с размягченным маслом, добавить воду и 1 желток.
  • Замесить не слишком тугое тесто, которое будет легко отставать от рук.
  • Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник на 30 минут.
  • Тесто раскатать в пласт по размеру формы для выпечки.
  • Форму смазать сливочным маслом и переложить на нее тесто.
  • Запекать корж в духовке 20 минут, разогрев ее до 190 градусов.
  • Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
  • В ту же сковородку выложить фарш, добавить соль и перец по вкусу.
  • Жарить фарш 7-8 минут, периодически помешивая.
  • Фарш выложить поверх готового коржа, разровнять.
  • Оба сыра натереть на терке и посыпать ими пирог.
  • Яйца, сметану и молоко хорошо взбить венчиком.
  • Заливку вылить поверх сыра, запекать 25 минут при той же температуре.
  • Заливной пирог с курицей в мультиварке

    Благодаря большому количеству овощей, пирог покажется легким и не пересушенным. Шампиньоны лучше взять свежие. Если же грибы заморожены, то их нужно добавлять немного позже, чем филе. Обжаривать начинку можно на сковороде, или же воспользоваться режимом «Жарка».

    Ингредиенты:

    • 3 ½ ст. л. сметаны;
    • 350 г куриного филе;
    • 250 г шампиньонов;
    • ½ стакана молока;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 3 яйца;
    • 1 ч. л. соды;
    • 2 ½ стакана муки;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

  • Нарезать лук крупными кусочками, морковь натереть.
  • Грибы и филе измельчить кубиками.
  • Выложить лук на сковороду, смазанную растительным маслом.
  • Жарить лук 5 минут, затем добавить морковь и продолжать приготовление еще 10 минут.
  • Выложить к овощам филе и шампиньоны, посолить и поперчить.
  • Довести начинку до готовности.
  • В отдельной мисочке взбить яйца, молоко и сметану.
  • Соду добавить в муку, помешать, ввести в яичную смесь.
  • Половину теста вылить в смазанную чашу мультиварки.
  • Выложить начинку, вылить оставшееся тесто.
  • Готовить 45 минут, выбрав режим «Выпечка».
  • Заливное тесто для сладких пирогов

    Заливное тесто готовится очень быстро, не требует никаких кулинарных изысков и познаний. Кроме того, с ним не придется марать руки и долго добиваться нужной консистенции. Тесто по этому рецепту подойдет для всех пирогов с фруктовой или ягодной начинкой.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан сахара;
    • 3 яйца;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 1 стакан муки;
    • ½ ч. л. соды;
    • 1 ч. л. корицы;
    • 300 мл сметаны.

    Способ приготовления:

  • Яйца разбить в глубокую мисочку, добавить сахар и хорошо взбить.
  • Не прекращая процесс, в несколько этапов ввести сметану.
  • В отдельной емкости смешать муку, корицу и соду.
  • Добавить сухие ингредиенты в яично-сметанную смесь, постоянно мешая тесто.
  • Начинку для пирога выложить на дно формы, сверху залить полученным тестом.
  • Выпекать пирог не более 40 минут при 180 градусах.
  • Теперь вы знаете, как приготовить заливной пирог по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Заливной пирог часто готовят дома, поскольку он является самым простым и быстрым вариантом вкусной выпечки. Тесто можно сделать буквально за несколько минут, при этом его не придется замешивать вручную или раскатывать. Начинку же каждый выбирает на свое усмотрение, без каких-либо ограничений. Несмотря на всю простоту приготовления, в процессе может понадобиться пара советов, как приготовить заливной пирог:

    • Тесто для заливного пирога должно получится похожим на блинное. По консистенции оно напоминает густую сметану;
    • Если вы выпекаете основу для пирога отдельно, то засыпьте поверх теста фасоль или горох. Это позволит коржу не утратить форму;
    • Вместо разрыхлителя в жидкое тесто можно добавить соду в том же количестве, и наоборот;
    • Начинку, которая хорошо держит форму (фрукты, овощи и пр.) можно выкладывать на дно формы и заливать тестом сверху;
    • Более мелкую начинку лучше поместить между двумя частями теста.
    Буду признательна, если воспользуетесь этими кнопочками:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *