Домой Первые блюда Знаменитый французский луковый суп

Знаменитый французский луковый суп

168
10

луковый супОднажды Людовику XV пришлось ночевать в охотничьем домике. Никакой провизии, кроме лука, масла и шампанского, продолжатель династии Бурбонов не нашёл. Легко догадаться, что было дальше. Такова одна из французских легенд о происхождении лукового супа.

Возможные опасения на счет того, что ваши домашние брезгливо поморщат от такого кушанья нос, абсолютно беспочвенны. Вкус супа настолько оригинален, что без вашей подсказки они вряд ли разгадают ингредиенты!

Соблазнились на приготовление? Тогда вам не обойтись без четырех крупных луковиц, четырех чесночных зубчиков, четырех больших ложек муки, ста граммов сыра чеддер, оливкового масла, одной ложечки тимьяна и четырех кусочков бородинского хлеба (наличие французского багета вместо него было бы идеальным). Для жидкой основы подготовьте вино (белое, 200 мл) и бульон – 1 литр.

Готовьте всё в глубокой сковороде. Нагрейте оливковое масло, бросьте мелко нашинкованные чеснок и лук (полукольцами!). Огонь должен быть слабым. Помешивайте четверть часа до приобретения ингредиентами мягкости и золотисто-коричневого оттенка. Добавьте муку, готовьте ещё минуту. Настала очередь вина – налейте его в ту же сковороду, а вот бульон и тимьян лучше вводить постепенно. Внесите любимые приправы, посолите, готовьте треть часа.

Отдельно от перечисленных вкусностей поджарьте хлеб, переверните, а на уже румяную сторону положите сыр. Снимите с огня, когда он расплавится.

Содержимое сковороды перелейте в горшочек, сверху положите сырный тост и снова обильно посыпьте сыром. К этому времени духовка должна быть разогрета до 180 градусов – туда и отправляйте горшочек на треть часа.

Особенность подачи и употребления лукового супа заключается в сохранении целостности сырной корочки. Луковый суп следует есть ложкой, аккуратно проламывая запеченный хлеб. Таким образом, одновременно зачерпывается суп, хлебная мякоть и сыр. Приятного аппетита!

10 КОММЕНТАРИИ

  1. А вино тут мне так кажется совершенно излишним. Что, если я абсолютно против алкоголя,то не смогу сделать настоящий парижский луковый суп? Я думаю есть версии и без вина.

    • Вино добавляют для придания супу особой пикантности. Но если Вы такой противник вина, то можно обойтись и без него.

  2. Всегда думала, что луковый суп, это что-то неприятное, а после прочтения статьи, аж слюнки потекли, захотелось попробовать

  3. С удовольствием прочитал приготовление и употребление этого супа. Интересно, долго готовить такое кушанье?

  4. Отличный рецепт, хотя конечно не каждый будет готовить из — за алкоголя, но попробовать это блюдо можно, главное не привыкнуть)))

  5. Мы пару лет жили в Венгрии. Так вот там луковый суп на последней стадии приготовления заливался в корку белого хлеба (с большой круглой булочки срезали «крышку» и вычищали мякоть). Это волшебно… Особенно в гостевом домике после рыбалки…

  6. Суп классный получается, подтверждаю, иногда можно себя побаловать французской кухней)))

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*