Домой Десерты Ажурные блины – кружево из теста

Ажурные блины – кружево из теста

522
0

Ажурные блины – это аппетитное украшение любого стола и неотъемлемая часть праздника Масленицы. Тесто для них готовят и сладким, и соленым, поэтому нет никаких ограничений в выборе начинки или соуса. Вся прелесть ажурных блинов в их особенном внешнем виде – всю поверхность покрывают мелкие дырочки, которые делают блюдо похожим на искусно сплетенное кружево. Разумеется, не стоит забывать и о других положительных качествах угощения. Правильное тесто для ажурных блинов должно быть очень нежным, сытным и потрясающе вкусным.

Чтобы получить ажурные блины, нужно просто соблюсти определенные пропорции выбранных продуктов. В некоторых рецептах красивые дырочки получаются за счет добавления дрожжей или соды. Также желаемого эффекта можно достичь с помощью заварного теста. В основе блюда лежит свежее или кислое молоко, кефир или вода. Также в состав теста для ажурных блинов входит пшеничная мука, яйца, немного соли и сахара и растительное масло. Для аромата можно добавить щепотку ванили. А для аппетитного шоколадного оттенка – какао-порошок.

Ажурными также называют блины, которые пекут в виде необычных узоров. Для этого тесто просто наливают в пластиковую бутылку и затем тонкой струйкой льют на сковороду. Финальный внешний вид угощения зависит исключительно от фантазии кулинара.

Ажурные блины можно подать к столу как уже готовое самостоятельное блюдо. В этом случае также нужно предложить гостям на выбор различные соленые или сладкие соусы и свежую сметану. Кроме того, ажурные блины всегда можно дополнить интересной начинкой, начиная от обычного сахара, заканчивая самыми изысканными продуктами.

Ажурные блины на молоке с кипятком

Заварное тесто для блинов является одним из самых популярных у современных хозяек. На приготовление уходит буквально 5 минут, а вот блины получаются тонкими, ажурными и очень вкусными. Количество сахара можно отрегулировать на свой вкус, ориентируясь на предполагаемую начинку. Муки может понадобиться немного больше. Нужно довести тесто для ажурных блинов до консистенции жирной сметаны. Перед тем как добавлять молоко, нагрейте его до комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • 1 1/2 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан воды;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

  • Яйца разбить в глубокую мисочку, туда же высыпать соль и сахар, все взбить с помощью миксера.
  • Влить в полученную яичную массу молоко и перемешать до однородной консистенции.
  • Ввести муку, постоянно помешивая тесто.
  • Воду вскипятить и сразу же добавить в тесто, интенсивно перемешать.
  • Раскалить сковородку, смазать растительным маслом.
  • Выливать небольшое количество теста и распределять его по сковороде круговыми движениями.
  • Обжарить ажурные блины с двух сторон до румяности, затем сложить стопкой и дать настояться 15 минут.

    • Ажурные блины на кефире из бутылки

     

    Ажурные блины на кефире из бутылки обязательно привлекут внимание гостей, а также вызовут шквал эмоций у малышей. Разобравшись, как делать узоры из теста на сковороде, вы сможете рисовать абсолютно любые рисунки, создавая тем самым настоящие кулинарные шедевры. Обычно такие ажурные блины используют без начинки. Можно полить их сиропом, медом, сгущенкой или вареньем. При желании можно смешивать все ингредиенты для теста сразу в бутылке, просто поместив их в тару с помощью воронки и хорошенько взболтав.

    Ингредиенты:

    • 10 ст. л. муки;
    • ½ ч. л. соли;
    • 600 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Способ приготовления:

  • Немного взбить яйца с солью и сахаром, добавить к ним кефир и размешать до однородности.
  • Ввести в тесто для ажурных блинов муку, продолжая помешивать.
  • К остальным ингредиентам добавить растительное масло и еще раз хорошенько перемешать.
  • Когда тесто станет однородным и будет напоминать по консистенции густую сметану, с помощью воронки перелить его в пластиковую бутылку подходящего размера.
  • Закрыть бутылку крышкой, в середине крышки сделать небольшое отверстие с помощью ножа.
  • На сковороде разогреть растительное масло и быстро «нарисовать» тестом желаемый узор (просто выдавливать тесто из бутылки сквозь отверстие, задавая нужное направление).
  • Обжарить ажурный блинчик с двух сторон до золотистого цвета.

    • Тонкие ажурные блины на молоке и дрожжах

    Разве может быть что-то вкуснее и аппетитнее домашних дрожжевых блинчиков? Если же они при этом еще и отличаются особым оформлением, такое блюдо превращается в настоящий праздник для гурманов. Забродившие дрожжи в этом рецепте приведут к образованию небольших пузырьков, которые впоследствии и станут ажурными дырочками на поверхности блинчиков. Время активации дрожжей зависит исключительно от их производителя. Некоторые действуют буквально мгновенно, другим же понадобится 10-20 минут для «запуска».

    Ингредиенты:

    • 3 ¼ стакана молока;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 2 яйца;
    • 10 г сухих дрожжей;
    • 2 ст. л. сливочного масла;
    • 500 г муки.

    Способ приготовления:

  • Хорошо нагреть молоко (четверть стакана), но не доводить его до кипения.
  • Дрожжи высыпать в сухую глубокую мисочку, залить теплым молоком и немного помешать.
  • Оставить опару в теплом месте до появления на поверхности молока небольших пузырьков.
  • Муку просеять в отдельную мисочку, добавить к ней яйца, соль и сахар, перемешать.
  • Влить в тесто оставшееся молоко, интенсивно перемешать до полного исчезновения комочков.
  • Ввести в тесто для блинов подошедшую опару. Еще раз смешать все ингредиенты до однородности.
  • Растопить сливочное масло до жидкого состояния и влить в тесто, размешать.
  • Накрыть тарелочку с тестом полотенцем и поставить в тепло на 2 часа.
  • За это время перемешать тесто 2-3 раза (каждый раз, как оно увеличивается в объеме).
  • Разогреть сковороду со сливочным или растительным маслом и печь ажурные дрожжевые блины с обеих сторон до золотистого цвета.

    • Теперь вы знаете, как приготовить ажурные блины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Ажурные блины радуют не только глаз, но и желудок, поскольку они являются потрясающе вкусным и сытным блюдом. Хозяйке достаточно просто сделать стопочку этого лакомства, а каждый из домочадцев сам подберет для себя любимую начинку. Осталось лишь изучить несколько важных рекомендаций, как приготовить ажурные блины, и приступать к кулинарным экспериментам:

    • После приготовления ажурные блины лучше всего складывать друг на друга. Так они будут обмениваться теплом, из-за чего получатся более мягкими и нежными. На верхушку стопки можно положить небольшой кусочек сливочного масла или же отдельно смазать им каждый ажурный блин;
    • Независимо от того, планируете вы добавлять сладкую или соленую начинку, положите в тесто для ажурных блинов и соль, и сахар. Без этого они получатся пресными;
    • Особенно нежными ажурные блины получаются, если жарить их на сливочном масле. Также для обжарки подойдет растительное масло без запаха или несоленое свиное сало, которым следует смазывать сковородку перед каждой порцией теста. Если в составе теста для ажурных блинов уже есть масло, то смазать сковороду можно только 1 раз;
    • Тесто для ажурных блинов должно быть полностью однородным. Даже несколько небольших комочков существенно испортят вкус и вид лакомства. Проще всего избавиться от них – немного взбить тесто миксером или блендером.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА