Рассмотрим вопрос о поедании в сыром виде мяса и рыбы. Многие знают, что делать этого нельзя. Но не все знают почему и когда можно.
Сели на мель в пустыне или в лесу? Пребываете там в течение нескольких дней и ваш желудок громко стонет от голода? Незнакомые растения или ягоды не вариант, потому что вы не знаете, что это безопасно, чтобы поесть. Вместо этого, вы идете охотиться.
Опираясь на свои сокращающееся силы энергии, вам удастся убить кролика. Теперь, единственное, что имеет значение – забыть о морали и получить энергию для существования, что в ваше тело не сдало. Создание огня для приготовления пищи может оказаться сложнее, чем поймать добычу. А кушать очень хочется. Так что вы размышляете есть его в сыром виде. Что плохого?
Не так быстро. Конечно — в пустыне, некоторые нормальные правила цивилизации не применяются. Но когда дело доходит до мяса, вам нужно тепло. Если вы хотите увеличить свои шансы на выживание, рекомендуется приготовление всей дичи и пресноводных рыб из-за угрозы бактерий и паразитов.
Бактерии процветают и размножаются в диапазоне от 4 и 60 градусов по Цельсию. Вот почему вы должны готовить мясо, пока оно не достигнет температуры не менее 65 градусов по Цельсию, чтобы эффективно разрушить клетки бактерий и предотвратить их размножение.
Вы, наверное, думаете: если это правда, то как эскимосы и другие этнические группы выжили, поедая сырое мясо рыбы на протяжении многих лет? А что до тех людей, что едят сырую рыбу в блюдах, таких как суши?
Дело в том, что кроме приготовления в жару есть еще пару способов. Например, люди засаливают сало с прорезью и кушают практическим сырым, только с солью. Естественно, нагревают. Но ведь диапазон размножения бактерий в пределах температуры 4-60 градусов. А значит все, что ниже 4 градусов – также эффективно.
Разница заключается в соленой воде и температура мяса. Морскую рыбу безопаснее есть в сыром виде, потому что соленая вода на самом деле помогает убивать паразитов и бактерий. Соль в воде создает гипертонический раствор, где существует более высокая концентрация соли из клеток бактерий, чем внутри этих клеток. Чтобы исправить этот дисбаланс, клетки бактерий освобождают их содержание воды через осмос. Когда они теряют эту воду, они высыхают и умирают. Кроме того, когда эскимосы едят сырое мясо китов и тюленей — мясо свежее, оно не успевает развести бактерии.
Холодные температуры 4 градуса по Цельсию также останавливают размножение бактерий. Сорта рыбы для суши, называемые сашими, что люди обычно едят в сыром виде, были заморожены перед использованием, чтобы помочь уничтожить оставшиеся бактерии.
