Бисквит для торта — идеальные коржи за несколько минут

Бисквит для торта — это мягкий и воздушный корж, который готовится за считанные минуты и получается вкусным даже у начинающих кулинаров. Его можно использовать с любым кремом, добавить в начинку ягоды или фрукты, пропитать сиропом или вареньем. При этом бисквитные коржи не нужно выпекать по отдельности. Достаточно испечь один пышный пирог и разрезать его на нужное количество частей.

Бисквит для торта по классическому рецепту готовят из минимума ингредиентов. В него входят яйца, сахарный песок и мука. Никаких разрыхлителей при этом не используется. Воздушным бисквит получается за счет правильно взбитых яиц. Его можно легко сделать шоколадным, если просто добавить в состав немного какао-порошка. Такой способ приготовления бисквита по сей день используется всеми кулинарами и кондитерами и занимает ведущую позицию среди остальной выпечки.

Тем не менее, существует и множество других вариантов бисквита для торта. В тесто можно добавить кефир, сметану, молоко, сливки, сгущенное молоко, сливочное или растительное масло, ваниль и пр.

После приготовления бисквитные коржи перемазывают кремом и оставляют торт на некоторое время в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался. Готовый десерт украшают желе, глазурью, шоколадом, свежими ягодами и фруктами.

Секреты приготовления идеального бисквита для торта

Бисквит для торта – одна из самых простых и вкусных основ. Коржи всегда получаются мягкими и пышными, легко пропитываются и подходят под все виды крема и начинки. Чтобы не возникло трудностей с тем, как испечь бисквит для торта в домашних условиях, достаточно следовать следующим простым инструкциям:

Секрет №1. Чтобы бисквит был более пышным, лучше отдельно взбить желтки и белки, а затем соединить их вместе.

Секрет №2. Разрыхлитель в рецептах можно менять на обычную пищевую соду.

Секрет №3. Яйца для бисквита должны быть охлажденные.

Секрет №4. Для приготовления бисквита нужно брать круглую форму для выпечки с высокими бортиками.

Секрет №5. При замешивании бисквитного теста нужно постараться использовать минимум движений. При этом двигать ложкой или лопаткой нужно снизу вверх.

Секрет №6. Нельзя полностью заполнять форму тестом, поскольку оно поднимется в процессе выпечки примерно на треть.

Секрет №7. Чтобы бисквит был еще вкуснее и проще поддался разрезанию ан коржи, нужно накрыть его полотенцем и дать постоять несколько часов.

Секрет №8. Во время приготовления бисквита духовку лучше не открывать, иначе он осядет.
Простой шоколадный бисквит для торта

Этот рецепт максимально приближен к классическому бисквиту. Он получается мягким, нежным, с легким шоколадным привкусом. Если для торта необходим более насыщенный темный цвет, количество какао можно немного увеличить. Главное при этом не перестараться, иначе десерт будет горчить.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 3 ст. л. какао;
• 100 г муки;
• 150 г сахара.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков и поместить их в разные глубокие мисочки.

К желткам засыпать половину сахара, взбить в пышную белую массу.

Белки также взбить со второй половиной сахара до консистенции густой пенки.

Третью часть белковой массы смешать с желтками.

Какао и муку просеять, добавить в мисочку с желтками.

Вымесить тесто до однородного состояния и добавить белки.

Еще раз тщательно перемешать тесто и выложить его в форму с пергаментной бумагой.

Выпекать бисквит для торта 40 минут при 180 градусах.

Перед тем, как приготовить торт, дать бисквиту полностью остыть.

Пышный классический бисквит для торта

Несмотря на простоту приготовления и минимальный набор продуктов, классический бисквит требует повышенного внимания со стороны кулинара. Чтобы он действительно получился пышным, муку обязательно нужно просеять, а яйца взбивать миксером не менее 8-10 минут.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г муки.

Способ приготовления:

Взбить по отдельности белки и желтки.

К белкам добавить сахар и продолжать взбивать, пока он полностью не растворится.

Муку просеять и постепенно ввести к белкам.

Добавить в тесто желтки и перемешать его лопаткой снизу вверх.

Выстелить форму для выпечки бумагой и заполнить ее тестом на 2/3.

Поставить форму в духовку и готовить бисквит 35 минут при температуре 180 градусов.

Вкусный торт с бисквитом и желе

Желейный торт с бисквитным коржом и суфле – это восхитительный десерт, которым можно украсить любое застолье или чаепитие. Чтобы не ошибиться с приготовлением желе, лучше предварительно прочитать инструкцию на самих пакетиках. Во время нагрева желатина ему нельзя позволить закипеть. В желе можно добавить любые фрукты или ягоды на свой вкус.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 120 мл несладкого йогурта;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• ½ пачки желатина;
• 2 пакетика желе;
• 1 ст. л. какао;
• 200 мл сливок;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• Ванилин.

Способ приготовления:

Желатин пересыпать в кастрюльку, добавить 100 мл воды и оставить на 1 час.

Взбить яйца с половиной сахара в крепкую пену.

Муку просеять, смешать с ванилином и разрыхлителем для теста.

Постепенно ввести сухие ингредиенты в яичную массу.

Выложить на дно формы пекарскую бумагу, перелить тесто.

Выпекать бисквит при 180 градусах 40 минут, затем остудить, не вынимая из формы.

В глубокую миску высыпать содержимое двух пачек желе и залить 600 мл горячей воды.

Кастрюльку с желатином поставить на огонь и постоянно помешивать, пока желатин не растворится.

Сливки взбить миксером, добавить сахар, какао и йогурт.

В полученную массу влить желатин, перемешать.

Крем равномерно распределить по бисквиту и убрать форму в холодильник.

Когда крем застынет, вылить сверху желе и снова убрать торт в холодильник.

Оставить десерт на ночь, затем аккуратно извлечь из формы.

Бисквит на кефире для торта в мультиварке

Такой корж по вкусу очень похож на бисквит, но готовится немного иначе. Ингредиенты для него совсем не нужно взбивать, что выгодно сэкономит время и силы. Обезжиренный кефир в этом рецепте лучше не использовать, иначе тесто может получиться слишком жидким.

Ингредиенты:

• 140 г муки;
• 100 г сахара;
• 125 мл кефира;
• 60 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать яйца, кефир и масло.

Добавить соль, сахар и разрыхлитель.

Муку просеять, всыпать небольшими порциями и перемешивать до однородности.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, включая бортики.

Перелить тесто в чашу и готовить 40 минут в режиме «Выпечка».

Оставить мультиварку в режиме «Подогрев» на 5 минут.

Достать бисквит с помощью чаши для пароварки и остудить.

Нежный бисквит для торта на сметане

Этот бисквит действительно отличается очень нежным и мягким вкусом. Соду при желании можно погасить уксусом, но это не является обязательным моментом. Идеально для торта с такими коржами подойдет сметанный крем, для которого просто нужно взбить сметану с сахаром.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан сметаны;
• ½ ч. л. соды;
• 30 г сливочного масла;
• 2 стакана муки.

Способ приготовления:

Отделить желтки, смешать с сахаром и взбить.

Белки также взбить в белую пышную пену.

К желткам выложить сметану, перемешать.

Туда же засыпать соду и муку, еще раз перемешать.

Добавить третью часть белковой массы, довести тесто до однородности.

Ввести оставшиеся белки, смешать с остальными ингредиентами.

Формочку для выпечки смазать сливочным маслом и перелить тесто.

Выпекать корж 45 минут, разогрев духовку до 180 градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить бисквит для торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!