Блинчики на молоке – одно из самых универсальных и
востребованных блюд во всем мире. Его можно использовать и в домашнем рационе,
и для меню даже самых изысканных ресторанов. Они станут отличным десертом, но
могут сыграть и роль основного блюда: соленое тесто от сладкого отличает
буквально пара ингредиентов. При этом
сам процесс приготовления занимает буквально несколько минут!
Основной загадкой и особенностью каждого блинчика,
бесспорно, является начинка. В зависимости от наполнения, вы получите обычный
будничный завтрак или настоящее царское угощение. Самая простая начинка – это обыкновенный
сахар, которым посыпают свежеприготовленный блинчик, щедро смазанный сливочным
маслом. Следом за ним идут различные джемы и варенья, мед, творог, ягоды и
фрукты. Для соленых блинчиков чаще всего используют разные виды мяса и фарша,
грибы, твердый сыр, морепродукты, вареные яйца и многое другое. Не стоит
забывать и о традиционном русском деликатесе – блинчиках с красной или черной
икрой.
Способов подачи тоже достаточно много. Это может быть один
крупный блин или же целое блюдо блинчиков. Для большой компании можно
презентовать блины стопкой и предложить несколько вариантов начинки. В этом
случае каждый сам решит, как приготовить себе угощение.
Сладкие блины принято украшать шоколадом, карамелью, сиропами,
веточками мяты, порошком какао, сахарной пудрой или свежими ягодами. Для
соленых отличным дополнением станут листы салата, зелень, овощи и, конечно же,
сметана.
Кроме начинки и способа подачи, они могут отличаться и по
консистенции самого теста. Каждый опытный кулинар должен знать как минимум три
варианта, как делать тесто для блинчиков!
Секреты приготовления идеальных блинчиков на молоке
Приготовить блинчики на молоке – это отличный способ быстро и вкусно
накормить даже самого привередливого гурмана. Чтобы даже первый блин вышел
идеально, воспользуйтесь секретами профессиональных кулинаров:
Секрет №1. В независимости от того, какой рецепт вы
используете, добавьте в тесто растительное масло.
Секрет №2. Готовьте блинчики на маленьком огне – сковорода и
так будет давать достаточно жара, а вы сможете контролировать процесс на каждой
стадии.
Секрет №3. Обязательно прожаривайте блины с обеих сторон.
Секрет №4. Чтобы блинчики не получились слишком жирными,
смажьте сковородку всего один раз в начале готовки.
Секрет №5. Тесто для блинчиков должно по густоте напоминать
сметану.
Секрет №6. Экспериментируйте с начинками и проявляйте
фантазию при презентации, и ваши блины всегда будут не только вкусными, но и
оригинальными.
Сладкие тонкие блинчики на молоке
Фото №1. Рецепт сладких тонких блинчиков на молоке
Самый
быстрый и простой способ, как приготовить блинчики на молоке. Этот рецепт под
силу даже начинающему повару. Испортить внешний вид или вкусовые качества
такого блинчика практически невозможно.
Ингредиенты:
- 0,5л молока;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного
масла.
Как приготовить тонкие блинчики на молоке:
1. Отделите немного молока
и добавьте в него муку. Тщательно перемешайте и соедините с остальными ингредиентами.
При замешивании лучше используйте миксер – так вы избавитесь от комочков.
Проверьте консистенцию теста – оно должно быть похоже на густую сметану. Если
гуще – добавьте еще молока, если наоборот – муки;
2. Добавьте в тесто
растительное или растопленное сливочное масло, чтобы блины не прилипали к
поверхности сковородки. Таким образом вы еще и сэкономите его во время жарки;
3. Смажьте сковородку
жиром (можете воспользоваться кулинарной кисточкой) и хорошо разогрейте. Лучше
используйте сковороду с ручкой – так будет удобнее переворачивать блинчики;
4. Тесто для блинчиков
зачерпните половником, и половину содержимого вылейте на сковородку (количество
теста на один блин зависит от размеров сковороды).
5. Обжаривайте с каждой
стороны по 2-3 минуты на среднем огне до золотистого цвета.
Пышные блинчики на кислом молоке
Фото №2. Рецепт пышных блинчиков на кислом молоке
Если у вас прокисло молоко – это еще не повод расстраиваться!
С ним вы сможете порадовать всю семью аппетитными горячими блинчиками. Чтобы
блины получились не хуже, чем на фото, внимательно прочтите, как делать
правильное тесто.
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки (просеянной);
- 2 стакана кислого молока;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. растительного масла;
- По 0,5 ч. л. соли и соды;
- 1 ст. л. сахара.
Как приготовить блинчики на кислом молоке:
1.
В одну тарелку поместите муку, яйца, соль, сахар и
кислое молоко. Перемешайте вручную или миксером и оставьте настаиваться на 30
мин.;
2.
Погасите соду в 1 ст. л. кипятка, добавьте к тесту и
еще раз взбейте;
3.
Смажьте сковородку сливочным маслом, маргарином или
кусочком несоленого сала;
4.
Налейте тесто в середину и слегка покрутите сковородку,
чтобы оно равномерно распределилось;
5.
Через 2-3 минуты переверните блин и поджарьте с другой
стороны.
Вкусные ажурные блинчики на молоке в дырочку
Фото №3. Рецепт вкусных ажурных блинчиков на молоке в дырочку
Если вы хотите не только вкусно покушать, но и
украсить стол, самое время приготовить ажурные блинчики. В отличие от любых
других, они получатся не однородные, а в мелкую дырочку. Блины выйдут красивыми,
тонкими и более нежными.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока;
- 500 мл кефира;
- 1 1/2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. соли;
- Растительное масло.
Как приготовить ажурные блинчики на молоке:
1. Нагреть кефир и вбить в него яйца, высыпать соду, сахар и соль, тщательно размешать.
2. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая тесто (правильная консистенция — густая сметана).
3. Вскипятить молоко и влить его тонкой струйкой.
4. Добавить пару ложек растительного масла и еще раз перемешать.
5. Смазать маслом сковородку и выпекать блины до готовности.
Теперь вы знаете, как приготовить блинчики на молоке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
