Блины на кефире –
это универсальное и очень простое в приготовлении блюдо. Казалось бы, что может
быть особенного в обычных жареных кусочках теста? Тем не менее, блинчики в
различных интерпретациях навсегда завоевали сердца гурманов по всему миру. Их
готовят практически на каждой домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, а на
Масленицу и вовсе считают главными героями стола!
Стандартное тесто
для блинчиков готовят на кефире, молоке, дрожжах или газировке. Остальные ингредиенты
– это, конечно же, мука, яйца и, в зависимости от планируемой начинки, – соль или сахар. В качестве наполнителя для
блинов можно выбрать практически все что угодно.
Тесто на кефире
приглянулось современным кулинарам не только своей простотой, но и
практичностью. Во-первых, можно выгодно использовать даже немного подкисший
кефир, во-вторых – получить огромное количество аппетитных блинчиков из
минимума продуктов. При этом готовое блюдо отличается приятным вкусом, нежной
консистенцией и более привлекательное на вид (благодаря кисломолочным продуктам
блинчики получаются с красивым «ажурным» узором).
Ограничений для
области применения блинов практически не существует. Их можно приготовить дома
для родных или поставить на стол во время праздника (особенно Масленицы!). Одни
и те же блины при этом могут служить вторым блюдом, закуской или изысканным
десертом.
Превратить обыденный
завтрак в произведение искусства можно
оригинальной презентацией. Украсить блинчики можно фруктами, сиропами или
соусами, зеленью, сметаной и прочими подручными материалами. Подавать лучше
порционно, по несколько штук, но можно и на большой общей тарелке.
Секреты приготовления идеальных блинов на кефире
Блинчики на кефире –
отличный способ быстро, вкусно и очень экономно порадовать семью вкусным
обедом. Кисломолочные продукты обычно дают более толстое тесто, так что
испортить блинчики становится труднее. Тем не менее, несколько секретов, как приготовить блины на кефире,
никогда не помешают:
Секрет №1. Тесто следует
выливать в центр сковородки, а потом уже распределять по сторонам.
Секрет №2. Для более пышных
блинчиков в тесто нужно добавить соду.
Секрет №3. Если тесто
получилось слишком густым, можно добавить в него немного теплой воды.
Секрет №4. Из густого теста
получаются более толстые блинчики.
Секрет №5. Во время
приготовления важно следить за количеством масла на сковородке – именно оно
«рисует» на блинах красивые узоры.
Секрет №6. Перед тем, как
готовить блины, нужно хорошо разогреть сковородку. Потом можно немного убавить
огонь.
Тонкие блины на кефире с кипятком
Старинная традиция
использовать в тесте кипяток остается актуальной и по сей день. Блинчики от
этой маленькой хитрости становятся удивительно нежными, а по всей их
поверхности появляются симпатичные дырочки.
Ингредиенты:
- 1
стакан кефира; - 2
яйца; - 1ст.л. сахара;
- 1 стакан муки;
- ½ч.л. соли;
- 1 стакан кипятка;
- Щепотка соды;
- Подсолнечное масло;
- Сливочное масло.
Способ приготовления:
1. Разбить яйца в глубокую миску, взбить
венчиком, пока не образуется пенка;
2. Пол чайной ложки соли добавить к яйцам и
перемешать;
3. Тонкой струей вливать кипяток, постоянно
помешивая;
4. Вылить в миску кефир;
5. Просеять муку в отдельную емкость,
добавить соды;
6. Небольшими порциями добавлять муку в
миску с кефиром, тщательно помешивая;
7. Добавить сахар и растительное масло, еще
раз перемешать;
8. Хорошо разогреть чугунную сковородку,
выложить на нее небольшую порцию теста (примерно полчерпака) и обжарить блинчик
с обеих сторон;
9. Переложить блин на тарелку, смазать
кусочком сливочного масла.
Толстые пышные блины на кефире
Ни для кого не
секрет, что на кефире получаются очень вкусные и аппетитные оладьи – они
же толстые блинчики. Тем не менее, этот рецепт рассказывает, как приготовить
именно блины. Они больше и мягче оладий и при этом не рвутся, как их более
тонкие собратья.
Ингредиенты:
- 12ст.л. муки;
- 1ч.л. соды;
- 3 стакана кефира;
- 2 яйца;
- 2ст.л. сахара;
- ½ч.л. соли.
Способ приготовления:
1. В одну посуду поместить яйца, сахар и соль. Взбить миксером до белого цвета;
2. В отдельной мисочке смешать 1 стакан
кефира и соду, подождать, пока образуется пенка;
3. Полученную смесь вместе с остальным
кефиром добавить к яйцам;
4. Постепенно добавить муку (ложки брать с
горкой!), замешать тесто;
5. Перед тем, как печь блины, оставить тесто
на 20 минут;
6. Тесто выкладывать толстым слоем на хорошо
прогретую сковородку, перед каждым блином добавлять немного растительного
масла.
Вкусные заварные блины на кефире без яиц
Для тех, кто следит
за фигурой, полезно будет узнать, как сделать блины диетическими. Снизить
калорийность поможет нежирный кефир, а также полное отсутствие яиц. Вкусовые
качества при этом сильно не пострадают!
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана муки;
- 1
стакан кипятка; - ½ч.л. соды;
- 1ст.л. сахара;
- ½ч.л. соли;
- 2ст.л. растительного
масла.
Способ приготовления:
1. Кефир вылить в глубокую тарелку, добавить
соду, сахар и соль;
2. Всыпать муку небольшими порциями,
постоянно перемешивая;
3. Влить в тесто кипяток тонкой струйкой;
4. Добавить растительное масло, перемешать;
5. Разогреть сковородку, вылить в центр
немного теста и круговыми движениями распределить блинчик по всей ее
поверхности;
6. Жарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Тесто для блинов на кефире и молоке
Блины на
кефире получаются более
толстыми, чем на молоке. Но способ, как испечь тонкие блинчики на кефире, тоже
существует. Для этого половину кефира следует заменить на молоко. Получается
идеальная консистенция теста, блины прожариваются быстро и буквально тают во
рту.
Ингредиенты:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана молока;
- 3 стакана муки;
- ½ч.л. соды;
- ½ч.л. соли;
- 2ст.л. сахара;
- 3ст.л. растительного
масла.
Способ приготовления:
1. Смешать муку и соду;
2. Взбить яйца, добавив к ним сахар и соль;
3. К яйцам вылить молоко и кефир,
перемешать;
4. Всю полученную смесь вылить в емкость с
мукой и перемешать с помощью миксера;
5. Добавить масло, размешать;
6. Взять тесто с расчетом на 1 блин, вылить
на горячую сковороду и обжарить до золотистого
цвета с обеих сторон.
Теперь вы знаете, как приготовить блины на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
