Домой Десерты Блины на воде – рецепт прост, пригодится в пост

Блины на воде – рецепт прост, пригодится в пост

329
0

Блины на воде — постный вариант одного их самых любимых лакомств русского народа. Такие блины готовятся из минимального количества ингредиентов самым простым способом. Их можно приготовить и в пост, и в любые другие дни, когда в холодильнике недостает некоторых составляющих. В основе рецепта лежит обычная кипяченая вода и мука, но вместо воды можно использовать минералку и даже сладкий сок. Для связки ингредиентов используются яйца, гашенная сода или дрожжи. От выбора связующего ингредиента зависит структура блина: если использовать дрожжи — блины получаются пористые, если соду и яйца — тонкие, почти прозрачные.

Блины на воде можно приготовить на завтрак, подать как закуску или цельный ужин, начинив их несладким наполнителем: икрой, красной рыбкой и сливочным сыром, ветчиной и твердым сыром, мясом, вареными яйцами и зеленым луком, творогом. Самый простой способ подачи — со сметаной, медом или сгущенкой. Но тем, кто соблюдает пост, придется отложить кулинарные эксперименты с начинкой на более подходящее время.

Дрожжевые блины на воде без яиц

Использование дрожжей позволяет придать блинчикам пышность, мягкость и пористость. Отсутствие молока никак не влияет на их вкус, они всегда получаются нежные и аппетитные.

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая теплая — 500 мл;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана;
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки с горкой;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

  • Приготовить опару: в подогретую до 38°C воду добавить дрожжи, сахарный песок и столовую ложку муки, перемешать, чем-нибудь накрыть и отставить минут на 10, чтобы дрожжи активировались.
  • Добавить в опару соль и постепенно всыпать муку, добиться теста однородной консистенции. Влить растительное масло, перемешивая тесто до полного его растворения.
  • Накрыть емкость с тестом тонкой тканью или полотенцем и поставить в теплое место на один час. За это время его нужно разок перемешать.
  • По прошествии времени накалить сковородку, установив огонь или мощность выше среднего уровня.
  • Зачерпнуть неполный половник теста и вылить его в центр сковородки, распределяя по всей ее поверхности.
  • Как только края блинчика зазолотятся – перевернуть его и жарить еще секунд 10.
  • Готовые блинчики выкладывать в стопку, по желанию промазывая сливочным маслом.

    • Постные заварные блины на минеральной воде

     

    Очень оригинальный рецепт приготовления теста, благодаря которому блинчики получаются тоненькие и пористые без использования разрыхлителей и дрожжей. Из таких блинчиков впоследствии можно приготовить сладкий или закусочный торт.

    Ингредиенты:

    • Минеральная вода (сильно газированная) — 2 стакана;
    • Мука пшеничная — 2 стакана;
    • Яйца — 3 штуки;
    • Растительное масло без запаха — 3 столовые ложки;
    • Соль — 1/2 чайной ложки;
    • Сахар — 2 столовые ложки;
    • Кипяток — 1 стакан.

    Способ приготовления:

  • В глубокую миску вылить минералку, добавить сыпучие ингредиенты, вбить все яйца. Хорошенько все перемешать до исчезновения крупинок. Влить растительное масло.
  • Муку просеять и постепенно всыпать в минералку, перемешивая венчиком и разбивая комочки. Придать тесту однородную консистенцию.
  • Воду вскипятить в чайнике, вылить в стакан. Не остужая постепенно влить кипяток в тесто, непрерывно размешивая его венчиком.
  • Накалить как следует сковородку, слегка смазать ее растительным маслом.
  • Половником зачерпнуть нужное количество теста, вылить его в сковородку. Распределить тесто по дну и жарить блин 20 секунд с одной стороны и 10 секунд — с другой.
  • Готовые блинчики кушать горячими.

    • Тесто для блинов на газированной воде

    Воду для такого теста лучше брать сильно газированную, чтобы блинчики получились более воздушными и нежными. Секрет этого успешного рецепта в том, что для теста используются взбитые белки.

    Ингредиенты:

    • Газированная вода — 500 мл;
    • Мука — 1,5 стакана;
    • Яйцо — 2 штуки;
    • Сахар — 2 столовые ложки;
    • Растительное масло — 2 столовые ложки;
    • Соль — чайная ложка.

    Способ приготовления:

  • В глубокую миску вылить газированную воду, добавить сыпучие ингредиенты, влить растительное масло.
  • Яйца разбить. Желтки отправить в газированную воду, белки взбить в устойчивую крепкую пену.
  • Газированную смесь хорошенько перемешать, порционно всыпать просеянную муку. Взбивать венчиком, доводя тесто до однородной консистенции.
  • В готовое тесто для блинов аккуратно переложить белки, перемешать деревянной лопаткой или ложкой. Не взбивать!
  • Печь блины на раскаленной сковороде, смазав ее маслом перед самым первым блином.

    • Теперь вы знаете, как приготовить блины на минеральной воде по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Блинчики – очень капризное блюдо, поэтому нередко первый блин выходит комом. Но это лишь оправдание для тех, кто не знает всех тонкостей и секретов приготовления удачных блинов:

    • Чтобы края блина не подсушились и не поломались, сокращайте время минимум вдвое для выпечки второй его стороны;
    • Калорийность блинов на воде меньше, чем на молоке и кефире, поэтому их можно кушать и тем, кто сидит на диете;
    • Сковородку нужно смазывать маслом перед первым блином, чтобы он не прилип, в последующем этого делать не нужно.
    • Подавать блины можно не только стопкой на блюде, но и сложив в четверо или свернув.
    • При использовании дрожжей тесту необходимо дать пару раз подойти. Если же блины выпекать сразу, то их структура будет очень плотной.
    • Если фаршировать блины несладкой начинкой, то количество сахара в рецепте необходимо уменьшить.
    • Сам процесс выпекания очень долгий и утомительный, поэтому задействуйте не одну, а 2 или 3 сковородки одновременно.
    • Тесто можно замесить в пластиковой бутылке, тогда грязной посуды будет меньше.

     

    ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНОЕЩЕ ОТ АВТОРА