Table of Contents
Грибы издавна применяются в кулинарии. С ними придумано множество самых разных блюд. И сегодня я предлагаю хозяйкам два рецепта блюд с грибами.
Первое из них – это грибная запеканка с крупой. Данный рецепт рассчитан на приготовление четырех порций.
Продукты для приготовления блюда:
- 400 г свежих лесных грибов;
- 2 перышка лука зеленого;
- 2 ч. л. молотого тмина;
- 3 ч. л. сушеного майорана;
- 300 г пшена;
- 1 большое яйцо;
- 3 чесночных зубка;
- 1,2 л овощного бульона (или воды);
- 2 ч. л. соли;
- две луковицы;
- 50 г бекона;
- 200 г белого хлеба;
- черный молотый перец;
- 1 ч. л. имбиря молотого;
- 150 г тертого сыра;
- 1 ст. л. масла топленого.
Грибная запеканка, рецепт приготовления
Почистить грибы, вымыть их и порезать на тоненькие ломтики. Тушить 10 мин. в небольшом объеме воды вместе с тмином.
Промыть два раза кипятком пшено, после чего варить его в литре кипящего бульона на маленьком огне в течение 15 минут. В оставшемся холодном бульоне замочить хлеб, отжать.
Почистить и порубить лук и чеснок. Меленько порезать бекон и вместе с лучком прожарить в масле (10 минут). Посолить, заправить имбирем и майораном, убрать с огня.
Добавить пшено и грибы, предварительно вылить жидкость. Подмешать к остывшей массе хлеб, чеснок, яйцо и половину тертого сыра.
Смесь посолить и немножко поперчить, разложить ее в промасленную форму и посыпать остатками сыра. Запекать при t +180ᵒ 35 минут. Посыпать зеленым луком.
Второй рецепт блюда с грибами, который я хочу вам сегодня предложить – это медальоны из свинины под грибным соусом. Этот рецепт также рассчитан на четыре порции.
Потребуются продукты:
- 12 круглых кусочков свинины (толщина около 1,5 см);
- 1 ст. л. растительного масла;
- 12 тонких полосочек бекона;
- 1 ст. л. топленого масла;
- соль;
- черный перец молотый.
На соус:
- 300 г лисичек;
- соль;
- 80 г масла сливочного;
- черный молотый перец;
- луковица;
- 2 веточки тимьяна и одна розмарина;
- 200 мл мясного бульона;
- 1 ч. л. сока лимона;
- 60 мл сухого белого вина.
Медальоны из свинины под грибным соусом
Грибы почистить, вымыть, обсушить и крупно порезать. Очищенный лук порубить и обжарить буквально одну минуту в сливочном масле, чтобы он стал полупрозрачным.
Налить вино, выпарить его. Потом положить грибы, 40 г сливочного масла и готовить еще 4 минуты, мешать. Положить чистую зелень, налить бульон мясной и тушить на маленьком пламени под крышкой еще 15 минут.
Затем крышку убрать, удалить из соуса веточки зелени. Продолжать готовить, чтобы соус уварился. После этого заправить соком лимона, посолить и поперчить.
Подмешать в соус остатки сливочного масла. Посолить ломтики мяса. Посыпать их перчиком и завернуть в полоски бекона по диаметру.
Обжарить в смеси масел по паре минут на каждый бочок. Затем завернуть медальоны в фольгу и дать им так постоять 4 минуты, затем полить грибным соусом.
Приятного вам аппетита!
