Булочки с кунжутом – просто и быстро

Порой просто диву даешься, когда из самых обычных продуктов получаются очень вкусные блюда, которые пользуются большой популярностью во всем мире. К примеру, булочки с кунжутом. Один из вариантов их приготовления известен почти во всем мире благодаря гамбургерам. Но во многих кухнях мира моно найти разновидности этого рецепта, которые будут отличаться по приготовлению и вкусу.

Сдобные булочки

К вечернему чаю можно приготовить булочки с кунжутом. Рецепт вкусный и простой приведен ниже.

• Мука – 370 г
• Соль – ½ ч.л.
• Молоко – 3 ст.л.
• Кунжут
• Вода – 160 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи – 1 ч.л. без горки.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло сливочное – со спичечный коробок.
• Еще одно яйцо для обмазки

Булочка с кунжутом, калорийность которой около 230 кКал на 100 г. не отразится на фигуре. Можно побаловать себя вечером за чашкой чая в семейном кругу вкусным десертом.

Мякиш у этих булочек волокнистый, мягкий. Они подойдут и к утреннему кофе и к супу в обед. Можно по этому рецепту готовить булочки с кунжутом для гамбургеров домашнего изготовления.

Все продукты должны быть теплыми!

• В молоко всыпать дрожжи с сахаром. Когда начнется реакция, нужно ввести яйцо.
• Постепенно всыпать муку и начать замес.
• Дать тесту настоятся под салфеткой в теплом месте около получаса.
• Ввести соль и мягкое масло.
• Вымешивать, пока масса не станет однородной. Снова убрать в тепло теперь уже на полтора часа. Обязательно накрыть.
• Обмять тесто и можно приступать к формированию булочек.
• Если для гамбургеров – делать круглые, приплюснутые сверху шарики.
• А можно сделать другую форму, более нарядную. Разделить весь объем теста на 5-6 кусочков. Из каждого выкатать длинную тонкую колбаску. В центре «завязать» узел, оставив колечко. Хвостики обернуть вокруг кольца с двух сторон. Получится своеобразная косичка.
• Выложить на противень заготовки. Не нужно сразу же ставить в духовку, надо дать им расстояться минут 20, накрыв полотенцем. Обмазать заготовки яйцом. Обсыпать кунжутом и выпекать в духовке, прогретой до 200°C. Время выпечки – около 20 минут.
• Достав из духовки, им нужно дать остыть на решетке или под полотенцем. Тогда они сохранят мягкость и нежный мякиш.

Увеличив количество сахара в рецептуре, можно выпекать сладкие булочки с кунжутом.

Булочки «Солнечные»

Самые вкусные получаются булочки из дрожжевого теста с кунжутом. Их лучше делать небольшого размера. Сладкие булочки могут подаваться к чаю или кофе с вареньем. А варианты со сниженным содержанием сахара будут хорошо сочетаться с маслом, сыром, колбасой и с бульонами.

• Мука – 250 г.
• Соль
• Дрожжи – ½ ч.л.
• Молоко – ½ ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Кунжут
• Яйца – 2 шт.

• В просеянную муку всыпать дрожжи с сахаром.
• Яйцо смешать с молоком и маслом.
• Соединить сухие и жидкие компоненты. Месить до однородности. Тесто будет немного липким, но пластичным. Оно и должно быть таким.
• Оставить подходить на пару часов. После чего обмять.
• Оформить булочки подходящего размера. Выложить на лист. Дать им постоять не меньше 20 минут, после чего обмазать яйцом и обсыпать кунжутными семечками.
• Температура духовки — 170°C, время — 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности духовки и от размера булочек.
• Готовую выпечку переложить с листа на решетку.

Теперь можно и гамбургеры готовить. Разрезать вдоль каждую булочку, промазать соусом из кетчупа с майонезом нижнюю половину. Укрыть листочком салата, пирамидкой выложить котлету, круг помидора, маринованный лук, соленые огурцы, пластину сыра. Накрыть верхней половинкой. Самодельный гамбургер готов.

По своему усмотрению можно менять количество и перечень ингредиентов. Неизменным остается одно – булочки с кунжутом для гамбургеров, рецепт которых приведен выше.

Турецкая выпечка

Те, кто хоть раз бывал на отдыхе в Турции, непременно пробовал ароматные кунжутные бублики «симиты». В их основе обычное дрожжевое тесто. Турецкие булочки с кунжутом можно отведать не только в Турции, но и приготовить их дома.

• Мука – 300 г.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Кунжут – 100 г.
• Мед – 1 ст.л.
• Вода для теста – 130 мл.
• Вода для пропитки – 1 ст.

Турецкие хозяйки для пропитки используют вываренный сок винограда или сок других ягод. Но за неимением такого компонента можно использовать сироп, приготовленный из стакана воды и ложки натурального меда. Можно поэкспериментировать с другими компонентами, например, с ягодным морсом. После окунания в сироп, нужно тесто обвалять в кунжуте. Но сначала нужно приготовить тесто.

• В воде развести дрожжи, соль и сахар.
• Всыпать муку. Замесить.
• Масло выливать на замешенное тесто и, продолжая замес, вбить масло в тесто. При таком способе оно станет эластичным. Оставить его минут на 40 отдыхать накрытым.
• Разделить весь объем теста на 4 части. Каждую разделить еще на 5-6 частей, для небольших симитов. Оставить подходить еще на полчаса. На открытом воздухе не оставлять, обязательно накрыть пленкой или полотенцем.
• Каждый кусочек раскатать в тоненький жгут, чем тоньше, тем лучше. Сложить его пополам, переплести косичкой и замкнуть в кольцо.
• Окунуть в теплую сладкую воду или сироп.
• Обвалять в кунжуте.
• Выложить на противень, выждать полчаса и поставить в духовку (180°C) на полчаса. Время варьируется в зависимости от размера и толщины булочек.

Турецкую выпечку можно подавать к чаю, кофе, пить с молоком и лакомиться просто так.

Лучшие булочки

А вот еще одни булочки с кунжутом. Рецепт их необычен и оригинален. Они надолго сохраняют мягкость и очень питательны.

• Мука – 300 г.
• Соль
• Дрожжи -1 ч.л.
• Готовое картофельное пюре – 3 полных столовых ложки.
• Вода теплая кипяченая – 375 г.
• Масло сливочное или маргарин – 75 г.
• Сахар – 2-6 ст.л.

• Для пюре можно размять пару небольших картофелин без добавления присущих этому гарниру добавок.
• Смешать соль, муку и дрожжи.
• В чашке к пюре добавить теплую воду и еще раз размять. Ввести мягкое масло, немного сахара. Размешать.
• Смешать с мукой и вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к посуде и к рукам. Если необходимо, можно добавить немного муки.
• Это тесто можно убрать в холодильник для расстойки минимум на 2 часа. Или в теплое место приблизительно на такое же время. Даже в холодильнике реакция будет идти, и тесто будет увеличиваться в объеме, поэтому его необходимо регулярно опускать.
• Холодному тесту нужно дать согреться при комнатной температуре хотя бы полчаса, иначе булочки с кунжутом в духовке получатся жестковатыми.
• Дальше все действия схожи с приготовлением простых булочек. Формируются одинаковые шарики, которые нужно слегка приплюснуть сверху. На противень их выкалывать на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании не склеились.
• Желательно дать им расстоятся в теплом помещении минут 45. И после этого смазать взбитым яйцом и обсыпать кунжутом.
• Выпекать при 200 градусах около 15-20 минут, посматривая за процессом, чтобы не пригорели.
• Остудить, и можно есть или делать бургеры по любимому рецепту.
• Если добавить до половины стакана сахара, то по этому рецепту сладкие булочки с кунжутом получатся очень вкусные. Хранить такую выпечку лучше в целлофановом пакете. Но если готовить для семьи, то хранить будет нечего.

Несколько советов

• В каждом рецепте упоминалось, что тесту надо дать хорошо подойти и расстояться. Для булочек это очень важный момент.
• Все продукты должны быть теплыми, а не из холодильника.
• Горячие булочки с кунжутом по любому рецепту нужно выложить на решетку для остывания.

Видео: Булочки с кунжутом: как приготовить аппетитный гамбургер или десерт

Понравилась
статья?

Вам понравилась статья?Рейтинг из ДаНетСпасибо за голос