Булочки из дрожжевого теста многим знакомы еще с раннего
детства. Вряд ли найдется хотя бы один сладкоежка, который спокойно пройдет
мимо булочной, из которой доносятся ароматы свежей выпечки. Приготовить подобное
лакомство можно и дома, собрав за столом всю семью для приятного чаепития.
Тесто для булочек чаще всего готовят на молоке, но можно
использовать и кисломолочные продукты. Для пресных булок подойдет даже
обыкновенная вода. Дрожжи добавляют в тесто сухие, или свежие.
Дрожжевое тесто занимает больше времени, чем любое другое.
Необходимо подождать, пока забродят дрожжи и поднимется само тесто. Тем не
менее, только такой рецепт позволяет сделать действительно пышные и воздушные
булочки.
Прелесть домашней выпечки еще и в том, что можно сделать
булочки абсолютно любой формы. Это могут быть плетенки, розочки, рулеты,
сердечки и пр. Формирование обычно не доставляет особых хлопот. Для этого
достаточно лишь правильно завернуть тесто перед тем, как отправлять его в
духовку.
Начинку для булочек из дрожжевого теста можно выбрать
практически любую. Для сладких это может быть повидло, варенье, сахар, фрукты и
ягоды, а для соленых – зелень, сыр, чеснок и пр.
Украсить готовую выпечку можно глазурью, сахарной пудрой, корицей,
кунжутом, орешками или маком.
Красивые сдобные булочки из дрожжевого теста
Этот рецепт достаточно простой в исполнении, так что
подойдет даже для тех, кто еще не сталкивался с выпечкой. Булочки получатся
оригинальной формы с сахарной начинкой внутри. Если захочется разнообразить
блюдо, можно добавить мак, клюкву, изюм или курагу, корицу и пр. Из данного
количества ингредиентов получится 2 противня аппетитных булочек.
Ингредиенты:
- 2 стакана молока;
- 3 яйца;
- 100г маргарина;
- 12г сухих дрожжей;
- 1 стакан сахара;
- 6 стаканов муки;
- ½ч.л. соли;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
1.
Полстакана молока подогреть и развести в нем дрожжи;
2.
В теплое молоко добавить столовую ложку сахара и
чуть-чуть муки, оставить на 15 минут;
3.
Дрожжи перелить в глубокую миску и залить оставшимся
молоком;
4.
Маргарин растопить и добавить в миску;
5.
Яйца разбить в отдельную посуду, добавить 3 столовые
ложки сахара и взбить;
6.
Вылить в общую тарелку яичную смесь и бросить щепотку
соли;
7.
Содержимое миски хорошо перемешать и добавлять муку
небольшими порциями;
8.
Вымесить тесто руками, накрыть полотенцем и убрать в
теплое место на 15 минут;
9.
Разделить готовое тесто на две равные части;
10. Одну
часть раскатать до 2см в толщину и смазать растительным маслом;
11. Равномерно
посыпать пласт теста половиной оставшегося сахара;
12. Тесто
свернуть в рулет и порезать на кусочки по 5см;
13. Защепить
края каждого рулетика с одной стороны;
14. Противень
смазать растительным маслом и выложить булочки открытой стороной кверху;
15. Дать
булочкам подняться на противне (оставить на 10-15 минут);
16. Разогреть
духовку и выставить средний огонь, выпекать 15 минут;
17. Повторить
то же самое со второй половиной теста и сахара.
Сладкие булочки плетенки из дрожжевого теста
Тесто по этому рецепту получается всегда, независимо от
кулинарных навыков и настроения хозяйки. «Плести» такие булочки совсем не
сложно, тем не менее, смотрятся они более чем эффектно. Украсить готовую
выпечку можно сахарной глазурью, или растопить сверху шоколад.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан воды;
- 1ч.л. сухих дрожжей;
- 4ст.л. сахара;
- 1ч.л. соли;
- 6ст.л. растительного масла.
Способ приготовления:
1.
Воду подогреть, засыпать в нее дрожжи и сахар;
2.
Стакан с водой оставить на 20 минут;
3.
Муку просеять в глубокую миску и добавить поднявшиеся
дрожжи, масло и соль;
4.
Месить тесто руками 5-7 минут;
5.
Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить на 40 минут;
6.
Тесто разрезать на 8 частей и скатать из каждой жгутик;
7.
Свернуть жгутик в петельку и продеть через нее тот
конец, который окажется ниже;
8.
Петельку завернуть в «восьмерку» и снова продеть тот же
конец в образовавшееся отверстие;
9.
Выстелить противень бумагой для выпечки и выложить
булочки;
10. Разогреть
духовку до 200 градусов и выпекать «плетенки» 25 минут.
Воздушные булочки из слоеного дрожжевого теста
Такие булочки отлично подойдут и для сладких, и для соленых
начинок. Единственный недостаток слоеного теста в том, что оно крошится,
поэтому кушать готовую выпечку нужно аккуратно. Эта проблема легко решается
добавлением дрожжей. Тесто становится мягким, воздушным и более пластичным.
Ингредиенты:
- 1,2кг муки;
- 0,5л молока;
- 120г сахара;
- 1ч.л. соли;
- 60г свежих дрожжей;
- 500г сливочного масла;
- 5 яиц;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
1.
Стакан молока разогреть, перелить в глубокую тарелку и
развести в нем дрожжи;
2.
Добавить к дрожжам половину муки и сахар;
3.
Убрать тарелку в теплое место и оставить на 15-20
минут;
4.
Добавить в тесто оставшееся молоко и муку, 3 яйца;
5.
Соль растворить в небольшом количестве воды и также
добавить в тарелку;
6.
Замесить тесто и подержать в теплом месте, пока не поднимется;
7.
Раскатать тесто до толщины 0,5см;
8.
Размягчить 350г сливочного масла и смазать им 2/3
теста;
9.
Свернуть полученный пласт втрое, оставив несмазанную
часть в середине;
10. Защипнуть
тесто по краям и разрезать на две равные части;
11. Сложить
части одна на другую и еще раз раскатать до толщины 1см;
12. Все
противоположные концы теста загнуть к середине и поместить в холодильник на 15
минут;
13. Проделать
так еще 3 раза, затем еще раз раскатать тесто;
14. Сделать
булочки любой формы и выложить их на смазанный маслом противень;
15. Накрыть
противень полотенцем и оставить на 20 минут;
16. 2
яйца взбить и смазать полученной смесью каждую булочку;
17. Выпекать
15 минут при температуре 240 градусов;
18. Оставшееся
масло растопить и смазать готовые булочки;
19. Накрыть
выпечку полотенцем и дать остыть;
20. Посыпать
готовые булочки сахарной пудрой.
Теперь вы знаете, как приготовить булочки из дрожжевого теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Булочки из дрожжевого теста порадуют всех любителей домашней
выпечки. Они послужат отличным десертом к чаю или полдником и станут настоящим
украшением стола. Испечь их не так сложно, как кажется на первый взгляд, особенно,
если знать несколько основных принципов приготовления:
- В рецептах можно использовать свежие дрожжи. Их следует
брать в два раза больше, чем сухих; - Количество муки в рецептах указано приблизительно. Нужно
регулировать консистенцию теста самостоятельно, чтобы оно получилось мягким и
лишь слегка прилипало к рукам; - Определить, готовы ли булочки, можно с помощью деревянной
палочки или спички. Нужно проткнуть тесто: если палочка сухая, значит блюдо
готово; - Когда булочки уже готовы, можно дополнительно подержать их в
духовке при сильном огне еще 5 минут, тогда они подрумянятся.
