Некоторые хозяйки предпочитают подвергать продукты заморозке. А быстрая заморозка продуктов, позволяет сохранить в них еще большее количество полезных элементов, витаминов и минералов. Замораживание овощей, ягод, мяса и рыбы позволяет сохранить их вкус, внешний вид и качество.
Но стоит помнить, что это происходит при быстрой заморозке, температура которой достигает — 18°С или ниже. Чем ниже температура заморозки, тем быстрее происходит процесс, чем меньше масса продукта, тем меньшая температура вам нужна.
Перед непосредственной заморозкой, нужно сначала вымыть продукты холодной водой. Исключение составляют продукты растительного происхождения: их лучше пару раз ошпарить кипятком. Далее удалите все корешки, лепестки, которые не идут в употребление.
Вымытые продукты разложите для сушки на бумажное полотенце, чтобы испарилась вся лишняя влага. Затем расфасуйте продукты по емкостям для заморозки, предварительно разрезая их на равнозначные небольшие части. Перед заморозкой проверьте продукты на наличие гнили, уберите испорченные ягоды, червивые грибы, срежьте веточки и плодоножки.
Подвергать быстрой заморозке можно практически все: мясо, рыбу, ягоды, грибы, овощи и некоторые фрукты. Не стоит только замораживать продукты, которые употребляются в сыром виде, например, зеленый салат. Также отрицательно скажется заморозка на продуктах, содержащих слишком большое количество жидкости: тыква, огурцы, помидоры.
У яиц от низкой температуры трескается скорлупа, молочные сливки сворачиваются, а молочные продукты лучше употреблять в их естественном состоянии. Но, если сильно хочется, то используйте пастеризованное или стерилизованное молоко, а за неимением такового, воспользуйтесь специальными рецептами.
Свежие мясо и рыбу предварительно нужно подвергнуть обработке: вымыть, выпотрошить, удалить жир и сухожилия, избавиться от костей. Разрежьте продукты на одинаковые куски, и упакуйте небольшими порциями.
Если вы собираетесь заморозить готовое блюдо, то не пользуйтесь большим количеством соли и приправ. Иначе они станут источать сильный запах в морозильнике.
При небольшом количестве продуктов, которые вы хотите заморозить, терморегулятор холодильника лучше не трогать. Если же вы собираетесь подвергнуть заморозке большие по объему порции продуктов, то за одни сутки до этого поставьте максимальное значение на терморегуляторе, а спустя сутки, верните его в нормальное значение.
