Table of Contents
Горох известен еще с каменного века, он ценился в Древнем Китае и средневековой Франции. Одни считали его символом плодородия и богатства, а другие так любили, что подавали на стол самому королю!
А рецептов приготовления гороха и блюд с ним не перечесть! Чего только не готовили из него: и лапшу из гороховой муки, и пироги с гороховой начинкой, и супы.
Пищевая ценность гороха
Среди бобовых нет равных гороху по содержанию белков. Именно поэтому в пост горох на первом месте, ведь он помогает восполнить недостачу белка в организме человека. Белки, содержащиеся в горохе, по своему составу очень похожи на белки, содержащиеся в мясе. Этому способствуют аминокислоты цистина, метоцина и лизина.
Горох богат на жир и клетчатку, крахмал и ферменты, витамины С, А, В, РР. В нем содержится очень много солей калия, фосфор, железо и кальций.
Не так давно ученые из Канады доказали, что белки, которыми богат горох, оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. И это еще не все! Они также поддерживают в норме кровяное давление, а потому рекомендовано употреблять горох тем, кто страдает от гипертонии.
Родным братом гороха является зеленый горошек — сладкий, очень вкусный в свежем виде. Он появился гораздо позднее, в XVI веке. Его культивировали Голландцы, позже зеленый горошек переехал к англичанам и французам, за ними к немцам и в Восточную Европу, к нашим предкам.
В молодом горошке очень много минеральных солей, как и в обычном горохе. Также стоит сказать о содержащихся в нем микроэлементах и витаминах, среди которых необходимо выделить большое количество витамина В, аскорбиновую и фолиевую кислоту, железо.
При анемии нет лучше профилактического средства, чем молодой сладкий горошек. Очень много в нем содержится йода. Как известно, йод жизненно необходим человеку, поскольку защищает щитовидную железу, а также противостоит таким заболеваниям, как атеросклероз и ожирение.
Польза гороха
При изжоге необходимо съедать 3-4 горошинки свежего или сухого, предварительно размоченного в воде, гороха.
Кашицу из зеленого горошка и свежего яйца советуют использовать для заживления ран и фурункулов, выводить синяки и кровоподтеки.
Муку из гороха рекомендуют употреблять для улучшения питания клеток головного мозга. Также продукты, приготовленные из этой муки, способствуют нормализации обмена веществ, лечению атеросклероза, головных болей. А еще горох и гороховая мука полезны при сахарном диабете.
Как варить горох
Чтобы горох быстрее сварился, перед тем как его готовить, необходимо замочить его в холодной воде, а затем варить на слабом огне.
При варке не желательно доливать холодную воду, иначе он будет невкусным. Изначально рассчитывайте необходимое количество воды.
Солить горох тоже необходимо с осторожностью, ведь если посолить в начале варки, он разварится в кашу. Потому не спешите и солите его в конце варки.
Чтобы уберечь себя и свою семью от употребления грязного гороха, а также, чтобы облегчить приготовление этого вида бобовых, в магазине покупайте цельный горох. Конечно, дробленый сварится быстрее, но и уровень пыли в нем выше.
А вот если в упаковке вы увидите большинство горошинок зеленого цвета – берите не раздумывая, ведь зеленый горошек значительно слаще и вкуснее, чем желтый.
