Начните с правильного выбора печенья. Рекомендуем использовать крекеры или песочное печенье, так как они лучше всего подходят для основы чизкейка. Измельчите печенье в блендере до состояния крошки, затем смешайте с растопленным маслом и плотно утрамбуйте смесь в форму для выпечки. Это создаст прочную основу для вашего десерта.
Для приготовления начинки используйте мягкий творог или сливочный сыр. Важно, чтобы он был комнатной температуры, чтобы получилась гладкая и однородная консистенция. Добавьте сахар и взбейте до полного растворения. Затем постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления. Не переусердствуйте с взбиванием, иначе чизкейк может потрескаться при выпечке.
Чтобы приготовить идеальный чизкейк из печенья, важно правильно выпекать и охлаждать его. Выпекайте чизкейк в водяной бане при температуре 160 градусов по Цельсию в течение 60-70 минут. Затем дайте ему остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей в течение часа. После этого поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов или лучше всего на ночь, чтобы он полностью охладился и застыл.
Подготовка основы из печенья
Начните с выбора правильного печенья для основы. Рекомендуется использовать печенье «Гraham» или «Орео», так как они имеют нейтральный вкус и хорошо держат форму. Вам понадобится около 200 грамм печенья для стандартной формы для выпечки.
Далее, превратите печенье в крошку. Вы можете сделать это, используя блендер или поместив печенье в пакет и раздавив его молотком для мяса. Убедитесь, что крошка имеет равномерный размер, чтобы основа была гладкой и однородной.
После того, как печенье превращено в крошку, добавьте к ней сливочное масло, растопленное на водяной бане. Масло поможет связать крошку и придать форму основе. Вам понадобится около 100 грамм сливочного масла для 200 грамм печенья.
Затем, смешайте крошку и масло в миске, чтобы получилась однородная масса. Если масса слишком сухая, добавьте немного больше масла. Если она слишком жидкая, добавьте немного больше крошки.
После того, как масса готова, выложите ее в форму для выпечки и равномерно распределите по дну и краям формы. Используйте дно стакана или ложку, чтобы уплотнить крошку и создать прочную основу.
Наконец, поставьте основу в холодильник на несколько часов, чтобы она застыла. Это поможет ей сохранить форму во время выпечки и предотвратит растрескивание.
Подготовка начинки и сборка десерта
Начинаем с приготовления начинки. Для этого смешайте творожный сыр, сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт до получения однородной массы. Не забудьте добавить яйца, но делайте это по одному, тщательно перемешивая после каждого.
Теперь переходим к сборке десерта. Первым слоем будет корж из печенья. Для этого измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным маслом. Выложите эту смесь в форму для выпечки, равномерно распределив по дну. Утопите корж в холодильнике, чтобы он застыл.
Затем вылейте приготовленную начинку на корж. Убедитесь, что она распределяется равномерно. Отправьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока края не начнут слегка подрумяниваться, а центр останется слегка подвижным.
После выпечки дайте десерту остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Это поможет избежать трещин на поверхности. После полного остывания уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо застыл.
