Чизкейк – это разновидность десерта, корни которого идут от американской и английской кухни. Это блюдо получило довольно широкое распространение во всем мире.
В свое время в Америку его привезли европейские иммигранты, там оно заслужило большую любовь, и уже оттуда распространилось по всему миру. Первое упоминание об этом десерте сделал врач из Древней Греции – Аеджимиус, который описал во всех деталях секреты приготовления пирогов из сыра.
А впервые это блюдо было приготовлено на одном из греческих островов в VIII-VI веках до н.э. Там им лакомились олимпийские атлеты и гости на свадьбах.
До начала 20 века чизкейки готовили из дорогих сортов сыра, но с появлением сыра филадельфия, приготовление пирога стало значительно дешевле и проще. Секрет в том, что сыр филадельфия изготавливается из сливок и имеет очень жирную текстуру, а это идеально для приготовления чизкейка.
В качестве основания для чизкейка используют тесто или раскрошенное печенье. Основными ингредиентами, используемыми для приготовления начинки, являются разные сорта сыра – сливочные и творожные, творог, яйца, сливки, разнообразные фрукты, ягоды и сахар.
В качестве дополнительных составляющих, с учетом индивидуальных вкусов, можно использовать шоколад, различные сиропы, алкогольные напитки.
Существует отдельная разновидность этого десерта, которую готовят исключительно в Англии — это сырой способ приготовления пирога. Сначала измельчается печенье, затем смешивается с маслом, а сверху покрывается смесью молока, сливок, сахара и сыра.
Готовить чизкейк, в общем, не сложно, но нужно учесть один нюанс – при остывании в центре пирога может появиться некрасивая трещина. Для того чтобы предотвратить ее появление, нужно запекать пирог в духовке при небольшой температуре, а затем охладить, не вынимая, а только приоткрыв ее дверцу.
Полное остывание пирога происходит примерно около двух часов. Если трещина на пироге все же появилась, скрыть ее поможет, ягодное желе налитое сверху, и украшения из ягод, фруктов или шоколада.
Идеальный чизкейк должен быть ровным, без трещин, верхняя часть должна быть открыта и лишь слегка изящно украшена фруктами.
