Творог смело можно назвать одним из ценнейших открытий человечества. В нем содержатся фосфор и кальций, которые принимают непосредственное участие в формировании костной ткани.
Особенно важны эти элементы для детей в период роста костей и зубов, при переломах, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, для беременных женщин.
Желаете сделать свой рацион здоровым и полноценным, включите в него творог, ведь он относится к диетическим продуктам и полезен для людей любого возраста.
Дети неохотно едят цельный творог, для них можно приготовить блины с творогом или творожную запеканку.
В составе творога всего до 18% жира, но кроме того в нём около 14-17% белков, до 3% лактозы (молочного сахара), а также кальций, железо, фосфор, магний. Белки, содержащиеся в нем, являются источниками незаменимых аминокислот – холина и метионина. Их можно употреблять людям, которым противопоказаны белки животного происхождения.
Помимо того, что в твороге содержится достаточное количество витаминов, он хорошо усваивается организмом и поэтому особо полезен для детей и людей пожилого возраста.
Современная реклама предлагает массу кисломолочных продуктов: творожная масса, детские сладкие творожки с разнообразными добавками, глазированные сырки, творожные десерты и кремы.
Но вся эта разнообразная продукция лишена полезных свойств натурального творога, ведь настоящий творог – скоропортящийся продукт, срок хранения которого не превышает 2-3 суток, да и то при условии хранения его в холодильнике.
Всё то, что продаётся в магазине в красивеньких баночках и коробочках, имеет в своём составе консерванты. И ничто из этого ассортимента не сравнится с домашним творогом, приготовленным самостоятельно, по рецепту наших предков.
Рецепт приготовления творога остался практически таким же, как и несколько веков назад. Но осталось неизвестным, кто и когда впервые его приготовил. Скорее всего, как и все гениальные открытия, это произошло совсем случайно: из скисшего молока стекла сыворотка и осталась загустевшая масса.
Славяне в старину называли творог кислым сыром, очень почитали этот продукт и употребляли его в пищу практически каждый день.
Как и сейчас, много веков назад его готовили из скисшего молока, горшок с которым ставили в слегка разогретую печь на несколько часов, после чего содержимое горшка выливали в полотняный мешок, чтобы сцедить сыворотку, а после этого клали под пресс.
Однако раньше не было холодильников, а погреб не мог обеспечить достаточно низкую температуру, поэтому творог не хранился долго, и люди придумали способ его консервирования.
Готовый творог опять на несколько часов ставили в печь, а потом снова под пресс, и так два раза. Когда он становился сухим, его плотно укладывали в глиняную посуду, а сверху заливали топлёным жиром.
В таком виде творог мог храниться в погребе месяцами, и его можно было брать с собой дорогу. Его возили в Москву продавать, причём, чем суше он был, тем дороже ценился. Особенно в прошлом веке славился творогом Ярославский уезд Ростовской губернии.
При употреблении творога стоит придерживаться правила: всё должно быть в меру. Несмотря на все его ценные качества, рекомендуемая дневная норма его употребления должна быть не более 200 грамм.
В твороге достаточно высокое содержание животных жиров, которые закупоривают протоки в печени, поэтому лучше употреблять обезжиренный творог.
