Рацион человека трудно представить без хлеба, даже в случае диетического питания. Этот продукт богат растительным белком с незаменимыми аминокислотами – лизином и метионином, углеводами, витамином В, а также минералами.
Содержание жиров в нём не превышает 3%. Чтобы получить все возможные вещества это продукта, он должен быть цельнозерновым и бездрожжевым. А в качестве заменителя хлеба, причём полезного, можно употреблять хлебцы.
Одним из самых «здоровых» видов хлеба, заслуженно считается хлеб с отрубями. Сегодня известно более 20 видов этого не только полезного, но и вкусного хлеба.
Как правило, его отличает серый цвет, разбавленный жёлтыми вкраплениями. Для его приготовления, помимо муки, используются отруби, содержание которых составляет приблизительно 25%.
Как известно, зерно образуют в совокупности три элемента. Во-первых, зародыш – кладезь витаминов В и Е, а также микроэлементов. Во-вторых, ядро – источник питательных веществ, среди которых сахар, крахмал, белок.
И в-третьих, оболочка зерна – не менее богатая на ценные вещества, среди них особенно значимы пектины, целлюлоза и лигнин. Однако сырьём для производства муки является только ядро зерна.
Тонкий помол влечёт утрату большей части питательных веществ. Ведь, по сути, в результате такого помола получается сплошной крахмал. В то время как в отрубях, получаемых из остальной части зерна, то есть кожуры и зародыша, 90% активных компонентов.
Этим и объясняется польза хлеба с отрубями. Его можно назвать низкокалорийным, так как в 100 г всего 248 ккал. Одновременно этот продукт богат пищевыми волокнами, выводящими токсины и полезными для кишечника. Его систематическое употребление, в ограниченных количествах, нормализует обмен веществ.
При выпекании такого хлеба, дрожжи лучше заменить кефиром. Что касается количества муки и отрубей, то оно должно быть одинаковым, поэтому оба ингредиента понадобятся в количестве 4-х стаканов. Кефир нужен в объёме трёх стаканов, а растительное масло – одного стакана.
Сначала смешиваются сухие ингредиенты, к которым также добавляется по чайной ложке соды и соли. Отдельно смешиваются жидкие продукты, то есть кефир с маслом.
Далее, путём смешения масс, сухой и жидкой, замешивают тесто. Далее из него можно сформировать небольшие колобки. Выпекаться они будут минут 20, после чего их следует перевернуть и подержать в духовке 10 минут.
Не менее полезной альтернативой хлебу являются хлебцы. Их виды определяются исходным сырьём, поэтому они могут быть, как пшеничными, так и ржаными, и, даже мультизлаковыми.
Помимо злаков они могут включать отруби, дроблёную крупу, а также различные добавки, наиболее популярными среди которых являются лецитин, изюм, морская капуста.
Безусловно, самые полезные – цельнозерновые хлебцы. Хлебцы — хороший источник клетчатки, содержание которой в 100 г этого продукта такое же, что и в 1 кг овсянки.
Совсем низкокалорийными хлебцы назвать нельзя. На самом деле по калорийности они ненамного уступают хлебу. Разница между этими продуктами лишь в том, что углеводы хлебцев «медленные» и организм их усваивает постепенно, а, значит, чувство сытости долго не проходит.
Однако благодаря наличию клетчатки в хлебцах, они будут способствовать похудению, так как клетчатка – враг калорий. Для целей похудения ежедневная норма хлебцев не должна превышать пять штук.
Приобретая хлебцы, важно скрупулёзно изучать их состав. Если будут замечены искусственные добавки, то покупать их не следует.
Рацион человека трудно представить без хлеба, даже в случае диетического питания. Этот продукт богат растительным белком с незаменимыми аминокислотами – лизином и метионином, а также углеводами, витамином В, а также минералами. Содержание жиров в нём не превышает 3%. Чтобы получить все возможные вещества это продукта, он должен быть цельно зерновым и бездрозжевым. А в качестве заменителя хлеба, причём полезного, можно употреблять хлебцы.
Одним из самых «здоровых» видов хлеба, заслуженно считается хлеб с отрубями. Сегодня известно более 20 видов этого не только полезного, но и вкусного хлеба. Как правило, его отличает серый цвет, разбавленный жёлтыми вкраплениями. Для его приготовления помимо муки используются отруби, содержание которых составляет приблизительно 25%.
Как известно, зерно образуют в совокупности три элемента. Во-первых, зародыш – кладезь витаминов В и Е, а также микроэлементов. Во-вторых, ядро – источник питательных веществ, среди которых сахар, крахмал, белок. И в третьих, оболочка зерна – не менее богатая на ценные вещества, среди них особенно значимы пектины, целлюлоза и лигнин.
Однако сырьём для производства муки является только ядро зерна. Тонкий помол влечёт утрату большей части питательных веществ. Ведь, по сути, в результате такого помола получается сплошной крахмал. В то время как в отрубях, получаемых из остальной части зерна, то есть кожуры и зародыша, 90% активных компонентов. Этим и объясняется польза хлеба с отрубями. Его можно назвать низкокалорийным, так как в 100 г всего 248 ккал. Одновременно этот продукт богат пищевыми волокнами, выводящими токсины и полезными для кишечника. Его систематическое употребление, в ограниченных количествах, нормализует обмен веществ.
При выпекании такого хлеба, дрожжи лучше заменить кефиром. Что касается количества муки и отрубей, то оно должно быть одинаковым, поэтому оба ингредиента понадобятся в количестве 4 стаканов. Кефир нужен в объёме трёх стаканов, а растительное масло – одного стакана. Сначала смешиваются сухие ингредиенты, к которым также добавляется по чайной ложке соды и соли. Отдельно смешиваются жидкие продукты, то есть кефир с маслом. Далее, путём смешения масс, сухой и жидкой, замешивают тесто. Далее из него можно сформировать небольшие колобки. Выпекаться они будут минут 20, после чего их следует перевернуть и подержать в духовке 10 минут.
Не менее полезной альтернативой хлебу являются хлебцы. Их виды определяются исходным сырьём, поэтому они могут быть, как ржаными, таки пшеничными и, даже мульти злаковыми. Помимо злаков они могут включать отруби, дроблёную крупу, а также различные добавки, наиболее популярными среди которых являются лецитин, изюм, морская капуста. Безусловно, самые полезные – цельно зерновые хлебцы. Хлебцы являются хорошим источником клетчатки, содержание которой в 100 г этого продукта такое же, что и в 1 кг овсянки.
Совсем низкокалорийными хлебцы назвать нельзя. На самом деле по калорийности они ненамного уступают хлебу. Разница между этими продуктами лишь в том, что углеводы хлебцев «медленные» и организм их усваивает постепенно, а, значит, чувство сытости долго не проходит. Однако благодаря наличию клетчатки в хлебцах, они будут способствовать похудению, так как клетчатка – враг калорий. Для целей похудения ежедневная норма хлебцев не должна превышать пять штук.
Приобретая хлебцы, важно скрупулёзно изучать их состав. Если будут замечены искусственные добавки, то покупать их не следует.
