Table of Contents
Положите кусок мяса на гриль, и через несколько минут у вас получится приличное основное блюдо, которое не стыдно подать гостям. Но если потратить еще немного времени на приготовление особой приправы для мяса, то вы превратите его в изумительно вкусное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу самому требовательному гурману.
В магазине можно найти немало готовых приправ, но приготовив самостоятельно приправу из специй, вы сэкономите деньги и сможете подобрать ингредиенты по собственному вкусу.
Готовим приправы для мяса
1. Канадская приправа.
Эта смесь достаточно проста, но придаёт блюду замечательный вкус. Смешайте по 2 ст. ложки паприки, грубо помолотого черного перца, морской соли, и по 1 ст. ложке гранулированного чеснока, гранулированного лука, раздавленного кориандра, укропа и хлопьев красного перца. Если вы предпочитаете острые приправы, добавьте побольше перца. Количество морской соли тоже можно изменять по вкусу.
2. Мексиканская приправа.
Такой смесью можно приправить любой кусок мяса. А если добавите ее, когда будете готовить гамбургеры, то ваши гости еще долго будут помнить их незабываемый вкус!
Смешайте 2 ст. ложки порошка чили и по 1 ст. ложке паприки и тмина. Добавьте по половине столовой ложки чесночного и лукового порошка, черного перца и морской соли. Больше или меньше порошка чили – от этого зависит, насколько острой будет приправа. Если вы возьмете острую паприку, тогда приправа тоже получится острее.
3. Ямайская приправа.
Пряная смесь, получившая названия «ямайская», широко используется на Карибских островах, и прекрасно сочетается практически с любым мясным блюдом. Ямайскую приправу можно добавлять в запеченое или жареное мясо, но лучше всего она подходит для барбекю.
Смешайте по 2 ст. ложки лукового и чесночного порошка и тимьяна с 1 чайной ложкой ямайского душистого перца. Добавьте по ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, корицы и чесночного порошка. Туда же добавьте четверть чайной ложки молотой гвоздики и размешайте. Если хотите, чтобы приправа была острее, добавьте молотого перца хабанеро или кайенского перца по вкусу.
4. Каджунская приправа.
Ваши гости отдадут должное вкусу острой каджунской приправы со стейком, подрумяненным на сливочном масле. Смешайте по 2 чайные ложки белого перца, чесночного порошка, кайенского перца, черного перца и паприки. Такая смесь хороша также в виде приправы к морепродуктам.
5. Приправа для барбекю.
Эта смесь из специй хорошо подходит в качестве маринада. Натрите ею порцию мякоти или ребрышки и оставьте на 12-24 часа, после чего мясо готово для гриля или копчения. Такая приправа для мяса не только придаст ему приятный вкус, но и сделает мягче.
Смешайте по 1 ст. ложке молотого тмина, паприки, не слишком острого порошка чили, соли, кайенского перца и черного перца с 1 стаканом коричневого сахара. Если хотите больше остроты, добавьте еще 1 чайную ложку молотых хлопьев красного перца.
