Table of Contents
Чтобы приготовить борщ с фасолью, потребуются продукты: 500 г жирной свинины с косточкой (грудинка), 150 г сухих зёрен фасоли (ассорти), 400 г картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя свекла, 1 средняя головка репчатого лука, 300 г свежей белокочанной капусты, 1 ст. ложка измельчённого свежего или консервированного сладкого перца, 1 ст. ложка томат-пасты, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, соль и сахар по вкусу, молотый красный или чёрный перец по вкусу, 4-5 зубчиков чеснока, 3-4 шт. душистого перца горошком, 2-3 шт. лаврового листа, зелень укропа (свежая, сушёная или солёная по вкусу), 200 г сметаны.
Борщ с фасолью, рецепт приготовления
Сварите мясной бульон на свинине с косточкой. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте крупными кусочками. Мясной бульон (2,5-3 литра) процедите.
Сухие зёрна фасоли промойте и замочите на 3-4 часа (лучше с вечера) в холодной воде, затем отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь отвару.
Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Корнеплоды моркови и свеклы очистите, обмойте и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и мелко порубите.
Измельчённые овощи, кроме картофеля, слегка поджарьте в сковороде на растительном масле, затем добавьте томат-пасту и сливочное масло, всё перемешайте, закройте крышкой и потушите на медленном огне, периодически перемешивая, 5-10 минут.
В кипящий мясной бульон положите отваренную фасоль, тушёные овощи и варите на медленном огне 5-10 минут, затем добавьте измельчённый картофель и варите ещё 5-10 минут.
Когда картофель отварится до полуготовности, в бульон опустите тонко нашинкованную белокочанную капусту, измельчённый свежий или консервированный сладкий перец и укроп. Добавьте специи, сахар и соль по вкусу, и продолжайте варить борщ на медленном огне до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
Борщ заправьте чесноком, растёртым с небольшим количеством соли, быстро доведите до кипения и выключите плиту. Готовому борщу дайте настояться на выключенной тёплой плите в течение 20-30 минут.
Домашний борщ с фасолью подают на стол в горячем виде. Разливая борщ в тарелки, положите сметану, кусочки вареной свинины, добавьте красный или молотый чёрный перец по вкусу.
Приятного аппетита!
