Начните с приготовления дрожжевого теста. Возьмите 500 г муки, 100 г сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 150 мл молока, 100 г мягкого масла и щепотку соли. Смешайте дрожжи с молоком и сахаром, дайте постоять 10 минут. Добавьте яйца, муку и соль, замесите тесто. Добавьте мягкое масло и замесите тесто еще раз. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите 500 г замороженной вишни, 100 г сахара, 30 г крахмала и 1 ч.л. ванильного экстракта. Перемешайте вишни с сахаром, крахмалом и ванилью. Отставьте в сторону.
Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога. Выложите начинку из вишен на тесто. Сверху накройте тестом и защиплите края. Сделайте несколько надрезов на верхушке пирога. Смажьте пирог яйцом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут.
Подготовка теста для выпечки
Начните с приготовления дрожжевого теста. В миску добавьте 1 чашку теплого молока, 1/3 стакана сахара и 1 пакетик сухих дрожжей. Дайте дрожжам раствориться в течение 5 минут.
В другой миске смешайте 1/2 чашки мягкого масла, 2 яйца и 1 чайную ложку соли. Добавьте эту смесь к дрожжевой смеси и перемешайте до однородной консистенции.
Теперь добавьте 4-5 чашек муки, по одной чашке за раз, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы его можно было вымесить. Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте тесто в шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Подготовка фруктовой основы и сборка изделия
Начните с подготовки начинки. Для этого возьмите свежие или замороженные вишни. Если используете замороженные, не нужно их размораживать. Переберите ягоды, удалите косточки и нарежьте их на небольшие кусочки. Если вишни очень сочные, можно добавить немного крахмала, чтобы предотвратить чрезмерное вытекание сока во время выпечки.
В отдельной миске смешайте сахар и муку. Добавьте вишни и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись смесью. Отставьте начинку в сторону, чтобы она пустила сок.
Теперь перейдем к сборке пирога. Раскатайте тесто до нужной толщины и формы. Обычно для пирога используется форма диаметром 23-25 см. Убедитесь, что тесто равномерно распределено по всей поверхности формы, и аккуратно прижмите его к стенкам.
Выложите начинку из вишен на тесто, распределив ее равномерно по всей поверхности. Оставьте небольшое количество начинки для украшения верха пирога.
Раскатайте второе тесто и вырежьте из него узор для верха пирога. Это может быть решетка, круги, ромбы или любой другой рисунок на ваш выбор. Аккуратно перенесите вырезанные фигуры на пирог, слегка прижимая их к тесту.
Наконец, смажьте верх пирога яйцом, чтобы он стал золотистым после выпечки. По желанию, можно посыпать верх пирога сахаром или корицей для дополнительного аромата.
Теперь пирог готов к выпечке. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотистым, а начинка не закипит.
