Table of Contents
Сегодня я предлагаю хозяйкам рецепт красивого и вкусного первого блюда – фасолевый суп с равиоли.
Несмотря на то, что этот суп готовится из простых продуктов, его можно отнести к изысканным блюдам. Изюминка супа – итальянские равиоли, которые смотрятся в нем совершенно изумительно.
Необходимые продукты:
- фасоль консервированная – 200 граммов;
- бульон куриный – 1/2 литра;
- луковица, помидор и морковка – всех по 1 штуке;
- базилик зеленый.
Для равиоли:
- шпинат и рикотта – по 300 граммов;
- пармезан – 100 граммов;
- мука (просеянная) – 1/2 килограмма;
- яйца – 3 штуки;
- вода питьевая – 100 миллилитров.
Фасолевый суп с равиоли, приготовление
1. Из муки, соли (по вкусу), воды и двух яиц замесите эластичное тесто.
2. Шпинат облейте кипятком. Подождите, когда чуть остынет, и отожмите, затем нашинкуйте. Смешайте с рикоттой, пармезаном и оставшимся яйцом, поперчите, посолите.
3. Тесто раскатайте до получения тонкого пласта. Вырежьте кружочки, на каждый положите по маленькой порции сырно-шпинатной начинки, слепите пельмешки. Опустите их в подсоленный кипяток, варите до готовности. Выложите с помощью шумовки на тарелку, сбрызните маслом оливы.
4. Лук, помидор и морковь порежьте, и обжарьте. Выложите овощи в кипящий куриный бульон. По истечении 5 минут добавьте в бульон консервированную фасоль, приправьте. Готовьте еще 5 минут.
5. Налейте в тарелки фасолевый суп, положите в них равиоли, украсьте листиками базилика.
Совет: Равиоли можно сделать заранее или использовать готовые магазинные – тогда суп вы приготовите намного быстрее.
Приятного аппетита!
