Что нужно для того, чтобы кексы, печенье и торты получились вкусными, ароматными и пышными? Конечно, мастерство хозяйки, правильный рецепт, качественные продукты. Но не нужно забывать и про формы для выпечки, ведь выпечка должна производиться в правильной посуде.
Сегодня в продаже имеется много разновидностей форм для выпечки, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы. Поэтому хорошей хозяйке нужно иметь на кухне сразу несколько видов форм, отличающихся размерами и материалом.
Давайте рассмотрим, какие формы для выпечки имеются сегодня в продаже, их достоинства и недостатки.
1. Стеклянные формы. Огнеупорные формы из стекла красиво выглядят и могут долго держать тепло. Удобство их заключается ещё и в том, что можно видеть степень готовности со всех сторон. Стеклянные формы подойдут для приготовления бисквита, овощных и мясных блюд. Однако они не выдерживают резких перепадов температуры, поэтому духовка не должна быть разогрета чересчур сильно.
2. Керамические формы. В такой посуде блюдо готовится медленно, но равномерно. Стенки формы дышат, в результате чего содержимое не варится, а лишь подвергается томлению. Керамика всегда выглядит эстетично, поэтому такое блюдо подают вместе с формой. Минус – непереносимость высоких температур и пропускание влаги сквозь микротрещины.
3. Силиконовые формы. Самый модный сейчас вид форм, который представлен в различных видах для каждого изделия (для пиццы, кексов, пирогов, тарталеток). Силиконовая посуда имеет антипригарные свойства, её нужно будет смазать маслом лишь один раз. Силикон выдерживает любой диапазон температуры.
Применять можно не только в стандартных духовках, но и в электрических и даже микроволновых печах. Главный плюс – простота использования. Чтобы вытащить выпечку, нужно всего лишь вывернуть формочку наизнанку. Единственный недостаток – недолговечность, так как силикон со временем деформируется из-за своей мягкости.
4. Стальные формы. Мешать блюдо в такой форме можно обычной ложкой, а не деревянной. Со временем сталь темнеет, но свойства посуды от этого не меняются. Серьёзный недостаток – без масла изделие будет пригорать ко дну и стенкам.
5. Чугунные формы для выпечки. Такие формы живут в кулинарии уже много веков. Выпечка в них нагревается равномерно и медленно. Чугун невероятно долговечен, не деформируется с годами. Минус – тяжёлый вес посуды.
