Table of Contents
Из свежих фруктов в сочетании с кремовым соусом получится лёгкий, но питательный фруктовый чизкейк.
Местные фрукты по сезону придадут блюду свежесть, но вы можете использовать для его приготовления любые фрукты.
Рецепт, приведенный ниже, рассчитан на 8-10 порций чизкейка.
Ингредиенты:
- свежие фрукты – 3 стакана
- сахар — 2/3 стакана + 6 ст. ложек
- крахмал — 2 ст. ложки
- ароматизированный желатин (по вашему выбору) – 1 ст. ложка
- готовый корж для чизкейка (бисквитный или песочный) – 1 шт.
- мягкий сливочный сыр (возможна замена жирным творогом) – 170 г
- яйца (крупные) – 2 шт.
- свежий лимонный сок – 1 ст. ложка
- сметана – 1 стакан
- песочная или бисквитная крошка
Фруктовый чизкейк, рецепт приготовления
1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте свежие фрукты, почистив их, удалив сердцевину и порезав на небольшие кусочки размером около 1 см.
2. В большом сотейнике смешайте нарезанные фрукты с 1 столовой ложкой воды, 2/3 стакана сахара и крахмалом. Поставьте на плиту на средний огонь. Время от времени помешивайте, пока смесь не закипит.
3. Снимите сотейник с огня и добавьте желатин. Тщательно перемешайте, затем вылейте смесь на подготовленные коржи. Отставьте в сторону.
4. Смешайте сливочный сыр, яйца, свежий лимонный сок, 6 столовых ложек сахара и сметану в большой миске. Перемешайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет густой и кремообразной.
5. Вылейте сырную смесь поверх коржа с фруктами. Резиновой спатулой (лопаткой) распределите крем равномерно. Сверху посыпьте крошкой и поместите фруктовый чизкейк в духовку.
6. Выпекайте 25-30 минут. Готовый чизкейк должен быть плотным в центре, если его слегка встряхнуть. Вынув из духовки, оставьте остывать при комнатной температуре минут 30. Перед подачей на стол выдержите чизкейк 2 часа в холодильнике.
Примечание: При выборе ароматизированного желатина подойдёт аромат ревеня, яблока, ананаса и вишни, а также другие по вашему вкусу. Ароматизированный желатин добавит фруктовому чизкейку вкус и аромат.
Используйте такой желатин, который подходит к выбранным вами фруктам. Малина хорошо сочетается с ревенем, лимон с яблоками или ананасами, а вишня со сливами.
