Основным горячим блюдом украинской национальной кухни является борщ. Из первых блюд именно этот рецепт пользуется наибольшей популярностью.
Борщи в исполнении наших кулинаров могут быть красными, либо зелеными. Отличаются они способом приготовления и ингредиентами. В зеленом борще основой является щавель. Без него рецепт получится не полным или неудачным вообще. Сюда же следует добавлять вареные куриные яйца.
Красный борщ требует обязательного добавления буряка и томата. Все это зависит от желания и вкусовых качеств хозяйки и ее домочадцев. Сегодня хочу предложить вашему вниманию один замечательный рецепт — украинский борщ с пампушками.
Ингредиенты данного рецепта простые и найти их можно в любом продовольственном магазине. Для приготовления бульона нужно купить говяжье или куриное мясо. Из овощей запасаемся свеклой, свежей капустой, картофелем, морковью, болгарским перцем, репчатым луком, свежими помидорами или томатом-пюре.
Для приправы будем использовать корень петрушки, перец горький, чеснок, сахар, уксус, кусочек старого сала, сметану, лавровый лист и зелень петрушки,.
К хорошему рецепту борща и пампушки хочется приготовить своими руками. Для этого нам понадобятся: вода – 130 г, сахар – 20 г, мука – 350 г, дрожжи – 10 г, масло растительное, чеснок, квас или вода — 80 мл.
Приготовление украинского борща начнем с бульона. 300 г мяса нужно отварить до готовности. По желанию жирный навар удаляется шумовкой. Свеклу моем, срезаем кожицу, нарезаем соломкой. Ее нужно сбрызнуть уксусом и посолить, после чего отправить в кастрюлю.
Сразу за свеклой добавляем томат-пюре или 400 г свежих помидор, сахар, и тушим до полуготовности. Лук и корень петрушки слегка спассеровать. Следующим этапом будет добавление картофеля и нашинкованной свежей капусты. Блюдо должно повариться минут 10-15.
Затем добавляем тушенные и пассерованные овощи, специи и доводим до готовности. Борщ рекомендую заправить чесноком и салом.
Теперь хочу поделиться рецептом приготовления пампушек. Развести в теплой воде дрожжи, добавить соль, сахар и половину порции муки. Замесить тесто и дать подняться. После этого добавить остаток муки, растительное масло, хорошенько вымесить и снова дать тесту подняться.
Из готового теста делаем шарики, укладываем их на противень, даем время на расстойку, и затем выпекаем в духовке. Когда пампушки приготовятся, их следует полить заправкой из чеснока. Она готовится способом смешивания растертого чеснока, соли, масла растительного и воды.
Подается украинский борщ с пампушками горячим. Украшается зеленью с добавлением ложки сметаны.
Автор: Анастасия В.
