Яблочный штрудель – это не просто пирог, а традиционный немецкий десерт с вековой историей. Он стал настоящим символом австрийской столицы, где существует огромное множество разнообразных рецептов его приготовления. Гурманы и сладкоежки со всего мира ценят штрудель за приятную смесь кислого и сладкого вкусов, тонкий яблочный аромат и нежное тесто.
Изначально яблочный штрудель готовился исключительно из слоеного теста, но на сегодняшний день придумано множество других вариантов этой выпечки. Можно сделать пирог без яиц, добавить или исключить дрожжи, положить ваниль, корицу и даже маковые зернышки. Обычно тесто замешивают на воде, немного подогревая ее перед приготовлением, но более изощренные рецепты иногда включают в себя даже пиво! Одним из обязательных ингредиентов штруделя считается сливочное масло, которое придает десерту нежный вкус и мягкую консистенцию.
Для начинки подойдут абсолютно любые яблоки. Тем не менее, вкус во многом будет зависеть от их сорта. Если фрукты слишком кислые, лучше пересыпать их сахаром или сахарной пудрой. Также для штруделя подойдут печеные или сушеные яблоки. Перед тем, как делать пирог, их необходимо почистить от кожуры и косточек.
Нарезать яблоки можно как угодно. Для стандартного вида пирога лучше всего использовать ломтики, но также подойдут кубики, или же яблоки, измельченные на терке. К ним традиционно добавляют орешки и изюм.
Простой яблочный штрудель из слоеного теста
Проще всего заранее купить, или же самостоятельно заморозить слоеное тесто. Тогда даже неожиданных гостей можно встретить вкусной и ароматной выпечкой. Количество сахарной пудры будет зависеть от того, насколько кислые вы возьмете яблоки. Также можно использовать и обычный сахар.
Ингредиенты:
- 1 упаковка готового слоеного теста;
- 1 кг яблок;
- ½ стакана изюма;
- 2 ст. л. очищенных орехов;
- 70 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка ванилина;
- Сахарная пудра;
- Панировочные сухари.
Способ приготовления:
Венский яблочный штрудель в мультиварке
Вкусный венский десерт можно запросто приготовить и в мультиварке. При этом время выпекания практически не увеличится. Орешки можно взять и любые другие, вместо грецких. Сухари также можно сделать самостоятельно, обжарив хлеб в режиме «жарка», а затем измельчив его в крошку.
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 1,5 кг яблок;
- 1 яйцо;
- 150 г топленого масла;
- 100 г сахара;
- 100 г изюма;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. мускатного вина;
- 80 г панировочных сухарей;
- 50 г грецких орехов;
- 1 ч. л. корицы.
Способ приготовления:
Слоеное тесто на яблочный штрудель
Чаще всего в рецептах встречается покупное слоеное тесто, которое продается пластами в любом супермаркете. Тем не менее, приготовить его дома тоже достаточно просто. При желании, готовое тесто можно отправить в холодильник про запас. Водку добавлять не обязательно, но она сделает пирог более пышным.
Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 1 ст. л. водки;
- 1 яйцо;
- 3 ч. л. уксуса;
- ¼ ч. л. соли;
- 200 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить яблочный штрудель по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Яблочный штрудель – это нежный хрустящий пирог, который к тому же обладает невероятным вкусом и ароматом. Вряд ли удастся найти хотя бы один австрийский кафетерий, где бы вам не предложили эту традиционную выпечку. Тем не менее, за вкусным блюдом не обязательно отправляться заграницу, достаточно разобраться, как готовить штрудель дома, с помощью советов опытных кулинаров:
- Если вы готовите тесто для штруделя самостоятельно, важно поддерживать на кухне среднюю температуру воздуха;
- Если температура в помещении все же выше 18-19 градусов, перед тем, как приготовить пирог, поместите тесто в холодильник на 30 минут;
- Чтобы я блоки не потемнели, их нужно предварительно полить лимонным соком;
- Добавляя в штурдель сухофрукты, обязательно вымачивайте их в воде;
- Лучше всего в начинку сахар не добавлять. Для этого либо возьмите достаточно сладкий сорт яблок, либо же воспользуйтесь сахарной пудрой;
- Чтобы тесто достигло нужной консистенции, его необходимо вымешивать не менее 5-7 минут. Также можно отбить тесто об стол;
- Слоеное тесто для штруделя обязательно нужно раскатывать, разворачивая к себе короткой стороной. Только так получится слоистость.
